Cách làm chè kho bằng đậu xanh đơn giản tại nhà
Cách làm chè kho bằng đậu xanh đơn giản tại nhà. Chè kho là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, đặc biệt là Tết Nguyên Đán. Với hương vị ngọt ngào, thơm béo từ đậu xanh và nước cốt dừa, chè kho không chỉ là món tráng miệng mà còn mang ý nghĩa cầu chúc sự sung túc, đoàn viên. Bài viết này cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè kho bằng đậu xanh tại nhà với các bước đơn giản, dễ thực hiện, đảm bảo thành phẩm thơm ngon, đúng chuẩn.
Nguyên Liệu cần chuẩn bị làm chè kho bằng đậu xanh
Để làm chè kho cho khoảng 4-6 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Đậu xanh không vỏ: 500g
Đường trắng: 400g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
Nước cốt dừa: 200ml
Muối: 1/4 thìa cà phê
Lá dứa: 2-3 lá (tùy chọn, để tạo mùi thơm)
Vani: 1 ống (hoặc 1 thìa cà phê tinh chất vani)
Nước lọc: 200ml
Dầu ăn hoặc bơ: 1 thìa cà phê (để chống dính khuôn)
Lưu ý: Chọn đậu xanh không vỏ chất lượng cao, hạt mẩy, không bị mốc. Đường có thể thay bằng đường thốt nốt để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng hơn.
Dụng Cụ cần chuẩn bị để làm chè kho bằng đậu xanh
Nồi hấp hoặc xửng hấp
Nồi nhỏ để nấu chè
Khuôn (khuôn tròn, vuông hoặc bát sứ đều được)
Thìa, muôi gỗ
Rây lọc (để lọc đậu xanh nếu cần)
Các Bước cách làm chè kho bằng đậu xanh
Bước 1: Sơ Chế Đậu Xanh
Rửa sạch đậu xanh dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng để đậu nở mềm. Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm nước nóng (khoảng 60°C) trong 1 tiếng.
Sau khi ngâm, vớt đậu ra, để ráo nước. Cho đậu vào nồi hấp hoặc xửng hấp, hấp chín trong khoảng 20-25 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tay bóp thử, đậu mềm và dễ tán nhuyễn là đạt.
Khi đậu còn nóng, cho vào máy xay hoặc dùng muôi gỗ nghiền nhuyễn. Nếu muốn đậu mịn hơn, bạn có thể rây qua rây lọc. Lúc này, đậu xanh sẽ có dạng bột mịn, khô.
Bước 2: Nấu Chè Kho
Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho 200ml nước lọc và 400g đường vào, đun ở lửa vừa. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn, tạo thành siro đường. Nếu dùng lá dứa, bạn có thể cho lá dứa vào nấu cùng để tạo mùi thơm, sau đó vớt ra.
Khi siro đường sôi nhẹ, từ từ cho đậu xanh đã nghiền vào nồi. Dùng muôi gỗ khuấy đều, liên tục để đậu hòa quyện với siro. Lưu ý giữ lửa nhỏ để tránh bị cháy.
Thêm 200ml nước cốt dừa và 1/4 thìa cà phê muối vào nồi. Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm món chè đậm đà hơn. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại, sờ vào không dính tay.
Cuối cùng, cho vani vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Đổ Khuôn và Hoàn Thành
Chuẩn bị khuôn, quét một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ để chống dính.
Đổ hỗn hợp chè kho còn nóng vào khuôn, dùng thìa dàn đều bề mặt. Nếu muốn chè kho có hình dạng đẹp, bạn có thể ép nhẹ hỗn hợp bằng tay hoặc thìa.
Để chè nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng (khoảng 2-3 tiếng). Sau khi nguội, chè sẽ cứng lại và dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.
Cắt chè kho thành từng miếng vừa ăn, thường là hình thoi hoặc hình vuông. Bạn có thể rắc một chút mè rang hoặc dừa nạo lên trên để tăng hương vị và thẩm mỹ.
Mẹo Để Làm Chè Kho Ngon Hơn
Điều chỉnh độ ngọt: Nếu không thích ngọt gắt, bạn có thể giảm lượng đường xuống còn 300g. Thử nếm hỗn hợp trước khi đổ khuôn để điều chỉnh.
Bảo quản: Chè kho sau khi nguội có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh trong 5-7 ngày. Khi ăn, chỉ cần lấy ra và cắt miếng.
Tạo hương vị độc đáo: Ngoài lá dứa, bạn có thể thêm một chút gừng tươi băm nhuyễn vào siro đường để tạo vị ấm, rất hợp khi ăn vào mùa đông.
Trình bày đẹp mắt: Dùng khuôn có hoa văn hoặc bát sứ để chè kho có hình dáng bắt mắt, phù hợp khi làm quà biếu.
Ý Nghĩa Văn Hóa
Chè kho không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Trong mâm cỗ ngày Tết, chè kho tượng trưng cho sự tròn đầy, sung túc và lời chúc năm mới an khang. Món chè thường được dâng lên bàn thờ tổ tiên trước khi cả gia đình quây quần thưởng thức.
Kết Luận
Làm chè kho bằng đậu xanh không quá phức tạp, chỉ cần chút kiên nhẫn và tỉ mỉ, bạn đã có thể tạo ra món ăn truyền thống thơm ngon, đậm đà. Hãy thử thực hiện theo hướng dẫn trên để mang đến cho gia đình và bạn bè một món tráng miệng ý nghĩa, đặc biệt trong những dịp lễ hội. Chúc bạn thành công và thưởng thức chè kho thật ngon miệng.
