Cách làm bánh trung thu bằng bột mì nguyên cám

Cách làm bánh trung thu bằng bột mì nguyên cám. Bánh trung thu truyền thống thường được làm từ bột mì trắng, nhưng với xu hướng ẩm thực lành mạnh ngày nay, nhiều người đã chuyển sang sử dụng bột mì nguyên cám để tạo ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon và bổ dưỡng hơn. Bột mì nguyên cám giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường dinh dưỡng mà vẫn giữ được hương vị truyền thống. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của eggyolk về cách làm bánh trung thu bằng bột mì nguyên cám tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị để làm bánh trung thu bằng bột mì nguyên cám

1. Vỏ bánh:

300g bột mì nguyên cám
100g đường nâu (có thể thay bằng đường thốt nốt hoặc đường mía)
1/4 muỗng cà phê muối
100ml dầu ăn (hoặc dầu dừa)
150ml nước đường bánh nướng (tự làm hoặc mua sẵn)
1/2 muỗng cà phê baking powder (bột nở)

2. Nhân bánh:

200g đậu xanh đã ngâm mềm
100g đường
50g dừa nạo
1/4 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng cà phê vanilla (tuỳ chọn)

3. Lòng đỏ trứng muối (tuỳ chọn):

8-10 quả lòng đỏ trứng muối (rửa sạch và ngâm rượu trắng trong 15 phút, sau đó hấp chín)

Hướng Dẫn Cách Làm bánh trung thu bằng bột mì nguyên cám

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Bánh

Nấu đậu xanh: Sau khi đậu xanh đã được ngâm mềm, hấp chín hoặc nấu cho đến khi đậu xanh mềm và nhuyễn. Sau đó, nghiền nhuyễn hoặc xay mịn đậu xanh.

Xào nhân: Đưa đậu xanh đã nghiền vào chảo cùng với đường, dừa nạo và một chút muối. Xào hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại và đường tan hoàn toàn. Thêm dầu ăn và vanilla, trộn đều rồi tắt bếp. Để nhân nguội và chia thành từng viên nhỏ, mỗi viên khoảng 30-35g.

Bước 2: Làm Vỏ Bánh

Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn đều bột mì nguyên cám, baking powder và muối. Tiếp theo, thêm dầu ăn và nước đường bánh nướng vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi bột mềm mịn và không dính tay. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước; nếu bột quá nhão, thêm một chút bột mì nguyên cám.

Nhào bột: Nhào bột cho đến khi bột trở nên dẻo và mịn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột phát triển và dễ làm việc hơn.

Bước 3: Tạo Hình Và Gói Bánh

Chia bột: Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40-50g, tuỳ thuộc vào kích thước của khuôn bánh và lượng nhân.

Gói nhân: Cán dẹt từng viên bột, đặt viên nhân đậu xanh (có thể thêm một lòng đỏ trứng muối nếu muốn) vào giữa và gói kín lại. Đảm bảo vỏ bánh bao phủ hết nhân và không bị rách.

Tạo hình: Đặt bánh vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình và hoa văn đẹp mắt.

Bước 4: Nướng Bánh

Làm nóng lò: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút.

Nướng bánh: Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến và nướng trong khoảng 10 phút. Sau đó, lấy bánh ra, xịt nhẹ một lớp nước lên bề mặt bánh và để bánh nguội khoảng 5 phút.

Quét mặt bánh: Quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà lên bề mặt bánh để bánh có màu đẹp hơn. Tiếp tục nướng bánh thêm 10-15 phút nữa cho đến khi bánh có màu vàng đều và thơm.

Bước 5: Hoàn Thiện Và Thưởng Thức

Sau khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín để bánh mềm hơn và hương vị ngon hơn sau 1-2 ngày. Bánh trung thu làm từ bột mì nguyên cám có màu nâu tự nhiên, vỏ bánh thơm mềm và giàu dinh dưỡng, kết hợp với nhân đậu xanh bùi bùi, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Mẹo Nhỏ Khi Làm Bánh Trung Thu Bằng Bột Mì Nguyên Cám

Bột mì nguyên cám: Bột mì nguyên cám có kết cấu thô hơn so với bột mì trắng, nên khi nhào bột cần kiên nhẫn để đạt độ mịn cần thiết. Bạn có thể rây bột trước khi trộn để giúp bột mịn hơn.
Nước đường: Nước đường làm bánh trung thu có thể tự làm từ trước để đạt được độ đậm đặc và màu sắc như ý, giúp vỏ bánh có độ ngọt và độ mềm phù hợp.
Nhân bánh: Bạn có thể biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như nhân đậu đỏ, hạt sen hoặc khoai môn, tùy theo sở thích.

Bánh trung thu làm từ bột mì nguyên cám không chỉ giữ được hương vị truyền thống mà còn bổ sung thêm chất xơ và dinh dưỡng, mang lại lựa chọn lành mạnh hơn cho sức khỏe. Đây là món quà ý nghĩa để tặng người thân, bạn bè trong dịp Tết Trung Thu.

===>> Tham khảo sản phẩm cà phê trứng thơm ngon béo ngậy của eggyolk