Cách Làm Chè Đậu Trắng Nước Cốt Dừa Thơm Ngon Tại Nhà

Cách Làm Chè Đậu Trắng Nước Cốt Dừa Thơm Ngon Tại Nhà. Chè đậu trắng nước cốt dừa là một món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi vị ngọt thanh, bùi béo của đậu trắng hòa quyện cùng độ ngậy thơm từ nước cốt dừa. Món chè này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt mà còn mang lại cảm giác ấm áp, gần gũi trong các buổi sum họp gia đình. Với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay nấu một nồi chè đậu trắng nước cốt dừa thơm ngon ngay tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách thực hiện Cách Làm Chè Đậu Trắng Nước Cốt Dừa, đảm bảo bạn sẽ có món chè hấp dẫn để chiêu đãi mọi người.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để Làm Chè Đậu Trắng Nước Cốt Dừa

Để nấu chè đậu trắng nước cốt dừa cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Đậu trắng (đậu răng ngựa): 300g. Chọn đậu hạt to, đều, màu trắng sáng để chè bùi và mềm.
Đường phèn hoặc đường cát trắng: 200-250g (tùy khẩu vị). Đường phèn giúp chè có vị ngọt thanh.
Nước cốt dừa: 300ml (mua sẵn hoặc tự vắt từ dừa nạo). Nước cốt dừa là yếu tố quan trọng tạo độ béo ngậy.
Lá dứa (lá nếp): 3-4 lá, giúp chè thơm tự nhiên.
Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 15-20g). Gừng mang lại vị ấm và cân bằng độ ngọt.
Muối: 1/4 muỗng cà phê, để làm nổi bật hương vị.
Nước lọc: Khoảng 2-2,5 lít.
Tùy chọn: Một ít dừa nạo, đậu phộng rang giã nhỏ hoặc hạt sen để trang trí và tăng hương vị.
Dụng cụ: Nồi lớn, tô, muỗng khuấy, rây lọc hoặc túi vải (nếu tự làm nước cốt dừa), bếp.

Các bước cách Làm Chè Đậu Trắng Nước Cốt Dừa

Bước 1: Sơ chế đậu trắng

Rửa sạch đậu trắng dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Kiểm tra kỹ để bỏ các hạt hư hoặc sâu mọt.
Ngâm đậu trong nước lạnh từ 6-8 tiếng (tốt nhất qua đêm). Ngâm giúp đậu nở, mềm hơn và tránh bị sượng. Nếu không có thời gian, ngâm trong nước ấm (40-50°C) trong 3-4 tiếng.
Sau khi ngâm, rửa lại đậu 2-3 lần để loại bỏ lớp vỏ lỏng và nước ngâm đục. Để ráo.
Mẹo tránh sượng: Luộc sơ đậu trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó đổ bỏ nước luộc và rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ chất đắng và các hợp chất gây sượng.

Bước 2: Ninh đậu trắng

Cho đậu trắng vào nồi lớn, thêm 1,5 lít nước lọc. Đun ở lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để ninh.
Rửa sạch lá dứa, buộc thành bó gọn và thả vào nồi để tạo mùi thơm. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để đậu không dính đáy nồi.
Ninh đậu khoảng 45-60 phút, đến khi đậu mềm bở nhưng vẫn giữ được hình dáng. Bóp thử một hạt đậu: nếu nát dễ dàng và không có lõi cứng, đậu đã chín.
Vớt lá dứa ra. Chắt bớt nước nếu còn nhiều, để lại khoảng 500ml nước luộc đậu để nấu chè, giúp giữ vị bùi đặc trưng.

Các bước cách Làm Chè Đậu Trắng Nước Cốt Dừa

Bước 3: Nấu chè

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc đập dập để dễ tiết hương.
Trong nồi đậu đã ninh, thêm 200-250g đường phèn (đập nhỏ để tan nhanh) và gừng. Khuấy đều để đường hòa quyện với đậu.
Nêm 1/4 muỗng cà phê muối để làm nổi bật vị ngọt. Đun ở lửa nhỏ thêm 10-15 phút để đậu thấm đường và gừng tỏa hương thơm.
Nếu thích chè sánh hơn, hòa 1 muỗng cà phê bột năng với chút nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt nhẹ. Tắt bếp và để chè nguội nhẹ.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, lắc đều trước khi mở. Nếu tự làm, trộn 300g dừa nạo với 300ml nước ấm, nhào kỹ, sau đó vắt qua túi vải để lấy nước cốt.
Đổ 200ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm một chút muối và 1 muỗng cà phê đường. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm (không đun sôi để tránh tách dầu). Nếu thích nước cốt dừa sánh, hòa 1/2 muỗng cà phê bột năng với nước, khuấy đến khi đặc.
Phần nước cốt dừa còn lại (100ml) giữ riêng để rưới lên chè khi ăn, tạo lớp topping béo ngậy.
Để nước cốt dừa nguội, bảo quản trong lọ sạch.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Múc chè đậu trắng ra chén hoặc ly, đảm bảo chè còn ấm hoặc nguội tùy sở thích. Rưới một lớp nước cốt dừa chưa đun (khoảng 2-3 muỗng canh) lên trên để tạo độ béo và hương thơm đặc trưng.
Trang trí bằng dừa nạo, đậu phộng rang giã nhỏ hoặc vài hạt sen luộc (nếu có) để tăng độ hấp dẫn.
Chè đậu trắng nước cốt dừa có thể ăn nóng hoặc lạnh. Nếu ăn lạnh, để chè nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng. Khi dùng, rưới nước cốt dừa tươi ngay trước khi ăn để giữ độ ngậy.
Món chè này đặc biệt ngon khi ăn kèm bánh bèo hoặc bánh đúc, tạo sự phong phú về kết cấu.

Mẹo để chè đậu trắng nước cốt dừa ngon hơn

Chọn đậu chất lượng: Đậu trắng mới, hạt đều, không mốc sẽ bùi và dễ nấu. Tránh đậu cũ vì dễ bị sượng.
Ngâm và luộc sơ: Ngâm kỹ và luộc sơ là hai bước quan trọng để đậu mềm, không có lõi cứng.
Điều chỉnh nước cốt dừa: Nếu thích chè béo hơn, tăng lượng nước cốt dừa trong chè. Nếu muốn nhẹ nhàng, chỉ dùng nước cốt dừa làm topping.
Tăng hương vị: Lá dứa và gừng là bộ đôi không thể thiếu. Bạn có thể thêm một ít tinh chất vani hoặc nước hoa bưởi để chè thơm hơn.
Bảo quản chè: Chè để được 2-3 ngày trong tủ lạnh. Tách riêng nước cốt dừa tươi để tránh chè bị lên men. Hâm nóng nhẹ nếu thích ăn ấm.

Lợi ích của chè đậu trắng nước cốt dừa

Chè đậu trắng nước cốt dừa không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Đậu trắng giàu protein, chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp năng lượng. Nước cốt dừa mang lại chất béo lành mạnh, giúp no lâu. Gừng làm ấm cơ thể, hỗ trợ tuần hoàn. Đây là món ăn lý tưởng cho mọi lứa tuổi, đặc biệt trong những ngày mát trời.

Chè đậu trắng nước cốt dừa là món tráng miệng dân dã nhưng đậm chất Việt Nam, mang lại hương vị ngọt ngào và cảm giác ấm áp. Với công thức này, bạn sẽ dễ dàng nấu được nồi chè thơm ngon, đậu mềm, nước cốt dừa béo ngậy, làm hài lòng cả gia đình. Hãy thử ngay để mang đến niềm vui ẩm thực và những khoảnh khắc quây quần đáng nhớ.