Cách làm cà phê trứng không bị tanh
Cách làm cà phê trứng không bị tanh. Cà phê trứng, sự kết hợp độc đáo giữa vị đắng của cà phê và vị béo ngậy của trứng đã trở thành một món thức uống nổi tiếng của Việt Nam. Tuy nhiên, để tạo ra ly cà phê trứng hoàn hảo, không có vị tanh, cần có kỹ thuật và một số bí quyết riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm cà phê trứng không bị tanh, giúp bạn thưởng thức món đồ uống này trọn vẹn.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
1. Cà phê đen (thích hợp là cà phê phin hoặc cà phê espresso): 50 ml
2. Lòng đỏ trứng gà: 1 quả (ưu tiên trứng gà tươi sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm)
3. Sữa đặc có đường: 20 ml
4. Đường trắng: 1-2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
5. Mật ong (tùy chọn): 1 muỗng cà phê (giúp tăng độ béo và thơm)
6. Nước sôi: để đun cách thủy giữ nhiệt cho cà phê
Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Để Không Bị Tanh
1. Chọn trứng gà tươi: Trứng càng tươi càng ít mùi tanh. Khi mua, bạn nên chọn trứng còn nguyên vỏ sáng, không có vết nứt. Trứng tươi khi lắc sẽ không nghe tiếng động do lòng trắng và lòng đỏ còn chặt.
2. Lòng đỏ tách kỹ: Mùi tanh phần lớn từ lòng trắng trứng. Vì vậy, hãy khéo léo tách lòng đỏ hoàn toàn khỏi lòng trắng. Nếu còn sót lòng trắng, ly cà phê trứng sẽ dễ bị tanh.
3. Thêm sữa đặc và mật ong: Cả sữa đặc và mật ong đều giúp khử mùi tanh và làm tăng vị ngọt béo, tạo sự hài hòa cho thức uống.
Các bước cách làm cà phê trứng không bị tanh
Bước 1: Pha Cà Phê
Nếu dùng cà phê phin: Cho 25g bột cà phê vào phin, nén nhẹ.
Đổ nước sôi (khoảng 95°C) vào phin và đợi cà phê nhỏ giọt chậm. Lượng cà phê cần khoảng 50ml.
Nếu dùng cà phê espresso: Dùng máy pha espresso để có được ly cà phê đậm đà, bọt mịn, phù hợp với cà phê trứng.
Lưu ý: Hãy chuẩn bị cà phê nóng và để ly cà phê trên nước ấm để giữ nhiệt độ.
Bước 2: Đánh Bông Lòng Đỏ Trứng
1. Tách lòng đỏ: Khéo léo tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và cho lòng đỏ vào bát nhỏ.
2. Thêm sữa đặc và đường: Cho sữa đặc và 1 muỗng cà phê đường vào lòng đỏ. Bạn cũng có thể thêm mật ong nếu muốn tăng độ béo.
3. Đánh bông lòng đỏ: Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng để đánh bông lòng đỏ. Đánh đến khi hỗn hợp bông lên, chuyển sang màu vàng nhạt, đặc mịn và không còn mùi tanh. Đây là bước quan trọng để loại bỏ mùi tanh, vì lòng đỏ càng bông mịn thì khả năng khử mùi tanh càng cao.
Bước 3: Pha Chế Cà Phê Trứng
1. Đổ cà phê vào ly: Rót cà phê nóng vào ly, để giữ nhiệt độ ổn định.
2. Cho lòng đỏ trứng đã đánh bông lên trên: Sử dụng muỗng múc từ từ lớp lòng đỏ đã đánh bông lên bề mặt cà phê. Khi múc, nhớ đặt muỗng gần mặt cà phê để không làm hỗn hợp bị tách lớp.
3. Cách thủy để giữ nhiệt: Đặt ly cà phê trứng vào bát nước ấm hoặc nồi nước sôi (khoảng 70°C) trong 2-3 phút để giữ nhiệt cho cà phê mà không làm chín trứng.
Bí Quyết Thưởng Thức Cà Phê Trứng
Cà phê trứng ngon nhất khi được uống ngay sau khi pha xong. Bạn có thể thưởng thức bằng cách khuấy nhẹ để hòa quyện lớp trứng và cà phê, hoặc nhấp từng ngụm cà phê bên dưới và cảm nhận vị ngọt béo từ lớp trứng.
Dùng thìa khuấy nhẹ để lớp cà phê và trứng hòa quyện, tăng thêm độ sánh mịn.
Thêm một chút bột cacao hoặc bột quế trên mặt để tăng hương vị và giảm bớt mùi tanh.
Một Số Lưu Ý Để Cà Phê Trứng Không Bị Tanh
1. Đảm bảo nhiệt độ trứng phù hợp: Trứng lạnh có thể khiến cà phê dễ bị tanh. Nên lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước 10-15 phút để trứng đạt nhiệt độ phòng.
2. Không pha chế quá lâu: Sau khi trộn lòng đỏ và cà phê, nên uống ngay vì nếu để lâu trứng sẽ bị tách lớp và mùi tanh sẽ xuất hiện.
3. Tận dụng thêm hương liệu tự nhiên: Mật ong, vani, bột quế hay bột cacao đều là những lựa chọn tốt để tăng hương vị và giảm mùi tanh cho cà phê trứng.
Cách Khắc Phục Khi Cà Phê Trứng Bị Tanh
Nếu cà phê trứng của bạn đã pha mà vẫn còn vị tanh, bạn có thể thử những cách sau:
Cho thêm sữa đặc hoặc mật ong vào ly cà phê.
Khuấy đều và uống ngay để không tạo điều kiện cho mùi tanh lan rộng.
Thêm một chút bột cacao hoặc bột quế trên bề mặt để át đi mùi tanh.
Với những bước làm và bí quyết trên, bạn có thể tự tay pha chế ly cà phê trứng thơm ngon, không còn mùi tanh, để tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của món cà phê nổi tiếng này. Hãy thực hành ngay và điều chỉnh theo khẩu vị riêng của bạn để tạo ra ly cà phê trứng hoàn hảo nhất.
