Cách làm bánh phu thê bằng lá chuối
Cách làm bánh phu thê bằng lá chuối. Bánh phu thê (hay còn gọi là bánh xu xê) là một món bánh truyền thống của Việt Nam, biểu tượng cho sự hòa hợp và gắn kết trong đời sống hôn nhân. Với lớp vỏ trong suốt, nhân đậu xanh bùi ngọt, và hương vị thơm mát từ lá chuối, bánh phu thê luôn được ưa chuộng trong các dịp lễ cưới hỏi hay cúng giỗ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh phu thê bằng lá chuối để bạn có thể thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh phu thê bằng lá chuối
1. Phần vỏ bánh
200g bột năng
50g bột sắn dây
200ml nước cốt dừa
150g đường cát trắng
1/4 thìa cà phê muối
2 thìa cà phê nước hoa bưởi hoặc lá dứa xay lấy nước tạo màu
2. Phần nhân bánh
200g đậu xanh không vỏ
100g đường cát trắng
50g dừa nạo sợi
1/4 thìa cà phê muối
3. Phần gói bánh
Lá chuối tươi (đã rửa sạch, hơ mềm, và cắt thành từng miếng vuông 20x20cm)
Lạt chuối hoặc dây nylon
Các bước cách làm bánh phu thê bằng lá chuối
Bước 1: Làm nhân bánh
Ngâm đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước từ 3-4 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm.
Hấp đậu: Đổ đậu xanh vào xửng hấp, hấp chín trong khoảng 20 phút cho đến khi đậu mềm.
Xay nhuyễn đậu: Sau khi hấp, cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn hoặc dùng chày nghiền mịn.
Sên nhân: Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh, đường và muối vào, đảo đều ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp khô lại, thêm dừa nạo sợi, trộn đều. Vo thành từng viên tròn nhỏ, mỗi viên khoảng 10g.
Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh
Pha bột: Trộn bột năng, bột sắn dây, đường và muối vào một bát lớn. Từ từ đổ nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.
Tạo màu và hương vị: Chia hỗn hợp bột thành 2 phần. Một phần để nguyên màu trắng, phần còn lại thêm nước lá dứa để có màu xanh đẹp mắt.
Nấu bột: Đặt hỗn hợp bột lên bếp, khuấy đều tay ở lửa nhỏ đến khi bột sánh lại và hơi trong thì tắt bếp.
Bước 3: Gói bánh
Chuẩn bị lá chuối: Trải lá chuối lên bàn, quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt để chống dính.
Đổ bột: Cho một thìa bột vào giữa lá chuối, đặt viên nhân đậu xanh lên trên, sau đó phủ thêm một lớp bột.
Gói bánh: Gấp mép lá chuối lại thành hình vuông hoặc hình chữ nhật, dùng lạt buộc chặt để cố định.
Bước 4: Hấp bánh
Chuẩn bị xửng hấp: Đặt xửng hấp lên bếp, thêm nước và đun sôi.
Hấp bánh: Đặt các gói bánh vào xửng, hấp ở lửa lớn trong khoảng 20-25 phút. Khi thấy lớp vỏ bánh trở nên trong suốt là bánh đã chín.
Thành phẩm
Bánh phu thê sau khi hấp có lớp vỏ trong, dai dai, nhân đậu xanh thơm bùi và dừa nạo béo ngậy. Mùi lá chuối thoang thoảng khiến món bánh thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày.
Mẹo nhỏ khi làm bánh
Lá chuối mềm hơn: Để lá chuối dễ gói, nên hơ qua lửa hoặc trụng nước sôi trước khi dùng.
Nhân không bị nhão: Khi sên nhân, cần để lửa nhỏ và đảo liên tục để nhân không bị dính chảo.
Bột vỏ bánh không vón cục: Khi nấu bột, nên khuấy đều tay và không để bột chín quá trên bếp.
Với cách làm trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh phu thê thơm ngon, ý nghĩa để chiêu đãi gia đình hoặc làm quà biếu trong các dịp lễ tết. Chúc bạn thành công.
