Cách làm chè đậu đen thập cẩm thơm ngon đúng vị

Cách làm chè đậu đen thập cẩm thơm ngon đúng vị. Chè đậu đen thập cẩm là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị bùi béo của đậu đen, vị ngọt thanh của đường, và sự đa dạng của các nguyên liệu topping như trân châu, thạch, hạt sen, dừa khô. Đây là món chè không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang lại cảm giác mát lành, rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức hoặc làm món tráng miệng hấp dẫn trong các dịp tụ họp gia đình. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món chè này tại nhà. Dưới đây là bài viết chi tiết hướng dẫn cách làm chè đậu đen thập cẩm, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.

Giới thiệu về chè đậu đen thập cẩm

Chè đậu đen thập cẩm là một biến tấu sáng tạo từ món chè đậu đen truyền thống, được bổ sung thêm nhiều loại topping phong phú, tạo nên sự hấp dẫn cả về hương vị lẫn màu sắc. Đậu đen giàu protein, chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể, trong khi các topping như trân châu, thạch, hạt sen, dừa khô mang lại sự đa dạng về kết cấu, từ dai giòn, mềm dẻo đến bùi béo. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác thú vị khi thưởng thức, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với cách làm không quá phức tạp, bạn có thể dễ dàng thực hiện món chè này để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong các dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để làm món tráng miệng bổ dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm chè đậu đen thập cẩm

Để làm chè đậu đen thập cẩm thơm ngon cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1. Nguyên liệu làm chè đậu đen

Đậu đen: 200g (chọn đậu đen hạt nhỏ, bóng, đều nhau để đảm bảo chất lượng).
Đường cát trắng: 150-200g (tùy theo khẩu vị, có thể thay bằng đường phèn để vị ngọt thanh hơn).
Nước cốt dừa: 200ml (dùng để rưới lên khi ăn, tăng độ béo ngậy).
Bột năng hoặc bột sắn dây: 2 thìa canh (dùng để tạo độ sánh cho chè).
Muối: 1/4 thìa cà phê (giúp cân bằng vị ngọt).
Lá dứa (lá nếp): 2-3 lá (tạo mùi thơm tự nhiên, có thể bỏ qua nếu không có).
Nước lọc: Khoảng 2 lít.

2. Nguyên liệu làm topping thập cẩm

Trân châu: 100g (mua trân châu khô hoặc tự làm từ bột năng).
Hạt sen tươi hoặc khô: 100g (giúp chè thêm bùi và bổ dưỡng).
Thạch rau câu: 1 gói (chọn loại thạch giòn hoặc mềm tùy sở thích, có thể làm nhiều màu sắc).
Dừa khô bào sợi: 50g (tạo vị béo và thơm).
Đá bào: Dùng khi ăn lạnh (tùy chọn).

3. Dụng cụ cần thiết

Nồi nấu chè, nồi luộc trân châu, bát tô, thìa, rây lọc, khuôn làm thạch.

Sơ chế nguyên liệu

Để món chè đạt được độ ngon hoàn hảo, việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng không thể bỏ qua. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

Sơ chế đậu đen:
Đậu đen nhặt bỏ hạt hỏng, hạt lép, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Ngâm đậu đen trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) để đậu mềm, dễ nấu chín. Nếu không có thời gian ngâm lâu, bạn có thể rang sơ đậu trên chảo cho thơm, sau đó ngâm trong nước nóng khoảng 1-2 tiếng. Sau khi ngâm, rửa lại đậu một lần nữa để loại bỏ bụi bẩn.
Sơ chế hạt sen:
Nếu dùng hạt sen tươi, bóc vỏ, bỏ tâm sen (để tránh vị đắng), rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho mềm, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Chuẩn bị trân châu:
Nếu dùng trân châu khô, luộc trân châu trong nước sôi khoảng 20-30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để trân châu không dính đáy nồi. Khi trân châu chín, vớt ra, ngâm vào nước lạnh để giữ độ dai giòn, sau đó trộn với một ít đường để trân châu ngọt và bóng.
Chuẩn bị thạch rau câu:
Hòa gói bột thạch rau câu với 500ml nước và 50g đường, khuấy đều, sau đó đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi. Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho thạch đông lại. Cắt thạch thành miếng nhỏ vừa ăn, có thể làm nhiều màu bằng cách thêm màu thực phẩm.
Chuẩn bị nước cốt dừa:
Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, bạn chỉ cần mở ra và để sẵn. Nếu tự làm, hãy nạo cơm dừa, xay nhuyễn với nước ấm, sau đó vắt lấy nước cốt. Để nước cốt dừa thơm hơn, bạn có thể thêm một chút muối vào.
Chuẩn bị bột năng/sắn dây:
Hòa tan 2 thìa canh bột năng hoặc bột sắn dây với 50ml nước lạnh, khuấy đều để bột tan hoàn toàn, tránh vón cục khi nấu.
Sơ chế lá dứa:
Rửa sạch lá dứa, buộc thành bó nhỏ để dễ thả vào nồi.

Các bước làm chè đậu đen thập cẩm

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn bắt đầu tiến hành làm chè đậu đen thập cẩm theo các bước sau:

Bước 1: Nấu chè đậu đen

Cho đậu đen đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 1,5 lít nước lọc. Đun sôi trên lửa vừa, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, hớt bọt để nước trong. Nấu trong khoảng 30-40 phút cho đến khi đậu mềm nhưng không nát. Thử bằng cách bóp nhẹ hạt đậu, nếu đậu dễ vỡ là đã chín. Khi đậu chín, để nguyên phần đậu cùng nước luộc.

Bước 2: Nấu hạt sen

Trong một nồi khác, cho hạt sen đã sơ chế vào, thêm 500ml nước, đun sôi trên lửa vừa. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 15-20 phút cho đến khi hạt sen chín mềm. Vớt hạt sen ra, để riêng, phần nước luộc hạt sen có thể giữ lại để thêm vào chè đậu đen nếu cần.

Bước 3: Nêm đường và tạo độ sánh cho chè

Thêm đường cát trắng và 1/4 thìa cà phê muối vào nồi đậu đen, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Thả bó lá dứa vào nồi để tạo mùi thơm. Tiếp theo, từ từ đổ phần bột năng đã hòa tan vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh mịn cho chè. Đun thêm 2-3 phút trên lửa nhỏ, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Múc chè đậu đen ra bát, thêm các topping như trân châu, thạch rau câu, hạt sen, dừa khô bào sợi lên trên. Rưới một ít nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy. Bạn có thể thêm đá bào nếu muốn thưởng thức chè mát lạnh vào mùa hè, hoặc dùng nóng để giữ ấm vào mùa đông. Chè đậu đen thập cẩm khi hoàn thành sẽ có vị ngọt thanh, bùi béo, kết hợp cùng các topping dai giòn, mềm dẻo, tạo nên trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Mẹo nhỏ để món chè ngon hơn

Chọn đậu đen hạt nhỏ, bóng để chè bùi và thơm hơn.
Để đậu đen và hạt sen nhanh chín, không bị sượng, bạn có thể cho một chút muối vào nước ngâm hoặc nước luộc.
Nếu muốn chè có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm một ít nước lá dứa (xay lá dứa với nước, lọc lấy nước) vào khi nấu.
Nếu không thích dùng nước cốt dừa, bạn có thể thay bằng sữa đặc hoặc kem tươi để tạo độ béo.
Bảo quản chè trong tủ lạnh không quá 2 ngày, khi dùng nên hâm nóng lại để đảm bảo hương vị.

Kết luận

Chè đậu đen thập cẩm không chỉ là món ăn ngon mà còn là sự kết hợp sáng tạo, đa dạng trong ẩm thực Việt Nam. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chè này để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để làm món tráng miệng bổ dưỡng. Hãy thử ngay công thức trên để cảm nhận hương vị ngọt ngào, bùi béo và thú vị của món chè đậu đen thập cẩm nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng.