Cách làm bánh phu thê giòn ngon dai lạ miệng
Cách làm bánh phu thê giòn ngon dai lạ miệng. Bánh phu thê là món bánh truyền thống mang nhiều ý nghĩa đặc biệt trong văn hóa Việt Nam, nhất là trong các dịp lễ cưới hỏi. Phiên bản bánh phu thê giòn mang đến sự biến tấu độc đáo với lớp vỏ giòn dai, kết hợp cùng nhân đậu xanh thơm béo, chắc chắn sẽ làm say lòng thực khách. Hãy cùng khám phá cách làm món bánh phu thê giòn ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để làm bánh phu thê giòn
1. Nguyên liệu vỏ bánh
- Bột năng: 200g.
- Bột nếp: 50g.
- Đường cát trắng: 100g.
- Nước cốt lá dứa: 150ml (hoặc nước ép từ nghệ, củ dền để tạo màu).
- Nước lọc: 150ml.
- Dầu ăn: 1 thìa canh.
2. Nguyên liệu nhân bánh
- Đậu xanh không vỏ: 200g.
- Đường cát trắng: 80g.
- Dừa nạo sợi: 50g.
- Vani: 1 thìa cà phê.
3. Nguyên liệu phụ trợ
- Lá chuối: Rửa sạch, trụng nước sôi và cắt thành miếng vuông 15x15cm.
- Khuôn bánh: Loại nhỏ để định hình bánh (không bắt buộc).
Các bước cách Làm Bánh Phu Thê Giòn
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Chuẩn bị đậu xanh:
– Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng để đậu mềm.
– Hấp hoặc nấu chín đậu xanh, sau đó nghiền nhuyễn.
Làm nước cốt màu:
– Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng một ít nước, lọc lấy phần nước cốt.
– Bạn có thể thay thế bằng nước ép củ dền hoặc nghệ nếu muốn tạo màu đỏ hoặc vàng.
Bước 2: Làm Nhân Bánh
Cho đậu xanh nghiền nhuyễn vào chảo chống dính, thêm đường và đảo đều trên lửa nhỏ.
Khi hỗn hợp nhân bắt đầu dẻo lại, thêm dừa nạo và vani vào, tiếp tục đảo đến khi nhân kết dính.
Để nhân nguội rồi vo thành từng viên nhỏ, mỗi viên khoảng 10-12g.
Bước 3: Làm Vỏ Bánh
Trộn bột:
– Trong một tô lớn, trộn đều bột năng, bột nếp, đường, nước cốt lá dứa và nước lọc.
– Khuấy đều tay để hỗn hợp mịn, không bị vón cục.
Nấu bột:
– Đổ hỗn hợp bột vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi bột chuyển sang dạng sệt trong, dẻo.
– Thêm một thìa dầu ăn vào để bột bóng đẹp và không dính tay.
Bước 4: Tạo Hình Và Gói Bánh
Chuẩn bị lá chuối: Phết một lớp dầu ăn lên mặt lá chuối để chống dính.
Gói bánh:
– Lấy một thìa bột vỏ bánh, dàn đều lên mặt lá chuối.
– Đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại sao cho lớp bột bao trọn nhân.
– Nếu muốn bánh có hình dáng đẹp, bạn có thể đặt bánh vào khuôn nhỏ trước khi gói.
Bước 5: Hấp Và Chiên Bánh
Hấp bánh:
– Xếp bánh vào xửng, hấp trên lửa vừa khoảng 15-20 phút.
– Khi bánh chín, lớp vỏ sẽ chuyển sang màu trong và không dính lá.
Chiên bánh để tạo độ giòn:
– Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho bánh đã hấp chín vào chiên nhẹ trên lửa nhỏ.
– Khi lớp vỏ bánh có màu vàng giòn đẹp mắt, vớt ra và để ráo dầu.
Thành Phẩm
- Lớp vỏ giòn dai: Bánh phu thê giòn có lớp vỏ vàng ươm, bên ngoài giòn nhẹ nhưng bên trong vẫn dẻo dai đặc trưng.
- Nhân đậu xanh thơm béo: Kết hợp vị ngọt bùi từ đậu xanh và hương thơm từ dừa nạo, vani.
- Hương vị hài hòa: Bánh giòn bên ngoài, mềm bên trong, thơm nức mũi và hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.
Mẹo Làm Bánh Phu Thê Giòn Ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon:
– Đậu xanh ngâm đúng thời gian để dễ nghiền mịn và tạo độ dẻo.
– Lá dứa tươi giúp tạo màu tự nhiên và hương thơm cho bánh.
Chiên bánh đúng cách: Dùng lửa nhỏ và chiên ngập dầu để bánh vàng đều, không bị cháy.
Đảm bảo độ giòn: Để bánh ráo dầu ngay sau khi chiên để lớp vỏ giữ được độ giòn lâu.
Thưởng Thức Và Bảo Quản
- Bánh phu thê giòn ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi chiên. Bạn có thể ăn kèm cùng nước cốt dừa hoặc trà xanh để tăng thêm hương vị.
- Bánh để trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể chiên lại để vỏ bánh giòn như ban đầu.
Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh phu thê giòn thơm ngon và độc đáo tại nhà. Đây không chỉ là món quà ý nghĩa cho gia đình, bạn bè mà còn là cách để lưu giữ nét đẹp truyền thống của ẩm thực Việt.
