Cách làm bánh trung thu khoai môn mochi trứng muối
Cách làm bánh trung thu khoai môn mochi trứng muối. Bánh Trung Thu khoai môn mochi trứng muối là một sự kết hợp độc đáo giữa ba loại nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực châu Á: khoai môn, mochi, và trứng muối. Với lớp vỏ ngoài mềm dẻo của mochi, nhân khoai môn thơm bùi, và trứng muối mặn mà, món bánh này mang đến trải nghiệm thú vị và mới lạ cho mùa Trung Thu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Trung Thu khoai môn mochi trứng muối tại nhà của Eggyolk. Mời các bạn tham khảo.
Nguyên Liệu cần chuẩn bị để làm bánh trung thu khoai môn mochi trứng muối
1. Phần vỏ mochi
– 200g bột nếp.
– 50g đường.
– 150ml nước cốt dừa.
– 1 muỗng cà phê dầu ăn.
– Một chút bột năng (để làm bột áo).
2. Phần nhân khoai môn
– 300g khoai môn (đã hấp chín, nghiền nhuyễn).
– 100g đường.
– 50g dầu ăn.
– 50ml nước cốt dừa.
– 1/4 muỗng cà phê muối.
3. Phần nhân trứng muối
– 6 lòng đỏ trứng muối.
– Một ít rượu trắng và gừng để khử mùi tanh.
Các bước cách Làm bánh trung thu khoai môn mochi trứng muối
1. Chuẩn Bị Phần Nhân Khoai Môn
– Sơ chế khoai môn: Khoai môn cần được gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Hấp khoai môn cho đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
– Sên nhân khoai môn: Trong một chảo lớn, cho khoai môn đã nghiền nhuyễn vào, thêm đường, dầu ăn, và nước cốt dừa. Đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và không dính chảo. Thêm muối để tăng hương vị. Để nhân nguội hoàn toàn trước khi chia thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 50g.
2. Chuẩn Bị Phần Trứng Muối
– Khử mùi trứng muối: Rửa lòng đỏ trứng muối dưới nước sạch, sau đó ngâm qua rượu trắng và gừng trong khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Vớt ra để ráo.
– Nướng hoặc hấp trứng muối: Đặt lòng đỏ trứng muối lên khay nướng hoặc hấp chín trong khoảng 10-15 phút. Sau khi trứng chín, để nguội và dùng cho phần nhân.
3. Làm Vỏ Mochi
– Trộn bột: Trong một bát lớn, trộn đều bột nếp, đường, nước cốt dừa, và dầu ăn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục.
– Hấp bột mochi: Đổ hỗn hợp vào khuôn chịu nhiệt hoặc khay hấp. Hấp trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bột mochi chín dẻo. Sau khi hấp, để nguội một chút rồi nhồi bột mochi để bột trở nên dẻo và mịn hơn.
4. Gói Bánh
– Kết hợp nhân: Lấy một viên nhân khoai môn, ép dẹt và đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa, sau đó bọc kín lại. Tiếp tục làm như vậy với các viên nhân còn lại.
– Gói mochi: Lấy một phần bột mochi, cán mỏng, và bọc lấy viên nhân khoai môn trứng muối đã chuẩn bị. Đảm bảo mochi bọc kín nhân để khi cắt không bị rò rỉ nhân ra ngoài.
5. Đóng Khuôn
– Đóng khuôn bánh: Dùng một ít bột năng làm bột áo, rắc nhẹ lên khuôn bánh để tránh dính. Đặt viên mochi đã gói nhân vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình và hoa văn đẹp mắt. Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
6. Thưởng Thức
– Bảo quản: Bánh Trung Thu khoai môn mochi trứng muối có thể ăn ngay hoặc để trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 ngày. Tuy nhiên, vì có phần mochi tươi, bánh nên được dùng trong khoảng 3-4 ngày để đảm bảo độ ngon và an toàn.
– Thưởng thức: Khi cắt bánh, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ mochi mềm dẻo kết hợp cùng nhân khoai môn béo ngậy và trứng muối mặn mà, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời.
Lưu Ý Khi Làm Bánh
– Kiểm soát độ dẻo của mochi: Mochi cần được nhồi kỹ sau khi hấp để đạt độ dẻo, không bị quá dính hoặc quá khô. Nếu thấy mochi quá dính, bạn có thể dùng thêm bột năng làm bột áo.
– Trứng muối: Trứng muối nên được khử mùi kỹ để không ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của bánh.
Kết Luận
Bánh Trung Thu khoai môn mochi trứng muối là món bánh mới lạ, hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của khoai môn, độ dẻo dai của mochi và hương vị đặc trưng của trứng muối. Với cách làm đơn giản tại nhà, bạn có thể dễ dàng tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt, ngon miệng để cùng gia đình tận hưởng mùa Trung Thu thật đặc biệt. Chúc bạn thành công!
