Cách làm chè thái trái cây thơm ngon chuẩn vị tại nhà
Cách làm chè thái trái cây thơm ngon chuẩn vị tại nhà. Chè Thái trái cây là một món tráng miệng nổi tiếng, mang đậm phong cách ẩm thực Thái Lan với sự kết hợp của các loại trái cây tươi, sầu riêng, thạch, và nước cốt dừa béo ngậy. Món chè này không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc rực rỡ mà còn bởi vị ngọt thanh, mát lạnh, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày nóng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè Thái trái cây tại nhà với các bước chi tiết, đảm bảo thành phẩm thơm ngon, đúng chuẩn.
Nguyên Liệu cần chuẩn bị để làm chè thái trái cây
Để làm chè Thái trái cây cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Sầu riêng: 200g (chọn loại chín, múi to, thơm)
Nhãn: 200g (hoặc vải, tùy sở thích)
Mít: 150g (chọn mít dai, ngọt)
Xoài chín: 1 quả (khoảng 200g)
Thạch rau câu: 100g (mua sẵn hoặc tự làm)
Bột báng hoặc hạt lựu: 100g
Nước cốt dừa: 400ml
Sữa đặc: 150g
Đường trắng: 100g (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Muối: 1/4 thìa cà phê
Nước lọc: 500ml
Lá dứa: 2-3 lá (tùy chọn, để tạo mùi thơm)
Đá viên: 500g
Đậu phộng rang: 50g (tùy chọn, để trang trí)
Lưu ý: Chọn trái cây tươi, chín tự nhiên để đảm bảo độ ngọt và thơm. Sầu riêng là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của chè Thái, nhưng có thể bỏ qua nếu không thích.
Dụng Cụ cần chuẩn bị để làm chè thái trái cây
Nồi nhỏ (để nấu nước cốt dừa và bột báng)
Dao, thớt (để sơ chế trái cây)
Rây lọc (để làm mịn nước cốt dừa nếu cần)
Bát hoặc ly thủy tinh để trình bày chè
Muôi gỗ, thìa
Các Bước cách làm chè thái trái cây
Bước 1: Sơ Chế Trái Cây và Thạch
- Sầu riêng: Tách múi sầu riêng, bỏ hạt, lấy phần thịt, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn hoặc để nguyên miếng tùy sở thích.
- Nhãn/vải: Lột vỏ, bỏ hạt, giữ nguyên quả hoặc cắt đôi. Nếu dùng nhãn đóng hộp, rửa qua nước để giảm độ ngọt.
- Mít: Xé sợi mít thành từng miếng nhỏ, bỏ hạt.
- Xoài: Gọt vỏ, cắt thành khối vuông nhỏ hoặc thái lát mỏng.
- Thạch rau câu: Nếu tự làm, nấu bột rau câu với 500ml nước và 50g đường, đổ vào khuôn, để nguội, cắt thành miếng nhỏ. Nếu dùng thạch mua sẵn, rửa sạch, để ráo.
- Bột báng/hạt lựu: Ngâm bột báng trong nước lạnh 30 phút, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 10-15 phút đến khi trong suốt. Vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh 5 phút, để ráo. Nếu dùng hạt lựu, cắt củ năng thành miếng nhỏ, trộn với bột năng, luộc tương tự.
Bước 2: Nấu Nước Cốt Dừa và Nước Chè
- Nước cốt dừa: Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm 100g sữa đặc, 50g đường, 1/4 thìa cà phê muối và 50ml nước lọc. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp. Nếu muốn nước cốt dừa sánh hơn, hòa 10g bột năng với 20ml nước, đổ từ từ vào, khuấy đều. Để nguội.
- Nước chè: Đun 500ml nước với 50g đường và lá dứa (nếu dùng) đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp, để nguội. Nước chè này sẽ được dùng để chan vào chè, giúp các nguyên liệu thấm vị.
Bước 3: Hoàn Thành và Trình Bày
- Chuẩn bị ly thủy tinh hoặc bát, xếp lần lượt các loại trái cây (sầu riêng, nhãn, mít, xoài), thạch rau câu và bột báng/hạt lựu vào. Có thể xếp ngẫu nhiên hoặc theo lớp để tạo màu sắc đẹp mắt.
- Chan một ít nước chè (nước đường) vào ly, lượng vừa đủ để trái cây thấm vị nhưng không ngập.
- Rưới nước cốt dừa lên trên, đảm bảo phủ đều các nguyên liệu. Thêm đá viên đầy 2/3 ly để chè mát lạnh.
- Rắc đậu phộng rang lên bề mặt để tăng độ giòn và thẩm mỹ. Có thể trang trí thêm bằng lá dứa tươi hoặc một múi sầu riêng nhỏ.
- Dùng ngay khi lạnh, khuấy đều để thưởng thức trọn vẹn hương vị ngọt béo, thơm mát.
Mẹo Để Làm Chè Thái Trái Cây Ngon Hơn
Chọn trái cây: Sử dụng trái cây tươi, chín tự nhiên để đảm bảo độ ngọt và hương vị. Có thể thêm dứa, dưa gang hoặc thanh long để tăng sự phong phú.
Sầu riêng: Nếu không thích mùi sầu riêng, thay bằng kem sầu riêng hoặc bỏ qua, nhưng lưu ý sầu riêng là điểm nhấn đặc trưng của chè Thái.
Điều chỉnh độ ngọt: Giảm sữa đặc hoặc đường nếu trái cây đã ngọt. Thử nếm nước cốt dừa trước khi hoàn thành để điều chỉnh.
Bảo quản: Chè nên ăn ngay sau khi trộn để giữ độ tươi. Nếu bảo quản, để riêng trái cây, thạch, nước cốt dừa và nước chè trong tủ lạnh, trộn khi dùng.
Tăng hương vị: Thêm một chút nước cốt chanh hoặc tinh chất vani vào nước cốt dừa để tạo vị mới lạ. Có thể dùng sữa tươi thay nước lọc để nước cốt dừa béo hơn.
Ý Nghĩa Văn Hóa
Chè Thái trái cây là biểu tượng của sự đa dạng và hài hòa trong ẩm thực Thái Lan, thường xuất hiện tại các quán ăn đường phố, chợ đêm hoặc bữa ăn gia đình. Khi mang món chè này vào ẩm thực Việt, nó trở thành món tráng miệng giải nhiệt, được yêu thích trong các dịp tụ họp, thể hiện sự sẻ chia và niềm vui. Sự kết hợp của trái cây tươi và nước cốt dừa gợi lên cảm giác tươi mát, gần gũi với thiên nhiên.
