Cách làm bánh trôi mật mía thơm ngon tại nhà
Cách làm bánh trôi mật mía thơm ngon tại nhà. Bánh trôi mật mía là món ăn dân dã, mang đậm nét truyền thống của người Việt. Với hương vị ngọt ngào từ mật mía kết hợp cùng vỏ bánh mềm dẻo và phần nhân thơm bùi, đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn gợi nhớ những kỷ niệm quê hương. Hãy cùng khám phá cách làm bánh trôi mật mía đơn giản và hấp dẫn ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh trôi mật mía
1. Phần vỏ bánh:
- 300g bột nếp
- 1/4 thìa cà phê muối
- 150-200ml nước ấm
2. Phần nhân bánh:
- 100g đậu xanh không vỏ
- 50g đường trắng
- 1 thìa canh dầu dừa hoặc dầu ăn
3. Phần nước mật:
- 200ml nước lọc
- 150g mật mía
- 1 củ gừng nhỏ (thái sợi)
4. Phần hoàn thiện:
- 50g vừng trắng rang chín
- 50g dừa nạo sợi (tùy chọn)
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trôi mật mía
1. Chuẩn bị nhân đậu xanh
Bước 1: Ngâm và nấu đậu xanh
- Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 giờ để đậu mềm.
- Sau khi ngâm, nấu đậu với nước vừa đủ đến khi đậu chín mềm, không để nước cạn quá nhanh.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
- Nghiền nhuyễn đậu chín hoặc dùng máy xay để xay mịn.
- Bắc chảo lên bếp, cho đậu đã nghiền vào, thêm đường và dầu dừa.
- Sên đậu ở lửa nhỏ đến khi nhân khô ráo, dẻo mịn, không dính tay.
- Vo nhân thành từng viên nhỏ (khoảng 10g/viên) và để sang một bên.
2. Chuẩn bị bột làm vỏ bánh
Bước 1: Trộn và nhào bột
- Cho bột nếp và muối vào tô lớn, trộn đều.
- Từ từ thêm nước ấm vào bột, dùng tay nhào kỹ đến khi thu được khối bột dẻo mịn, không bị dính tay.
Bước 2: Ủ bột
- Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ khoảng 30 phút để bột nở đều.
3. Nặn bánh trôi
Bước 1: Chia bột
- Chia bột thành từng viên nhỏ (khoảng 15g/viên).
Bước 2: Gói nhân
- Ấn dẹt từng viên bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa.
- Gói kín nhân bên trong và vo tròn viên bánh.
Lưu ý: Bọc bột đều tay để nhân không bị lộ khi luộc bánh.
4. Luộc bánh trôi mật mía
- Đun một nồi nước lớn, thêm chút muối để bánh không bị dính.
- Khi nước sôi, thả bánh vào nồi.
- Luộc bánh ở lửa vừa, khi bánh nổi lên mặt nước, tiếp tục đun thêm 1-2 phút để bánh chín hoàn toàn.
- Vớt bánh ra và thả vào bát nước lạnh để bánh săn lại, sau đó để ráo nước.
5. Nấu nước mật mía
- Đun 200ml nước lọc với 150g mật mía trong nồi nhỏ.
- Thêm gừng thái sợi để nước mật dậy mùi thơm.
- Nấu ở lửa nhỏ đến khi nước mật hơi sệt lại thì tắt bếp.
6. Hoàn thiện bánh trôi mật mía
- Xếp bánh trôi đã luộc vào tô hoặc đĩa sâu lòng.
- Rưới nước mật mía lên bánh, rắc vừng rang và dừa nạo (nếu thích) lên trên.
Thành phẩm
Bánh trôi mật mía sau khi hoàn thành có màu vàng óng ánh của nước mật, lớp vỏ bánh trắng ngần mềm mịn, nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt nhẹ. Hương thơm nồng nàn của gừng và mật mía hòa quyện tạo nên món bánh vừa ngon vừa ấm áp, phù hợp để thưởng thức trong các dịp lễ Tết, ngày rằm hay những buổi chiều se lạnh.
Mẹo làm bánh trôi mật mía ngon
- Chọn mật mía chất lượng: Mật mía nguyên chất sẽ có màu nâu vàng đẹp mắt, hương thơm đặc trưng, không bị lắng cặn.
- Nhào bột đúng cách: Bột quá nhão sẽ khó nặn bánh, bột quá khô sẽ làm bánh dễ nứt. Hãy thêm nước từ từ để kiểm soát độ dẻo của bột.
- Nấu nước mật vừa đủ: Không nên đun nước mật quá lâu khiến mật bị cô đặc, khó thấm vào bánh.
- Giữ bánh không dính nhau: Sau khi luộc, ngâm bánh trong nước lạnh để bánh săn lại và không bị dính.
Ý nghĩa và cách thưởng thức
Bánh trôi mật mía không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa đặc biệt trong văn hóa Việt Nam, thể hiện sự đoàn tụ và niềm hạnh phúc gia đình. Thưởng thức món bánh này cùng với tách trà nóng sẽ khiến bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống và sự tinh tế trong ẩm thực Việt.
Hãy thử làm bánh trôi mật mía ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình và bạn bè bạn nhé.
