Cách làm bánh trung thu lava trứng chảy
Cách làm bánh trung thu lava trứng chảy. Bánh Trung Thu lava trứng chảy là một sự sáng tạo đầy hấp dẫn, kết hợp giữa truyền thống và hiện đại. Với lớp nhân trứng muối tan chảy bên trong lớp vỏ bánh giòn ngon, món bánh này không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến hương vị độc đáo, khác biệt. Hãy cùng khám phá cách làm bánh Trung Thu lava trứng chảy ngay tại nhà ở dưới đây của Eggyolk nhé.
Nguyên Liệu cần chuẩn bị để làm bánh trung thu lava trứng chảy
1. Phần vỏ bánh
– 300g bột mì đa dụng.
– 200g nước đường bánh nướng.
– 50g dầu ăn.
– 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder).
– 1/4 muỗng cà phê muối.
2. Phần nhân lava trứng chảy
– 6 lòng đỏ trứng muối.
– 100g bơ lạt.
– 50g sữa đặc.
– 50g sữa bột.
– 100g kem tươi (whipping cream).
– 30g đường bột.
3. Phần nước phết mặt bánh
– 1 lòng đỏ trứng gà.
– 1 muỗng cà phê dầu mè.
– 1 muỗng cà phê nước.
Các bước cách làm bánh trung thu lava trứng chảy
1. Chuẩn Bị Phần Nhân Lava Trứng Chảy
– Xử lý trứng muối: Trứng muối cần được rửa sạch, ngâm qua rượu gừng trong khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Sau đó hấp chín trong 15 phút và để nguội.
– Làm nhân lava: Đun cách thủy bơ lạt cho tan chảy, sau đó thêm lòng đỏ trứng muối đã hấp chín vào và đánh nhuyễn. Tiếp tục thêm sữa đặc, sữa bột, kem tươi và đường bột, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
– Làm lạnh nhân: Đổ hỗn hợp nhân vào khuôn nhỏ hoặc khay đá viên, sau đó để vào ngăn đá khoảng 2-3 giờ cho nhân đông cứng.
2. Làm Vỏ Bánh
– Trộn bột: Trộn đều bột mì, bột nở và muối. Thêm nước đường và dầu ăn vào, nhào kỹ cho đến khi bột mịn và không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
– Chia bột: Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40g. Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn, dày khoảng 0.3 – 0.5 cm.
3. Gói Bánh
– Gói nhân: Lấy nhân lava trứng chảy đã đông cứng ra khỏi tủ lạnh. Đặt nhân vào giữa miếng bột đã cán, bọc kín lại. Đảm bảo nhân được bọc kín để tránh chảy ra ngoài khi nướng.
– Đóng khuôn: Đặt viên bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bánh có hình dáng và hoa văn đẹp mắt. Sau đó, nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn.
4. Nướng Bánh
– Làm nóng lò nướng: Trước khi nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút.
– Nướng bánh lần 1: Đặt bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 8-10 phút. Khi thấy bánh hơi phồng lên và mặt bánh cứng lại, lấy bánh ra và để nguội khoảng 5 phút.
– Phết mặt bánh: Dùng cọ phết một lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ trứng, dầu mè và nước lên mặt bánh.
– Nướng bánh lần 2: Đặt bánh trở lại lò và nướng thêm khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 160°C cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
5. Thưởng Thức
– Thời gian nghỉ: Sau khi nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn. Để bánh trong hộp kín khoảng 1-2 ngày trước khi ăn để vỏ bánh mềm hơn.
– Khi ăn: Khi cắt bánh, nhân trứng muối sẽ chảy ra như dòng lava, tạo nên cảm giác thú vị và hấp dẫn. Bánh Trung Thu lava trứng chảy có thể dùng kèm với trà xanh để tăng thêm hương vị.
Lưu Ý Khi Làm Bánh
– Nhân lava trứng chảy cần được đông cứng hoàn toàn trước khi gói vào vỏ bánh, nếu không khi nướng nhân sẽ chảy ra ngoài.
– Trứng muối cần được xử lý kỹ để không còn mùi tanh, giúp hương vị bánh thơm ngon hơn.
– Nhiệt độ lò và thời gian nướng cần được kiểm soát chính xác để bánh không bị cháy hay quá khô.
Kết Luận
Bánh Trung Thu lava trứng chảy không chỉ là món bánh ngon mà còn là một trải nghiệm thú vị khi thưởng thức. Hương vị mặn ngọt hòa quyện cùng lớp nhân tan chảy sẽ làm say đắm lòng người. Hãy thử làm bánh Trung Thu lava trứng chảy tại nhà để cùng gia đình và bạn bè tận hưởng một mùa Trung Thu thật đặc biệt!
