Cách làm bánh tráng trứng nướng mỡ hành giòn ngon đơn giản
Cách làm bánh tráng trứng nướng mỡ hành giòn ngon đơn giản. Nếu bạn là “tín đồ” của các món ăn vặt đường phố thì chắc hẳn không thể bỏ qua bánh tráng trứng nướng mỡ hành – một món ngon đặc trưng của Sài Gòn và nhiều tỉnh miền Nam. Món ăn này thường được gọi vui là “pizza Việt Nam” nhờ hình dáng tròn, topping phong phú và hương vị hấp dẫn.
Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản như bánh tráng, trứng, mỡ hành cùng một chiếc chảo hoặc bếp nướng, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh tráng trứng nướng tại nhà vừa ngon vừa hợp vệ sinh.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh tráng trứng nướng mỡ hành
Bánh tráng mỏng (loại bánh tráng dẻo, cỡ vừa hoặc to): 2 cái
Trứng gà hoặc trứng cút: 2 quả trứng gà hoặc 6 quả trứng cút
Hành lá: 2–3 nhánh
Dầu ăn hoặc mỡ heo: 2–3 muỗng canh
Tép khô hoặc ruốc thịt (chà bông): khoảng 30g
Xúc xích hoặc lạp xưởng (tùy chọn): cắt lát mỏng
Phô mai bào (nếu thích béo)
Tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise (để rưới lên bánh)
Hành phi (tùy chọn)
Mẹo chọn bánh tráng: Nên chọn loại bánh tráng mỏng, mềm dẻo, không quá giòn để tránh bị nứt khi nướng.
Sơ chế nguyên liệu để làm bánh tráng trứng nướng mỡ hành
Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Tép khô: Rửa sơ qua nước ấm cho bớt mặn, để ráo.
Xúc xích/lạp xưởng: Cắt lát mỏng, có thể áp chảo sơ qua cho thơm.
Làm mỡ hành:
Cho hành lá đã cắt vào chén.
Đun nóng 2–3 muỗng dầu ăn hoặc mỡ heo, rưới vào hành, khuấy đều.
Thêm chút muối hoặc bột nêm cho đậm đà.
Mẹo làm mỡ hành ngon: Nên đổ dầu đang sôi trực tiếp vào hành để hành vừa chín tới, giữ được màu xanh và mùi thơm.
Các bước cách làm bánh tráng trứng nướng bằng chảo chống dính
Nếu bạn không có bếp than hay bếp nướng ngoài trời, chỉ cần một chiếc chảo chống dính là đủ để làm bánh tráng trứng nướng ngon giòn.
Bước 1: Làm nóng chảo
Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa nhỏ để tránh làm cháy bánh.
Không cần cho dầu.
Bước 2: Đặt bánh tráng lên chảo
Cho bánh tráng vào chảo, nướng khô khoảng 10 giây cho bánh mềm và dính sát mặt chảo.
Bước 3: Đập trứng và dàn đều
Đập 1 quả trứng gà (hoặc 2–3 quả trứng cút) lên bánh.
Dùng muỗng dàn đều trứng ra khắp mặt bánh tráng.
Rắc một ít muối hoặc bột nêm nếu muốn bánh đậm vị hơn.
Bước 4: Thêm topping
Rắc mỡ hành đều lên mặt trứng.
Tiếp theo là tép khô, xúc xích/lạp xưởng, ruốc, hành phi, phô mai tùy thích.
Nhấn nhẹ topping cho bám vào trứng.
Bước 5: Nướng chín bánh
Đậy nắp chảo để trứng chín đều mà không làm cháy đáy bánh.
Khi thấy trứng se lại, bánh tráng bắt đầu giòn, bạn rưới tương ớt, tương cà, mayonnaise lên mặt bánh.
Có thể gập đôi bánh lại hoặc để nguyên và cắt miếng như pizza.
Mẹo nướng không cháy: Luôn giữ lửa nhỏ và không rời mắt khỏi bánh để tránh bánh bị cháy khét.
Cách bánh tráng trứng nướng mỡ hành bằng bếp than hoặc bếp ga
Nếu bạn có vỉ nướng và bếp than, thì món bánh tráng trứng sẽ thơm ngon và đúng kiểu vỉa hè hơn.
Đặt bánh tráng lên vỉ, nướng cho mềm.
Đập trứng, phết đều, thêm topping như hướng dẫn ở trên.
Dùng cây kẹp xoay bánh đều tay để không cháy.
Khi bánh giòn và trứng chín, rưới sốt và thưởng thức.
Thưởng thức bánh tráng trứng nướng mỡ hành
Bánh nên ăn ngay khi còn nóng, giòn rụm, thơm béo.
Có thể ăn kèm với dưa leo, đồ chua hoặc nước chấm me để tăng hương vị.
Mỗi miếng bánh là sự kết hợp của vị béo từ trứng và mỡ hành, vị ngọt mặn của topping, và vị chua cay từ sốt chấm – cực kỳ hấp dẫn.
Một vài biến tấu thú vị về món bánh tráng trứng nướng mỡ hành
Chay hóa món ăn: Thay trứng gà bằng đậu phụ tán nhuyễn, topping bằng nấm xào, ruốc nấm.
Bánh tráng phô mai: Thêm phô mai Mozzarella để bánh kéo sợi béo ngậy như pizza.
Bánh tráng trứng Hàn Quốc: Dùng kim chi, xúc xích cay, tương gochujang làm topping.
Lưu ý khi làm bánh tráng trứng nướng
Không nên để bánh quá lâu trên chảo khi trứng đã chín, vì sẽ làm bánh bị khét.
Có thể dùng bánh tráng gạo mỏng hoặc bánh tráng dẻo loại đặc biệt để tăng độ ngon.
Nếu nướng ngoài trời, hãy chuẩn bị đầy đủ dụng cụ như vỉ nướng, than sạch, quạt tay để giữ lửa đều.
Bánh tráng trứng nướng mỡ hành là món ăn đơn giản nhưng đầy sáng tạo và hấp dẫn. Với cách làm dễ thực hiện tại nhà, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn vặt yêu thích bất cứ lúc nào, mà không cần ra hàng quán. Hãy thử vào bếp và tự tay làm nên những chiếc bánh tráng giòn thơm, béo ngậy cho bạn bè và người thân nhé.
