Cách làm chè bưởi không cần bột năng
Cách làm chè bưởi không cần bột năng. Chè bưởi là món tráng miệng truyền thống với vị giòn của cùi bưởi hòa quyện với đậu xanh bùi bùi, mang lại hương vị thanh mát, rất thích hợp trong những ngày nóng. Với công thức dưới đây, bạn sẽ làm chè bưởi mà không cần bột năng nhưng vẫn đảm bảo chè có độ sánh, giòn ngon như ý.
Bột năng thường được sử dụng trong các món chè để tạo độ sánh và kết cấu cho chè. Tuy nhiên, nếu không có bột năng, bạn có thể thay thế bằng các nguyên liệu khác để món chè bưởi vẫn giữ được độ giòn và vị ngon đặc trưng.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để làm chè bưởi không cần bột năng
1. Cùi bưởi: Cùi trắng của 1 trái bưởi (chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi để cùi dày, giòn).
2. Đậu xanh không vỏ: 100g, để chè thêm bùi và thơm ngon.
3. Đường thốt nốt hoặc đường phèn: 150g, cho vị ngọt dịu và thơm tự nhiên.
4. Nước cốt dừa: 200ml, giúp chè thêm vị béo.
5. Bột ngô hoặc bột bắp: 100g, thay thế bột năng để tạo độ sánh cho chè.
6. Lá dứa: 4-5 lá, tạo màu xanh và hương thơm nhẹ cho chè.
7. Muối: Một ít để loại bỏ vị đắng của cùi bưởi.
8. Nước lọc: Sử dụng khi ngâm và nấu chè.
Các Bước cách làm chè bưởi không cần bột năng
1. Sơ Chế Cùi Bưởi
Tách cùi bưởi: Đầu tiên, lột bỏ phần vỏ xanh bên ngoài bưởi và chỉ lấy phần cùi trắng bên trong. Cùi bưởi cần được sơ chế đúng cách để loại bỏ hoàn toàn vị đắng.
Cắt cùi bưởi: Thái cùi bưởi thành từng miếng nhỏ, khoảng 1 cm, vừa ăn và dễ dàng thấm đều gia vị.
Ngâm cùi bưởi với muối: Ngâm cùi bưởi trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ hết chất đắng. Sau đó, xả cùi bưởi lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi cùi bưởi không còn vị mặn của muối.
Luộc sơ cùi bưởi: Đun sôi nước, cho cùi bưởi vào luộc khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
2. Ướp Đường Và Bột Cho Cùi Bưởi
Ướp đường: Sau khi sơ chế, cho khoảng 50g đường vào cùi bưởi, trộn đều và ướp khoảng 15 phút để cùi bưởi thấm vị ngọt.
Áo bột: Khi cùi bưởi đã thấm đường, thay vì dùng bột năng, rắc bột ngô (hoặc bột bắp) lên từng miếng cùi bưởi và trộn đều. Bột ngô sẽ giúp cùi bưởi giòn mà không làm chè quá đặc.
3. Nấu Đậu Xanh
Ngâm đậu xanh: Trước khi nấu, ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1-2 tiếng để đậu mềm, giúp chè bùi và không bị sượng.
Hấp hoặc nấu chín đậu xanh: Hấp chín đậu xanh hoặc nấu trong nồi nước sôi, nhưng không nấu quá nhừ để hạt đậu còn nguyên, đẹp mắt khi cho vào chè.
4. Nấu Nước Lá Dứa
Nấu lá dứa: Lá dứa rửa sạch, buộc thành bó nhỏ rồi cho vào nồi nước đun sôi để tạo hương thơm và màu xanh nhẹ nhàng. Đun khoảng 10 phút, sau đó vớt lá dứa ra.
Thêm đường: Cho phần đường còn lại vào nồi nước lá dứa, khuấy đều cho đường tan.
5. Nấu Chè Bưởi
Thêm đậu xanh vào nồi: Khi nước đường đã vừa ngọt, cho đậu xanh đã hấp chín vào nồi và khuấy đều.
Cho cùi bưởi vào nồi: Tiếp tục thả cùi bưởi đã áo bột ngô vào, đun nhỏ lửa để các nguyên liệu thấm vị ngọt của đường.
Tạo độ sánh cho chè: Hòa khoảng 2 thìa canh bột ngô với nước rồi đổ từ từ vào nồi chè, khuấy đều tay để chè sánh mà không bị vón cục.
6. Nấu Nước Cốt Dừa
Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm một ít muối và đường để tăng hương vị. Đun lửa nhỏ và khuấy đều tay. Nếu muốn nước cốt dừa sánh hơn, có thể thêm một ít bột ngô hòa tan vào để tạo độ đặc.
Thưởng Thức Chè Bưởi Không Cần Bột Năng
Trình bày: Múc chè bưởi ra chén, thêm một chút nước cốt dừa lên trên để tạo vị béo ngậy.
Trang trí: Bạn có thể rắc thêm một ít lạc rang hoặc dừa nạo để món chè thêm phần hấp dẫn.
Mẹo Nhỏ Để Chè Bưởi Thơm Ngon Mà Không Cần Bột Năng
1. Thay thế bột năng bằng bột ngô: Bột ngô giúp tạo độ sánh tự nhiên, đặc biệt phù hợp cho món chè có kết cấu nhẹ nhàng, không quá đặc.
2. Sơ chế cùi bưởi kỹ lưỡng: Đây là bước quan trọng để loại bỏ vị đắng của cùi bưởi. Nên ngâm và xả cùi bưởi nhiều lần với nước muối để đảm bảo chè không bị the.
3. Dùng lá dứa để tạo màu và mùi thơm: Lá dứa không chỉ làm chè bưởi thêm hấp dẫn mà còn giúp tạo màu xanh tự nhiên, thơm nhẹ.
4. Chọn đậu xanh không vỏ: Đậu xanh không vỏ sẽ dễ nấu chín và bùi hơn, giúp chè có độ ngon đặc trưng.
Lợi Ích Của Chè Bưởi
Chè bưởi không chỉ là món ăn giải nhiệt mà còn rất bổ dưỡng. Cùi bưởi chứa nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và giúp ngăn ngừa táo bón. Đậu xanh giàu protein, vitamin và khoáng chất, giúp cung cấp năng lượng và làm đẹp da. Nước cốt dừa tăng vị béo tự nhiên, đồng thời cung cấp chất béo lành mạnh cho cơ thể.
Chè bưởi không cần bột năng là một biến tấu thú vị giúp bạn tạo ra món chè truyền thống với cách làm đơn giản và không kém phần ngon miệng. Các bước thực hiện không quá khó, chỉ cần bạn chú ý một chút trong quá trình sơ chế cùi bưởi và đậu xanh, món chè của bạn sẽ đạt độ giòn ngon, bùi bùi và hương thơm quyến rũ. Chúc bạn thành công và thưởng thức chè bưởi tự tay làm thật ngon miệng.