Cách Làm Cá Nục Hấp Cuốn Bánh Tráng Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
Cách Làm Cá Nục Hấp Cuốn Bánh Tráng Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà. Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt ở các vùng ven biển miền Trung và miền Nam. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản mà hương vị lại thanh mát, thơm ngon, món ăn này rất phù hợp cho những ngày hè oi bức hoặc khi bạn muốn đổi gió thực đơn hằng ngày. Cùng vào bếp và khám phá cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng cực dễ dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá nục hấp cuốn bánh tráng
Để làm món cá nục hấp cuốn bánh tráng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau (cho 4 người ăn):
- Cá nục tươi: 4–5 con (khoảng 700g–1kg)
- Sả: 5 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3–4 củ
- Ớt tươi: 2–3 trái
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 1–2 quả
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, húng quế, tía tô, diếp cá, dưa leo, cà rốt bào sợi
- Bánh tráng cuốn: 1 xấp
- Bún tươi hoặc bún lá nhỏ (tùy chọn): 300g
- Gia vị: nước mắm ngon, đường, tiêu, muối, bột ngọt
Cách chọn cá nục tươi ngon
Để món cá nục hấp cuốn bánh tráng ngon đúng điệu, khâu chọn cá là cực kỳ quan trọng. Nên chọn cá nục tươi theo các tiêu chí sau:
- Mắt cá trong, sáng, không bị đục
- Mang cá đỏ tươi, không có mùi hôi
- Thân cá chắc, da bóng, có độ đàn hồi
- Không nên chọn cá bị mềm nhũn, có mùi tanh lạ
Sơ chế nguyên liệu để làm cá nục hấp cuốn bánh tráng
Sơ chế cá nục:
- Cá nục mua về làm sạch ruột, bỏ mang, rửa với nước muối loãng và rượu trắng hoặc nước gừng để khử mùi tanh.
- Khía vài đường nhẹ trên thân cá để cá dễ thấm gia vị khi hấp.
Sơ chế gia vị:
- Sả: đập dập, cắt khúc
- Gừng: cạo vỏ, thái lát mỏng
- Hành tím, tỏi: bóc vỏ, đập dập
- Ớt: cắt lát
- Rau sống: nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo
Cách ướp cá nục trước khi hấp
Ướp cá giúp cá đậm đà hơn sau khi hấp. Dưới đây là công thức ướp cá đơn giản mà ngon:
Nguyên liệu ướp cá:
- 1 thìa nước mắm
- 1/2 thìa muối
- 1/2 thìa tiêu xay
- 1/2 thìa bột ngọt
- Gừng, sả, hành tím, ớt cắt lát
Cách ướp:
- Cho cá vào tô lớn, rưới đều hỗn hợp gia vị lên cá, cho thêm sả, gừng, hành, ớt vào.
- Ướp khoảng 20–30 phút để cá thấm vị.
Hấp cá nục đúng cách
Cách hấp cá ngon không tanh:
- Lót sả, gừng và hành tím xuống đáy xửng hấp.
- Đặt cá đã ướp lên trên.
- Hấp cá trong khoảng 15–20 phút tính từ lúc nước sôi. Không nên hấp quá lâu vì cá dễ bị khô.
Mẹo nhỏ: Có thể cho một ít nước cốt chanh hoặc vài lát chanh vào nước hấp để giảm mùi tanh của cá.
Pha nước chấm cá nục cuốn bánh tráng
Nước chấm là “linh hồn” của món cá nục hấp cuốn bánh tráng. Bạn có thể pha nước chấm theo công thức sau:
Nước mắm tỏi ớt chua ngọt:
- 3 muỗng nước mắm ngon
- 2 muỗng đường
- 1,5 muỗng nước cốt chanh
- 1 muỗng nước lọc
- Tỏi và ớt băm nhuyễn
Khuấy đều cho tan hết đường. Nêm lại cho hợp khẩu vị.
Cách cuốn bánh tráng với cá nục
Sau khi cá chín và các nguyên liệu đã sẵn sàng, ta bắt đầu thưởng thức:
- Nhúng bánh tráng qua nước cho mềm (hoặc dùng loại bánh tráng dẻo sẵn).
- Xếp rau sống, vài miếng bún tươi (nếu có), cà rốt bào, dưa leo lên trên.
- Gỡ lấy phần thịt cá nục, bỏ xương và xếp vào giữa bánh tráng.
- Cuốn chặt tay và chấm cùng nước mắm tỏi ớt.
Mẹo nhỏ: Có thể dùng thêm đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc mỡ hành để tăng hương vị.
Một số lưu ý khi làm cá nục hấp cuốn bánh tráng
- Không nên hấp cá quá lâu, cá sẽ bị khô và mất vị ngọt tự nhiên.
- Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc thay bằng ớt chuông cắt sợi.
- Cá nục nên được hấp ngay sau khi ướp để giữ độ tươi.
- Có thể dùng nước tương tỏi ớt thay nước mắm nếu không thích vị mắm.
Giá trị dinh dưỡng của cá nục
Cá nục là loại cá giàu omega-3, vitamin B12, canxi, và protein, rất tốt cho tim mạch, trí não và thị lực. Khi chế biến bằng cách hấp, cá giữ được gần như trọn vẹn giá trị dinh dưỡng, đồng thời không gây ngán như các món chiên xào.
Tổng kết
Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, dễ làm và giàu dinh dưỡng. Từ cách chọn cá, sơ chế, ướp, hấp cho đến pha nước chấm và cuốn bánh tráng – mọi công đoạn đều đơn giản nhưng cần sự tinh tế để món ăn đạt đến độ ngon trọn vẹn.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tay chế biến thành công món cá nục hấp cuốn bánh tráng thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.
