Chè 3 màu là một món tráng miệng đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với màu sắc bắt mắt và hương vị ngọt ngào, béo ngậy từ nước cốt dừa. Món chè này không chỉ gắn liền với tuổi thơ của nhiều người mà còn là một trong những món tráng miệng được yêu thích ở cả trong và ngoài nước. Để làm chè 3 màu tại nhà, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước dưới đây.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm chè 3 màu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Phần đậu xanh:
- 200g đậu xanh bóc vỏ
- 50g đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần đậu đỏ:
- 200g đậu đỏ
- 50g đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần thạch lá dứa (màu xanh):
- 100g bột năng
- 1 bó lá dứa
- 1 muỗng cà phê nước cốt dừa (tùy chọn)
- 50g đường
Nước cốt dừa:
- 400ml nước cốt dừa
- 50g đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột năng (hoặc bột bắp) để tạo độ sánh
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị đá bào hoặc đá viên nhỏ để ăn kèm chè, giúp tăng vị ngon mát cho món ăn.
2. Cách làm chè 3 màu
Bước 1: Sơ chế đậu đỏ và đậu xanh
- Ngâm đậu đỏ và đậu xanh: Ngâm đậu xanh và đậu đỏ trong nước khoảng 4-6 giờ (tốt nhất là ngâm qua đêm) để đậu mềm hơn và dễ nấu.
- Nấu đậu xanh: Đem đậu xanh hấp chín hoặc nấu chín với nước vừa đủ. Khi đậu mềm, thêm đường và muối, nấu tiếp cho đậu thấm vị ngọt. Sau khi đậu chín, giã nhuyễn hoặc xay mịn đậu để tạo thành lớp màu vàng.
- Nấu đậu đỏ: Đậu đỏ cũng nấu chín với nước và thêm đường, muối khi đậu đã mềm. Đậu đỏ không cần phải nghiền nát mà để nguyên hạt cho đẹp mắt.
Bước 2: Làm thạch lá dứa
- Lấy nước cốt lá dứa: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng một ít nước. Lọc lấy phần nước cốt màu xanh đậm.
- Nấu thạch lá dứa: Trộn nước cốt lá dứa với bột năng, đường, và một ít nước. Khuấy đều hỗn hợp trên bếp đến khi tạo thành thạch trong, sánh mịn. Đổ ra khay để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ khi đã đông lại.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- Nấu nước cốt dừa: Hòa tan nước cốt dừa với đường và muối, sau đó cho lên bếp đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều để nước cốt dừa không bị vón cục. Nếu muốn nước cốt dừa sánh mịn hơn, bạn có thể thêm một chút bột năng hoặc bột bắp pha loãng vào hỗn hợp. Đun đến khi nước cốt dừa đạt độ sánh như mong muốn rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện món chè
- Để món chè đẹp mắt và ngon miệng, bạn có thể dùng ly thủy tinh trong suốt để xếp chè. Lần lượt cho đậu xanh ở dưới cùng, tiếp đến là đậu đỏ, và cuối cùng là thạch lá dứa. Rưới thêm nước cốt dừa lên trên cùng. Khi ăn, có thể thêm đá bào hoặc đá viên nhỏ để món chè mát lạnh, thơm ngon.
3. Những lưu ý khi làm chè 3 màu
- Ngâm đậu đủ thời gian: Việc ngâm đậu là bước quan trọng để đảm bảo đậu chín đều và mềm mại. Nếu không ngâm đủ, đậu sẽ lâu chín và không có độ mềm mong muốn.
- Thạch lá dứa tự làm: Thạch lá dứa có thể tự làm tại nhà, hoặc nếu bạn không có thời gian, có thể mua sẵn thạch để tiết kiệm công đoạn.
- Nước cốt dừa: Nước cốt dừa nên được nấu ở lửa nhỏ và khuấy đều tay để tránh bị tách nước. Nếu muốn món chè ngậy hơn, bạn có thể thêm một chút sữa đặc vào nước cốt dừa.
4. Ý nghĩa và sự đặc biệt của chè 3 màu
Chè 3 màu là sự hòa quyện giữa màu sắc, hương vị và nguyên liệu từ thiên nhiên. Với lớp đậu xanh mềm mịn, đậu đỏ bùi bùi, thạch lá dứa thanh mát, và nước cốt dừa béo ngậy, mỗi lớp trong món chè đều mang một hương vị đặc trưng, tạo nên sự hài hòa, thú vị khi thưởng thức.
Ngoài ra, chè 3 màu còn là biểu tượng của sự đa dạng và phong phú trong ẩm thực Việt Nam. Mỗi màu sắc trong ly chè không chỉ đẹp mắt mà còn thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người chế biến. Chính vì thế, không chỉ được yêu thích trong nước, chè 3 màu còn gây ấn tượng với thực khách quốc tế, trở thành món tráng miệng được biết đến rộng rãi.
5. Kết luận
Chè 3 màu là một trong những món chè truyền thống quen thuộc và được yêu thích của ẩm thực Việt Nam. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay chế biến món chè này ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đây cũng là món tráng miệng tuyệt vời cho những ngày nắng nóng, vừa giải nhiệt vừa thơm ngon.
Hãy thử làm chè 3 màu ngay hôm nay để khám phá hương vị độc đáo của món tráng miệng nổi
