Cách làm canh rong biển đậu phụ thanh mát, bổ dưỡng tại nhà

Cách làm canh rong biển đậu phụ thanh mát, bổ dưỡng tại nhà. Canh rong biển đậu phụ là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt Nam và cũng là món ăn phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Món canh này không chỉ dễ nấu mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt nhờ hàm lượng khoáng chất dồi dào từ rong biển và nguồn đạm thực vật lành mạnh từ đậu phụ. Vị ngọt thanh, mát và thơm dịu khiến món canh luôn được yêu thích, nhất là vào những ngày nắng nóng hoặc khi bạn muốn một món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu. Bài viết dưới đây cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món canh rong biển đậu phụ chuẩn vị và đơn giản nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm canh rong biển đậu phụ

Để nấu canh rong biển đậu phụ cho khẩu phần 3–4 người, bạn cần chuẩn bị:

10–15g rong biển khô (loại cắt nhỏ hoặc loại miếng đều được)
1 bìa đậu phụ trắng (đậu cứng là tốt nhất để không bị nát khi nấu)
200g xương hoặc thịt băm (tùy chọn, nếu muốn vị ngọt tự nhiên)
1 củ hành tím
2–3 tép tỏi
Hành lá, rau mùi
Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Có thể chuẩn bị thêm gừng để khử mùi rong biển nếu bạn không quen mùi đặc trưng này.

Nếu muốn món ăn thuần chay, bạn chỉ cần bỏ xương/thịt và dùng nước rau củ hoặc nước lọc đều được.

Sơ chế nguyên liệu để làm canh rong biển đậu phụ

Sơ chế rong biển

Rong biển khô thường có vị hơi tanh, vì vậy cần sơ chế đúng cách:

Cho rong biển vào tô nước sạch và ngâm khoảng 10 phút để rong nở mềm.
Khi thấy rong biển nở gấp 5–7 lần kích thước ban đầu, vớt ra và rửa lại 1–2 lần nữa.
Để ráo nước. Nếu rong biển dạng miếng lớn, bạn có thể cắt nhỏ để khi nấu dễ ăn hơn.

Nếu muốn giảm mùi rong biển, bạn có thể ngâm cùng vài lát gừng hoặc rửa nhanh qua nước ấm.

Chuẩn bị đậu phụ

Rửa sơ bìa đậu, dùng khăn giấy thấm khô.
Cắt thành khối vuông nhỏ vừa ăn.
Để đậu không bị nát khi nấu, bạn có thể chần đậu qua nước nóng hoặc chiên sơ với chút dầu đến khi hơi se mặt.

Chuẩn bị phần thịt (nếu dùng)

Nếu dùng xương: chần qua nước sôi 1 phút để sạch bọt bẩn.
Nếu dùng thịt băm: ướp nhẹ với chút muối và tiêu trong 10 phút.

Tỏi, hành tím, hành lá

Hành tím và tỏi băm nhỏ.
Hành lá cắt nhỏ để rắc lên khi canh hoàn thành.

Nấu nước dùng – bước tạo vị ngọt tự nhiên

Các bước Cách làm canh rong biển đậu phụ thanh mát, bổ dưỡng tại nhà

Đây là bước quan trọng để món canh có vị ngọt thanh và không bị tanh.

Nếu dùng thịt/xương

Cho xương vào nồi, đổ khoảng 1,5–2 lít nước.
Đun sôi và vớt bọt để nước trong.
Hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 20–30 phút.

Nếu muốn nấu chay

Bạn có thể nấu nước dùng từ củ cải trắng, cà rốt hoặc bắp cải.
Hầm rau củ 15 phút lấy nước ngọt và bỏ xác.

Cả hai cách đều mang lại vị ngọt tự nhiên cho món canh.

Phi thơm rong biển – bí quyết giúp mất mùi tanh

Một trong những bí quyết để canh rong biển đậu phụ thơm ngon hơn là xào sơ rong biển với tỏi trước khi cho vào nồi canh.

Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn.
Phi thơm tỏi và hành tím.
Cho rong biển đã ngâm nở vào xào khoảng 1–2 phút.
Nêm chút nước mắm hoặc muối để rong biển đậm hơn.

Cách này giúp rong biển có mùi thơm hơn, giảm tanh và giữ độ giòn nhẹ khi ăn.

Nấu canh rong biển đậu phụ

K hi nước dùng nóng, bạn tiến hành nấu:

Cho rong biển đã phi thơm vào nồi.
Đun sôi khoảng 2–3 phút để rong biển hòa vị với nước dùng.
Thêm đậu phụ đã cắt khối vào nồi. Đảo nhẹ để tránh nát.
Nếu dùng thịt băm: vo thành viên nhỏ và thả vào lúc nước đang sôi lăn tăn.
Điều chỉnh gia vị gồm muối, hạt nêm và ít nước mắm tùy khẩu vị.

Lưu ý: Không nên nấu rong biển quá lâu vì dễ bị dai và nước canh có thể đổi màu sậm.

Thời gian nấu lý tưởng cho món này khoảng 8–10 phút kể từ lúc thả rong biển.

Hoàn thành và trình bày món ăn

Khi đậu phụ đã chín và gia vị thấm đều, bạn có thể:

Rắc hành lá và tiêu xay để món canh thơm hơn.
Nếu thích, thêm vài lát gừng để tăng hương vị và giảm tanh.

Múc canh ra tô. Nước canh trong xanh, rong biển mềm nhưng không nát, đậu phụ trắng mịn nổi lên đẹp mắt. Mùi thơm dịu, ngọt thanh của rong biển kết hợp cùng đậu phụ tạo nên món ăn rất dễ chịu.

Mẹo nhỏ để món canh ngon hơn

Không nêm quá nhiều nước mắm, vì dễ làm nước canh sậm màu.
Không đun rong biển quá lâu, tối đa 10 phút là đủ.
Đậu phụ nên chần sơ để không bị vỡ khi nấu.
Xào rong biển trước là bí quyết giúp món canh dậy mùi và không tanh.
Nếu nấu cho người lớn tuổi hoặc trẻ em, bạn có thể cắt nhỏ rong biển để dễ ăn.

Canh rong biển đậu phụ ăn cùng món gì?

Món canh này rất hợp khi ăn cùng:

Cơm trắng
Các món kho như cá kho, thịt kho
Đậu phụ chiên, rau luộc
Hoặc dùng như món nhẹ trong thực đơn ăn chay

Canh rong biển đậu phụ không chỉ mát mà còn giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và bổ sung khoáng chất như canxi, i-ốt, magie.

Tổng kết

Canh rong biển đậu phụ là một trong những món canh đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng. Chỉ với vài bước chuẩn bị và khoảng 15–20 phút chế biến, bạn sẽ có ngay một tô canh thơm ngon, thanh mát cho bữa cơm gia đình. Dù bạn nấu theo kiểu truyền thống, kiểu Hàn Quốc hoặc biến tấu thành món chay, canh rong biển đậu phụ luôn giữ được hương vị nhẹ nhàng và dễ ăn.