Cách làm bánh tổ truyền thống chuẩn vị
Cách làm bánh tổ truyền thống chuẩn vị. Bánh tổ là món bánh cổ truyền của người Việt, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết hoặc cúng gia tiên. Với lớp vỏ bánh dẻo mềm từ bột nếp kết hợp với vị ngọt thanh của đường và mùi thơm đặc trưng của gừng, bánh tổ không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa đoàn viên và may mắn. Dưới đây là cách làm bánh tổ truyền thống đơn giản mà bạn có thể tự thực hiện tại nhà.
Nguyên cần liệu chuẩn bị để làm bánh tổ truyền thống
Để làm bánh tổ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Bột nếp: 500g
Đường thốt nốt (hoặc đường nâu): 250g
Nước cốt gừng tươi: 50ml
Nước lọc: 250ml
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Vừng trắng (mè trắng): 50g (rang vàng)
Lá chuối: Dùng để lót khuôn, giúp bánh thơm và không bị dính.
Dụng cụ cần thiết để làm bánh tổ truyền thống
Khuôn bánh (có thể dùng khuôn tròn hoặc vuông tùy ý).
Nồi hấp.
Tô trộn bột, rây bột.
Muỗng gỗ hoặc đũa khuấy.
Các bước cách làm bánh tổ truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Làm sạch đường:
- Đun đường thốt nốt cùng 250ml nước lọc trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hết và hỗn hợp hơi sánh.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ tạp chất. Để nguội.
Chuẩn bị bột: Rây bột nếp vào tô lớn để bột mịn và không bị vón cục.
Chuẩn bị lá chuối:
- Rửa sạch lá chuối, trụng qua nước sôi để lá mềm và dễ uốn.
- Cắt lá chuối thành các miếng vừa kích thước khuôn, lót vào khuôn bánh.
Bước 2: Nhào bột
Trong tô bột nếp, từ từ đổ nước đường đã nguội vào, vừa đổ vừa dùng đũa hoặc tay nhồi nhẹ.
Thêm nước cốt gừng và 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp, tiếp tục nhào đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
Bước 3: Đổ bột vào khuôn
Đổ bột vào khuôn đã lót lá chuối. Dùng muỗng gỗ hoặc thìa để dàn đều mặt bột.
Rắc một lớp mè trắng rang lên trên để tăng thêm hương vị và trang trí.
Bước 4: Hấp bánh
Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp, đảm bảo lượng nước đủ để hấp trong thời gian dài.
Đặt khuôn bánh vào nồi, hấp trên lửa lớn trong 30 phút đầu, sau đó giảm lửa vừa và tiếp tục hấp thêm 1 giờ.
Kiểm tra bánh: Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô ráo nghĩa là bánh đã chín.
Bước 5: Hoàn thiện
Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi, để nguội hẳn.
Gỡ bánh ra khỏi khuôn, để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày để bánh dẻo ngon hơn.
Lưu ý khi làm bánh tổ
Tỷ lệ bột và nước: Đảm bảo bột không quá nhão hoặc quá khô, bột dẻo vừa sẽ giúp bánh ngon hơn.
Hấp bánh đúng cách: Không mở nắp nồi hấp quá nhiều lần để tránh hơi nước thoát ra, làm bánh chín không đều.
Bảo quản: Bánh tổ có thể để được 3-5 ngày ở nhiệt độ phòng, nếu để tủ lạnh thì thời gian bảo quản sẽ lâu hơn.
Thưởng thức bánh tổ
Bánh tổ có thể được ăn trực tiếp hoặc chiên vàng giòn với chút dầu để tăng hương vị. Món bánh này rất thích hợp dùng với trà nóng, tạo nên hương vị truyền thống đặc trưng.
Kết luận
Với cách làm bánh tổ truyền thống trên, bạn không chỉ tự tay làm ra món bánh thơm ngon mà còn gìn giữ được nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt. Chúc bạn thành công và có những phút giây ấm áp bên gia đình khi thưởng thức món bánh này.
