Cách làm chè bưởi không bị đắng
Cách làm chè bưởi không bị đắng. Chè bưởi là một trong những món chè dân dã được yêu thích bởi vị ngọt thanh, giòn của cùi bưởi kết hợp cùng hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm sao để nấu chè bưởi không bị đắng và giòn sần sật. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chè bưởi thơm ngon, không bị đắng, giúp bạn và gia đình có một món tráng miệng tuyệt vời.
Nguyên Liệu cần chuẩn bị để làm chè bưởi không bị đắng
Cùi bưởi: 200g (khoảng 1/2 quả bưởi lớn)
Đậu xanh đã cà vỏ: 100g
Đường: 200g (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
Bột năng: 100g
Nước cốt dừa: 200ml
Muối: 1 thìa cà phê
Lá dứa: 1-2 lá (tùy chọn để tạo mùi thơm)
Các bước cách làm chè bưởi không bị đắng
Bước 1: Chuẩn Bị Cùi Bưởi Để Không Bị Đắng
Bước đầu tiên và quan trọng nhất là làm sạch và sơ chế cùi bưởi để chè không bị đắng. Đây là bước quyết định độ ngon của món chè bưởi:
1. Gọt và thái cùi bưởi: Dùng dao gọt lấy phần cùi trắng của bưởi, không lấy phần vỏ xanh vì phần này chứa nhiều tinh dầu gây đắng. Sau khi gọt, thái cùi thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 1cm).
2. Khử đắng cho cùi bưởi: Cho cùi bưởi vào tô, rắc khoảng 1/2 thìa cà phê muối rồi bóp nhẹ để muối thấm vào cùi bưởi.
Ngâm cùi bưởi trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó vắt nhẹ để loại bỏ nước.
Rửa lại cùi bưởi dưới vòi nước nhiều lần, bóp nhẹ và xả nước liên tục cho đến khi hết vị đắng và muối. Lặp lại khoảng 3-4 lần cho đến khi cùi bưởi không còn đắng.
3. Luộc sơ cùi bưởi: Sau khi rửa, cho cùi bưởi vào nồi nước sôi, luộc khoảng 3-5 phút rồi vớt ra, tiếp tục rửa với nước lạnh và vắt khô.
4. Ướp đường và áo bột năng cho cùi bưởi: Khi cùi bưởi đã ráo nước, trộn đều với 50g đường và để yên khoảng 30 phút để đường ngấm vào cùi bưởi, giúp phần cùi ngọt và giòn hơn. Sau đó, áo cùi bưởi với bột năng để tạo lớp vỏ ngoài khi nấu không bị nát.
Bước 2: Chuẩn Bị Đậu Xanh
1. Ngâm đậu xanh: Đậu xanh đã cà vỏ rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng cho mềm. Sau khi ngâm, vớt đậu xanh ra, để ráo nước.
2. Hấp đậu xanh: Đậu xanh sau khi ráo nước đem hấp chín, không nên nấu trực tiếp vì sẽ làm đậu nát. Hấp giúp đậu xanh giữ được độ bở nhưng vẫn nguyên hạt.
Bước 3: Nấu Chè Bưởi
1. Nấu cùi bưởi: Bắc nồi nước khoảng 500ml lên bếp, khi nước sôi, cho cùi bưởi đã áo bột năng vào nấu khoảng 5 phút cho đến khi cùi bưởi chín trong và nổi lên mặt nước. Vớt cùi bưởi ra ngâm ngay vào tô nước đá để cùi bưởi giòn sần sật.
2. Pha hỗn hợp nước chè: Trong một nồi khác, đun khoảng 800ml nước với lá dứa để tạo mùi thơm.
Khi nước sôi, vớt lá dứa ra, thêm 100g đường còn lại vào nồi khuấy đều cho tan.
Hòa bột năng với khoảng 100ml nước lọc, sau đó đổ từ từ vào nồi nước đường đang sôi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có độ sánh vừa ý.
3. Thêm cùi bưởi và đậu xanh: Khi nước chè đã sánh, cho cùi bưởi và đậu xanh đã hấp vào nồi. Đun thêm khoảng 5 phút, khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau nhưng không bị nát.
Bước 4: Chuẩn Bị Nước Cốt Dừa
1. Nấu nước cốt dừa: Đun sôi nước cốt dừa với một chút muối và đường để tăng vị béo ngọt.
2. Thêm bột năng: Để nước cốt dừa có độ sánh nhẹ, bạn có thể pha một chút bột năng với nước rồi cho vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi sệt lại.
Bước 5: Thưởng Thức Chè Bưởi
Múc chè bưởi ra chén, thêm nước cốt dừa lên trên để tạo vị béo thơm. Bạn có thể thêm ít đá bào vào chén chè nếu muốn ăn mát hoặc để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
Một Số Mẹo Để Chè Bưởi Không Bị Đắng
1. Chọn bưởi ngon: Hãy chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi để cùi bưởi dày, trắng và giòn.
2. Khử đắng kỹ lưỡng: Không bỏ qua bước khử đắng với muối và nước lạnh. Đây là bước quan trọng giúp loại bỏ vị đắng của cùi bưởi.
3. Áo bột năng đều: Bột năng giúp cùi bưởi giòn và không bị nhũn khi nấu. Hãy đảm bảo rằng cùi bưởi được áo đều bột trước khi cho vào nấu.
Chè bưởi là món ăn thơm ngon, mát lạnh, thích hợp cho những ngày hè nóng bức hay những buổi chiều quây quần cùng gia đình. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm món chè bưởi không bị đắng và giòn sần sật ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món chè bưởi ngọt mát bên những người thân yêu.
