Cách làm bánh phu thê lá dứa thơm ngon, dẻo mềm
Cách làm bánh phu thê lá dứa thơm ngon, dẻo mềm. Cánh phu thê (hay bánh xu xê) là món bánh truyền thống Việt Nam, thường xuất hiện trong các dịp cưới hỏi hoặc lễ hội. Với sự kết hợp của lá dứa thơm ngát, bánh phu thê lá dứa trở nên hấp dẫn hơn bởi màu xanh tự nhiên và hương vị đặc trưng. Hãy cùng khám phá cách làm món bánh này tại nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh phu thê lá dứa
1. Phần vỏ bánh:
100g bột năng
100g bột sắn dây
200ml nước cốt lá dứa (xay lá dứa tươi với nước, lọc lấy nước cốt)
100g đường cát trắng
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn
2. Phần nhân bánh:
100g đậu xanh không vỏ
50g đường
50g cơm dừa nạo sợi
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê vani (hoặc tinh chất lá dứa để tăng hương vị)
3. Phần gói bánh:
Lá dừa non hoặc lá chuối tươi (rửa sạch, lau khô, cắt thành miếng vuông)
Dây lạt (hoặc dây nilon nhỏ để buộc bánh)
Các bước cách làm bánh phu thê lá dứa
1. Làm nhân bánh
Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng để mềm, sau đó rửa sạch.
Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước vừa ngập mặt đậu, nấu chín mềm. Khi đậu đã chín, dùng thìa nghiền nhuyễn hoặc xay mịn.
Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh xay nhuyễn vào cùng với đường, muối, và cơm dừa. Khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp dẻo, khô lại thì tắt bếp.
Thêm vani (hoặc tinh chất lá dứa) vào, trộn đều. Để nhân nguội, vo thành những viên tròn nhỏ, kích thước khoảng 2-3cm.
2. Làm vỏ bánh
Hòa nước cốt lá dứa với bột năng, bột sắn dây, đường và muối. Khuấy đều để bột tan hoàn toàn, không còn vón cục.
Bắc hỗn hợp lên bếp, nấu ở lửa nhỏ. Khuấy liên tục để bột không bị cháy. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, trong suốt và dẻo mịn, thì tắt bếp.
Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào bột, trộn đều để bột không bị dính tay.
3. Gói bánh
Trải miếng lá dừa hoặc lá chuối ra bàn. Quét một lớp dầu mỏng lên mặt lá để chống dính.
Lấy một lượng nhỏ bột lá dứa, dàn đều lên mặt lá. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, sau đó bọc kín nhân bằng cách gấp lá lại. Đảm bảo bánh được gói kín để không bị rò rỉ nhân ra ngoài khi hấp.
Dùng dây lạt buộc chặt bánh, tạo thành hình vuông hoặc hình tròn tùy ý.
4. Hấp bánh
Xếp bánh vào xửng hấp. Để bánh không dính nhau, bạn nên xếp cách nhau một khoảng nhỏ.
Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt xửng lên. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút ở lửa vừa. Khi thấy bánh trong suốt và lá dứa tỏa hương thơm là bánh đã chín.
Thành phẩm
Bánh phu thê lá dứa sau khi hấp chín sẽ có màu xanh ngọc bích bắt mắt, vỏ bánh dẻo mịn, nhân đậu xanh thơm ngọt hòa quyện cùng cơm dừa béo ngậy. Lá dứa không chỉ tạo màu sắc tự nhiên mà còn mang đến hương thơm dịu nhẹ, đặc trưng.
Mẹo nhỏ khi làm bánh phu thê lá dứa
Chọn lá dứa tươi: Để nước cốt lá dứa lên màu đẹp, bạn nên chọn lá dứa xanh đậm, không bị úa.
Nhân bánh không quá ngọt: Điều chỉnh lượng đường trong nhân để phù hợp khẩu vị gia đình.
Bảo quản: Bánh phu thê nên ăn ngay trong ngày để giữ được độ ngon. Nếu để lâu, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và hấp nóng lại trước khi ăn.
Kết luận
Tự tay làm bánh phu thê lá dứa tại nhà không chỉ giúp bạn thưởng thức món bánh ngon lành, mà còn mang lại niềm vui khi tái hiện món ăn truyền thống của dân tộc. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ thành công và có thêm một món ngon để chiêu đãi gia đình, bạn bè.
