Cách làm bánh trung thu bằng khoai lang

Cách làm bánh trung thu bằng khoai lang. Bánh trung thu là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Trung Thu. Ngoài những hương vị truyền thống, bánh trung thu làm từ khoai lang là một lựa chọn mới lạ, bổ dưỡng và ít ngọt hơn, phù hợp với những ai ưa thích sự đổi mới và lành mạnh. Với nguyên liệu chính là khoai lang, món bánh này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Hãy cùng eggyolk tìm hiểu cách làm bánh trung thu bằng khoai lang tại nhà nhé.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị để làm bánh trung thu bằng khoai lang

1. Vỏ bánh:

500g khoai lang (có thể dùng khoai lang vàng, tím hoặc trắng tùy thích)
100g bột mì đa dụng
50g đường
1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ăn
1/4 muỗng cà phê bột nở (baking powder)

2. Nhân bánh:

150g đậu xanh đã ngâm mềm
70g đường
50g dừa nạo
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng cà phê vanilla (tuỳ chọn)

3. Trứng muối (tuỳ chọn):

8-10 lòng đỏ trứng muối (rửa sạch và ngâm rượu trắng trong 15 phút, sau đó hấp chín)

Hướng Dẫn Cách Làm bánh trung thu bằng khoai lang

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Bánh

Nấu đậu xanh: Đậu xanh sau khi ngâm mềm, hấp chín hoặc nấu cho đến khi đậu xanh mềm và nhuyễn. Sau đó, nghiền hoặc xay nhuyễn đậu xanh.
Xào nhân: Đưa đậu xanh đã nghiền vào chảo, thêm đường, dừa nạo và một chút muối. Xào trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Cuối cùng, thêm dầu ăn và vanilla vào, trộn đều rồi tắt bếp. Để nhân nguội và chia thành từng viên nhỏ, khoảng 25-30g mỗi viên.

Bước 2: Làm Vỏ Bánh

Hấp khoai lang: Khoai lang sau khi rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ và hấp chín. Sau khi hấp, nghiền nhuyễn khoai lang.
Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn đều khoai lang nghiền, bột mì, đường, muối, bột nở và dầu ăn. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và không còn vón cục.
Nhào bột: Nhào bột cho đến khi bột dẻo, mịn và không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Tạo Hình Và Gói Bánh

Chia bột: Chia bột khoai lang thành các phần nhỏ, khoảng 40-50g mỗi phần, tương ứng với số lượng nhân đã chuẩn bị.
Gói nhân: Cán dẹt từng viên bột, đặt nhân vào giữa, nếu thích bạn có thể thêm một lòng đỏ trứng muối vào giữa nhân, sau đó gói kín lại. Đảm bảo vỏ bánh bao phủ hết nhân và không bị rách.
Tạo hình: Đặt bánh vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình và hoa văn đẹp mắt cho bánh.

Bước 4: Nướng Bánh

Làm nóng lò: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trước khoảng 10 phút.
Nướng bánh: Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, nướng trong khoảng 10 phút. Sau đó, lấy bánh ra, xịt nhẹ nước lên bề mặt bánh và để nguội khoảng 5 phút.
Quét mặt bánh: Quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà lên bề mặt bánh, sau đó nướng tiếp thêm 10-15 phút cho đến khi bánh có màu vàng đẹp và thơm.

Bước 5: Hoàn Thiện Và Thưởng Thức

Sau khi bánh đã nguội, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín để bánh mềm hơn và giữ được hương vị tốt hơn sau 1-2 ngày. Bánh trung thu làm từ khoai lang không chỉ có màu sắc tự nhiên đẹp mắt mà còn mang hương vị đặc trưng của khoai lang, kết hợp với nhân đậu xanh bùi bùi và trứng muối béo ngậy.

Mẹo Nhỏ Khi Làm Bánh Trung Thu Bằng Khoai Lang

Khoai lang: Nên chọn khoai lang dẻo, ngọt và có màu sắc tươi sáng để vỏ bánh có hương vị và màu sắc đẹp nhất.
Bột mì: Bột mì giúp vỏ bánh có độ dẻo và độ kết dính tốt hơn, nhưng không nên sử dụng quá nhiều để tránh làm mất hương vị tự nhiên của khoai lang.
Nhân bánh: Bạn có thể biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như nhân đậu đỏ, hạt sen hoặc thập cẩm tùy theo sở thích.

Bánh trung thu bằng khoai lang là một sự lựa chọn mới mẻ và đầy sáng tạo, mang lại hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và không kém phần hấp dẫn. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này để cùng gia đình thưởng thức trong dịp Tết Trung Thu.

===>> Tham khảo sản phẩm cà phê trứng thơm ngon béo ngậy của eggyolk