Cách làm cốm dẹp ngon tại nhà đơn giản

Cách làm cốm dẹp ngon tại nhà đơn giản. Cốm dẹp là món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Tây Nam Bộ. Cốm dẹp không chỉ mang hương vị thơm bùi đặc trưng mà còn có ý nghĩa văn hóa sâu sắc, thường được dùng trong các dịp lễ hội và đặc biệt là trong những mâm cỗ cúng. Món ăn này không chỉ được yêu thích bởi vị ngọt thanh, dẻo bùi của cốm mà còn bởi sự mộc mạc, bình dị trong cách chế biến. Bài viết dưới đây Cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn bạn cách làm cốm dẹp ngon và chuẩn vị tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cốm dẹp ngon

Để làm cốm dẹp ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Cốm dẹp: 200g (cốm dẹp thường được bán sẵn tại các chợ hoặc cửa hàng thực phẩm miền Tây).
Dừa nạo: 100g (dừa non nạo sợi giúp tăng vị béo và thơm cho món ăn).
Đường cát trắng: 150g (tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường).
Nước cốt dừa: 100ml (nước cốt dừa giúp cốm có độ béo ngậy đặc trưng).
Muối: Một chút muối để làm dậy hương vị của cốm.

Cách chọn cốm dẹp ngon

Cốm dẹp là loại cốm có hạt mỏng, mềm và thơm, thường được làm từ lúa nếp còn non. Khi chọn cốm dẹp, bạn nên lưu ý:

Màu sắc: Cốm dẹp ngon có màu xanh nhạt, tự nhiên. Tránh chọn loại có màu quá tươi sáng hoặc quá đậm vì có thể đã qua xử lý phẩm màu.
Hương thơm: Cốm dẹp tươi ngon có mùi thơm nhẹ nhàng của lúa non. Nếu cốm có mùi hôi hoặc lạ, nên tránh mua.
Độ mềm dẻo: Cốm dẹp chất lượng thường mềm, dẻo, không bị cứng. Khi bóp nhẹ, hạt cốm không bị vỡ vụn mà có độ đàn hồi tốt.

Các bước cách làm cốm dẹp ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế cốm dẹp

Đầu tiên, bạn rửa cốm dẹp qua nước sạch 1-2 lần để loại bỏ bụi bẩn. Lưu ý, không rửa quá kỹ vì sẽ làm mất đi hương vị và chất dinh dưỡng của cốm.
Sau khi rửa, vớt cốm ra để ráo. Để cốm mềm và dễ thấm gia vị hơn, bạn có thể ngâm cốm trong nước ấm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị dừa và nước cốt dừa

Dừa nạo: Bạn có thể mua dừa non đã được nạo sẵn hoặc tự nạo từ trái dừa non. Nếu muốn dừa có độ dai nhẹ, bạn nên chọn dừa non nhưng không quá già.
Nước cốt dừa: Nếu sử dụng nước cốt dừa tự làm, bạn cần vắt từ 1-2 trái dừa tươi để lấy nước cốt đặc. Nếu không có điều kiện tự làm, bạn có thể sử dụng nước cốt dừa đóng hộp, nhưng hương vị sẽ không thơm béo bằng.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm một chút muối và đường cát trắng vào. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Lưu ý, không đun sôi quá lâu vì nước cốt dừa có thể bị tách lớp và mất đi độ béo mịn.
Khi hỗn hợp nước cốt dừa đã tan đều và có mùi thơm, bạn tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Trộn cốm dẹp

Khi cốm đã ráo nước, bạn từ từ cho nước cốt dừa đã nấu vào, trộn đều. Cốm dẹp sẽ bắt đầu thấm dần nước cốt dừa, trở nên dẻo mịn và có mùi thơm béo.
Sau khi trộn đều, để cốm nghỉ khoảng 15-20 phút để hạt cốm dẹp nở ra và thấm đều nước cốt dừa.

Bước 5: Hoàn thành món cốm dẹp

Cuối cùng, bạn cho dừa nạo vào trộn chung với cốm dẹp. Dừa non nạo sợi không chỉ tăng độ béo ngậy mà còn tạo độ giòn nhẹ, hấp dẫn cho món ăn.
Trộn đều tay để dừa nạo và cốm quyện đều vào nhau. Bạn có thể thêm một chút đường nếu thích ăn ngọt hơn.

Thưởng thức cốm dẹp

Cốm dẹp ngon nhất khi được ăn sau khi đã trộn đều và để khoảng 15-20 phút. Khi đó, cốm đã thấm đều nước cốt dừa và dừa nạo, tạo nên vị béo ngậy, ngọt thanh vô cùng hấp dẫn. Cốm dẹp có thể dùng như một món ăn vặt hoặc tráng miệng sau bữa ăn chính. Món cốm dẹp có thể ăn kèm với các loại trái cây tươi như chuối, xoài, hay mít để tăng thêm hương vị.

Nếu không ăn hết ngay, bạn có thể bảo quản cốm dẹp trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng nên ăn trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo hương vị tươi ngon.

Mẹo để cốm dẹp ngon hơn

Lượng nước cốt dừa: Đừng cho quá nhiều nước cốt dừa ngay từ đầu, hãy từ từ điều chỉnh lượng nước cốt dừa sao cho phù hợp với độ thấm của cốm. Nếu cho quá nhiều, cốm sẽ bị nhão, mất đi độ dẻo và ngon.
Nhiệt độ nước cốt dừa: Khi trộn nước cốt dừa vào cốm, hãy để nước cốt dừa nguội bớt để tránh làm cốm bị chín mềm quá mức.
Đường: Nếu thích vị ngọt thanh, bạn nên dùng đường phèn thay vì đường cát trắng, vì đường phèn sẽ giúp cốm có vị ngọt dịu, không gắt.

Kết luận

Cốm dẹp là món ăn mang đậm hương vị dân dã của làng quê Việt Nam, đặc biệt là vùng đất Nam Bộ. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị thơm ngon, cốm dẹp xứng đáng là món ăn bạn nên thử chế biến tại nhà. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ tự tin nấu món cốm dẹp thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công.