Cách làm bánh trôi nhân vừng đen thơm ngon chuẩn vị truyền thống
Cách làm bánh trôi nhân vừng đen thơm ngon chuẩn vị truyền thống. Bánh trôi nhân vừng đen là món bánh truyền thống với lớp vỏ mềm dẻo từ bột nếp kết hợp cùng nhân vừng đen thơm lừng, béo ngậy. Món bánh này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự đoàn tụ và hạnh phúc trong văn hóa Việt Nam. Hãy cùng cà phê trứng Eggyolk tìm hiểu cách làm bánh trôi nhân vừng đen đơn giản mà thơm ngon ngay tại nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh trôi nhân vừng đen
1. Phần vỏ bánh
Bột nếp: 300g
Bột tẻ: 50g (giúp vỏ bánh không quá dẻo)
Nước ấm: 200-250ml
2. Phần nhân bánh
Vừng đen: 100g
Đường trắng: 50g
Dừa nạo sợi: 50g (tùy chọn)
Bơ lạt hoặc dầu ăn: 1-2 thìa canh
3. Phần nước đường (nếu dùng)
Đường thốt nốt hoặc đường nâu: 150g
Nước: 500ml
Gừng: 1 củ nhỏ (thái lát mỏng)
4. Trang trí (tùy chọn)
Mè trắng rang
Lá dứa hoặc hoa nhài (tăng mùi thơm)
Các bước cách làm bánh trôi nhân vừng đen
1. Chuẩn bị phần nhân vừng đen
Rang vừng đen:
– Cho vừng đen vào chảo, rang trên lửa nhỏ cho đến khi hạt vừng thơm và nổ nhẹ.
– Lưu ý đảo đều tay để vừng không bị cháy.
Xay nhân vừng:
– Để vừng nguội bớt, cho vào máy xay cùng đường trắng. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn.
– Nếu muốn nhân bánh thêm béo, bạn có thể thêm dừa nạo vào xay cùng.
Làm nhân bánh:
– Trộn hỗn hợp vừng xay với bơ lạt hoặc dầu ăn để nhân kết dính.
– Nặn hỗn hợp thành từng viên tròn nhỏ (khoảng 1-1.5cm) và đặt lên đĩa.
2. Làm vỏ bánh
Trộn bột:
Trộn bột nếp và bột tẻ với nhau trong một âu lớn.
Thêm nước ấm từ từ vào bột, nhào đều tay đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
Ủ bột: Đậy kín âu bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Để bột nghỉ khoảng 20-30 phút cho bột nở đều.
3. Tạo hình bánh trôi
Chia bột: Sau khi ủ, chia bột thành từng viên nhỏ (khoảng 15-20g/viên).
Bọc nhân:
– Ấn dẹt từng viên bột, đặt viên nhân vừng đen vào giữa.
– Gói kín và vo tròn để bánh không bị hở nhân khi luộc.
4. Nấu bánh trôi
Luộc bánh: Đun sôi nồi nước lớn. Cho từng viên bánh vào luộc.
Khi bánh nổi lên mặt nước, để thêm 1-2 phút rồi vớt bánh ra.
Ngâm nước lạnh: Ngay sau khi vớt, thả bánh vào tô nước lạnh để bánh giữ được độ dẻo và không bị dính.
5. Làm nước đường (tùy chọn)
Đun sôi nước với đường thốt nốt hoặc đường nâu.
Thêm lát gừng để tạo mùi thơm.
Khi nước đường sôi, thả bánh trôi đã luộc vào nồi, đun thêm 1-2 phút.
Trang trí và thưởng thức
Xếp bánh trôi ra đĩa, rắc thêm mè trắng rang lên trên.
Nếu dùng nước đường, múc bánh ra bát, chan nước đường gừng lên trên.
Có thể thêm vài bông hoa nhài hoặc lá dứa để món bánh thêm phần thơm ngon và đẹp mắt.
Mẹo nhỏ để bánh ngon hơn
Chọn vừng đen chất lượng: Nên chọn loại vừng mới, hạt đều và không có mùi hôi dầu.
Cân đối độ dẻo của vỏ bánh: Nếu bột quá khô, thêm nước từ từ. Nếu bột quá nhão, thêm một chút bột nếp khô.
Bảo quản: Nếu không ăn hết, có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi ăn.
Kết luận
Với cách làm đơn giản nhưng không kém phần tinh tế, bánh trôi nhân vừng đen là món ăn truyền thống mang đậm nét văn hóa Việt Nam. Đây không chỉ là món quà quê đậm đà hương vị mà còn là món ăn gắn kết tình thân mỗi dịp sum vầy. Hãy vào bếp ngay hôm nay để làm nên những viên bánh trôi tròn trịa, thơm ngon cho gia đình cùng thưởng thức.
