Cách làm bánh trôi tàu bằng bột nếp ngon tuyệt tại nhà
Cách làm bánh trôi tàu bằng bột nếp ngon tuyệt tại nhà. Bánh trôi tàu là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt Nam, thường được thưởng thức trong những ngày se lạnh. Lớp vỏ bánh dẻo mềm, hòa quyện với nhân ngọt bùi và nước gừng ấm nóng tạo nên hương vị khó quên. Với nguyên liệu chính là bột nếp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh trôi tàu ngay tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của cà phê trứng Eggyolk về cách làm món bánh trôi tàu bằng bột nếp.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh trôi tàu bằng bột nếp
1. Phần vỏ bánh:
- 400g bột nếp
- 50g bột tẻ (giúp vỏ bánh dẻo nhưng không quá dai)
- 200ml nước ấm
2. Phần nhân bánh:
Nhân mè đen:
- 100g mè đen
- 50g đường
- 1 thìa canh dầu dừa (hoặc mỡ lợn)
Nhân đậu xanh:
- 200g đậu xanh không vỏ
- 50g đường
- 1 thìa canh dầu ăn
3. Phần nước đường:
- 150g đường nâu hoặc đường phèn
- 500ml nước
- 1 củ gừng tươi (thái lát hoặc đập dập)
- 2-3 lá dứa (tùy chọn để tạo mùi thơm)
4. Topping kèm theo:
- Dừa nạo sợi
- Đậu phộng rang giã nhỏ
- Mè rang
Các bước cách làm bánh trôi tàu bằng bột nếp
1. Chuẩn bị nhân bánh
Nhân mè đen:
- Rang mè đen trên chảo cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó xay nhuyễn.
- Trộn mè xay với đường và dầu dừa thành hỗn hợp dẻo.
- Vo thành từng viên nhỏ, khoảng 10g/viên.
Nhân đậu xanh:
- Ngâm đậu xanh trong nước từ 3-4 giờ, sau đó nấu chín và giã nhuyễn.
- Trộn đậu xanh với đường và dầu ăn, sên trên chảo đến khi hỗn hợp dẻo, không dính tay.
- Vo thành viên nhỏ tương tự như nhân mè đen.
2. Làm vỏ bánh
Nhào bột:
- Trộn đều bột nếp và bột tẻ trong một tô lớn.
- Thêm nước ấm từ từ vào bột, vừa đổ vừa nhào đến khi bột mềm mịn, không dính tay.
- Đậy kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Tạo hình bánh:
- Chia bột thành từng viên nhỏ (20-25g/viên).
- Ấn dẹt viên bột, đặt nhân vào giữa, sau đó gói kín và vo tròn.
3. Luộc bánh trôi tàu
Đun nước sôi: Đun một nồi nước lớn, thả bánh vào luộc.
Luộc bánh:
- Khi bánh nổi lên bề mặt nước, tiếp tục đun thêm 1-2 phút rồi vớt ra.
- Ngâm bánh vào bát nước lạnh để bánh không bị dính và giữ được độ dẻo.
4. Nấu nước đường gừng
Chuẩn bị nước đường:
- Đun sôi 500ml nước, thêm đường nâu, gừng và lá dứa.
- Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để đường tan hết và nước dậy mùi thơm.
Kết hợp bánh và nước đường:
- Vớt bánh từ nước lạnh cho vào nồi nước đường.
- Đun thêm 5 phút để bánh thấm vị.
5. Trình bày và thưởng thức
- Múc bánh ra bát, chan nước đường nóng lên trên.
- Thêm dừa nạo, đậu phộng rang và mè rang để tăng hương vị.
- Thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận rõ độ mềm dẻo của vỏ bánh, vị thơm bùi của nhân và vị cay ấm của nước gừng.
Mẹo làm bánh ngon
- Vỏ bánh: Sử dụng bột nếp mới để bánh có độ dẻo, thơm hơn. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít bột cacao hoặc bột trà xanh để tạo màu sắc hấp dẫn cho vỏ bánh.
- Nhân bánh: Nhân mè đen và nhân đậu xanh có thể thay thế hoặc kết hợp theo sở thích. Ngoài ra, nhân đậu đỏ hoặc dừa nạo cũng là lựa chọn thú vị.
- Nước đường: Đường nâu hoặc đường phèn giúp nước đường có màu đẹp và vị ngọt thanh hơn so với đường trắng.
Ý nghĩa và giá trị dinh dưỡng của bánh trôi tàu
Bánh trôi tàu không chỉ là món ăn ngon mà còn mang giá trị văn hóa đặc biệt. Với lớp vỏ từ bột nếp, bánh cung cấp năng lượng dồi dào. Nhân bánh như mè đen hoặc đậu xanh chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, như vitamin, chất xơ và khoáng chất. Nước gừng cay ấm giúp cơ thể giữ ấm, rất phù hợp để thưởng thức trong mùa đông.
Kết luận
Bánh trôi tàu bằng bột nếp là món ăn dễ làm nhưng lại mang đến hương vị truyền thống đậm đà. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy bắt tay vào bếp và cùng trải nghiệm niềm vui từ việc làm bánh trôi tàu thơm ngon.
