Cách làm chả cốm ngon hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

Cách làm chả cốm ngon hấp dẫn cực đơn giản tại nhà. Chả cốm là món ăn truyền thống đặc trưng của người Hà Nội, mang đậm hương vị quê hương, với sự hòa quyện của thịt lợn, cốm xanh và gia vị. Món ăn này không chỉ xuất hiện trong những bữa cơm gia đình mà còn là một món đặc sản không thể thiếu trong các dịp lễ, tết. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của cà phê trứng eggyolk về cách làm chả cốm ngon tại nhà mà bạn có thể dễ dàng thực hiện.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm chả cốm ngon

Để làm chả cốm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Thịt lợn xay: 300g (nên chọn phần thịt có chút mỡ để món chả mềm và ngậy hơn).

Giò sống: 200g (giò sống giúp tăng độ dẻo và kết dính cho chả).

Cốm tươi hoặc cốm khô: 100g (nếu sử dụng cốm khô, bạn cần ngâm cốm trong nước ấm khoảng 10-15 phút để cốm mềm ra).

Trứng gà: 1 quả.

Hành tím: 1 củ, băm nhỏ.

Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, dầu ăn.

Các bước cách làm chả cốm ngon tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị cốm

Nếu bạn sử dụng cốm tươi, hãy chọn loại cốm xanh, mềm, và có hương thơm đặc trưng. Cốm tươi thường dễ dàng thấm gia vị và không cần ngâm. Đối với cốm khô, bạn cần ngâm cốm trong nước ấm khoảng 10-15 phút để cốm nở mềm, sau đó vớt ra và để ráo nước. Cốm khô cần được ngâm kỹ để khi làm chả không bị cứng.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp chả cốm ngon

Cho thịt lợn xay và giò sống vào một tô lớn. Trộn đều cả hai nguyên liệu này lại với nhau.

Thêm hành tím băm nhỏ vào hỗn hợp để tăng hương thơm.

Tiếp theo, cho cốm đã ngâm (hoặc cốm tươi) vào tô. Nhẹ nhàng trộn đều để cốm phân bố đều trong thịt và giò sống. Khi làm, bạn cần lưu ý không bóp cốm quá mạnh tay để giữ nguyên hạt cốm và độ dẻo.

Đập một quả trứng gà vào hỗn hợp, thêm 1 thìa nước mắm, một chút hạt tiêu, và bột nêm vừa phải. Trộn đều tất cả lại với nhau cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo mịn và các nguyên liệu đã hòa quyện.

Bước 3: Nặn chả

Sau khi hỗn hợp đã đều và mịn, bạn bắt đầu tiến hành nặn chả. Lấy một lượng hỗn hợp vừa đủ (khoảng 2 muỗng canh) và dùng tay nặn thành những miếng chả tròn dẹp. Bạn có thể thoa một chút dầu ăn lên tay để không bị dính trong quá trình nặn.

Để miếng chả cốm không quá dày, bạn nên nặn chả có độ dày khoảng 1-1,5 cm để khi chiên, chả có thể chín đều từ trong ra ngoài mà vẫn giữ được độ giòn bên ngoài.

Bước 4: Chiên chả cốm

Đun nóng dầu ăn trong chảo (chỉ cần một lớp dầu mỏng để chiên vàng mặt chả).

Khi dầu đã nóng, thả từng miếng chả vào chảo và chiên ở lửa vừa. Không nên để lửa quá to vì chả sẽ cháy ngoài mà bên trong chưa chín. Khi chiên, bạn nên lật chả đều tay để cả hai mặt đều có màu vàng ươm.

Chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi chả có màu vàng đẹp, vỏ ngoài giòn nhưng bên trong vẫn mềm. Sau đó, gắp chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Chả cốm sau khi chiên xong có màu vàng ruộm, hương thơm ngào ngạt của cốm và hành tím. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của vỏ, sự mềm mại, béo ngậy của thịt lợn và giò sống, cùng hương thơm đặc trưng của cốm.

Chả cốm thường được ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc xôi. Một số người thích ăn chả cốm kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị. Bạn có thể dọn chả ra đĩa cùng ít rau sống hoặc dưa góp để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Mẹo nhỏ để làm chả cốm ngon

Chọn cốm: Nếu có điều kiện, hãy chọn cốm tươi mới, đặc biệt là cốm làng Vòng – một loại cốm nổi tiếng của Hà Nội với hạt cốm xanh, thơm và dẻo. Nếu không có, bạn có thể sử dụng cốm khô nhưng cần ngâm kỹ để cốm mềm trước khi chế biến.

Giò sống: Đây là thành phần quan trọng giúp chả cốm dẻo và dai. Bạn nên chọn giò sống tươi, không nên sử dụng loại giò đã đông lạnh vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Chiên chả: Chiên chả ở lửa vừa để đảm bảo chả chín từ từ, vỏ ngoài vàng giòn nhưng không bị khô. Bạn cũng có thể chiên sơ rồi đem hấp để giữ độ mềm cho chả, sau đó chiên lại lần nữa để có lớp vỏ giòn.

Kết luận

Chả cốm là món ăn mang đậm hương vị truyền thống, gợi nhớ về những mùa cốm xanh non, thơm mát của miền Bắc. Với cách làm đơn giản nhưng tinh tế trong từng bước, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình. Hãy thử làm chả cốm và thưởng thức cùng gia đình bạn nhé! Món ăn này chắc chắn sẽ mang đến những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt cho bạn và người thân.