Cách làm cốm xào nước cốt dừa ngon tại nhà

Cách làm cốm xào nước cốt dừa ngon tại nhà

Cách làm cốm xào nước cốt dừa ngon tại nhà. Cốm xào nước cốt dừa là món ăn truyền thống của người Hà Nội, đặc biệt phổ biến vào mùa thu khi mùa cốm đến. Món ăn này kết hợp hài hòa giữa hương vị bùi bùi, thơm mát của cốm và vị béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên một món tráng miệng ngọt ngào và hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm cốm xào nước cốt dừa ngon tại nhà ở phần dưới đây của cà phê trứng Eggyolk để bạn có thể tự tay tạo ra một món ăn dân dã, gợi nhớ hương vị quê hương.

Cách làm cốm xào nước cốt dừa ngon tại nhà
Cách làm cốm xào nước cốt dừa ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cốm xào nước cốt dừa

  • Cốm tươi: 300g (Nếu không có cốm tươi, bạn có thể sử dụng cốm khô và ngâm mềm trước khi xào)
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Đường trắng: 100g (tùy theo sở thích ngọt nhạt)
  • Dừa nạo sợi: 100g
  • Dầu ăn hoặc dầu dừa: 2 muỗng canh
  • Muối: Một chút
  • Vừng rang: 1 muỗng canh (để rắc lên mặt trang trí)

Các bước cách làm cốm xào nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế cốm

Nếu bạn sử dụng cốm tươi, chỉ cần rửa sơ qua cốm với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo. Cốm tươi thường có độ dẻo tự nhiên và hương vị thơm ngon nên không cần ngâm nước.

Nếu dùng cốm khô, trước khi chế biến, bạn cần ngâm cốm trong nước ấm khoảng 10-15 phút để cốm nở và mềm. Sau đó, vớt ra và để ráo.

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm khoảng 100g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị) và một chút muối. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước cốt dừa sánh lại. Lưu ý không đun quá lâu để tránh nước cốt dừa bị tách dầu, chỉ cần đường tan là đủ.

Bước 3: Xào cốm

Đặt một chảo lớn lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu dừa hoặc dầu ăn vào chảo, đun nóng. Tiếp đó, bạn cho cốm đã chuẩn bị vào chảo và đảo đều tay trên lửa nhỏ.

Từ từ đổ phần nước cốt dừa đã nấu vào chảo cốm, khuấy đều tay để cốm ngấm đều nước cốt dừa. Bạn tiếp tục đảo đều cho đến khi thấy cốm dẻo, quyện vào nhau và có độ bóng mượt. Đây là bước xào quan trọng giúp cốm không bị khô, nhưng cũng không quá ướt.

Trong quá trình xào, nếu thấy cốm hơi khô, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt dừa hoặc dầu ăn để tạo độ bóng đẹp cho món ăn. Đảo đều và liên tục để cốm không bị dính chảo hay cháy khét.

Các bước cách làm cốm xào nước cốt dừa
Các bước cách làm cốm xào nước cốt dừa

Bước 4: Thêm dừa nạo

Khi cốm đã được xào đều và dẻo mịn, bạn thêm dừa nạo sợi vào chảo, tiếp tục đảo nhẹ nhàng. Dừa nạo giúp tăng thêm độ béo ngậy và mùi thơm hấp dẫn cho món cốm xào. Bạn chỉ cần đảo thêm khoảng 3-5 phút nữa cho dừa hòa quyện với cốm, sau đó tắt bếp.

Lưu ý không nên xào quá lâu vì dừa nạo dễ bị cứng hoặc mất đi độ mềm mịn tự nhiên.

Bước 5: Hoàn thiện món cốm xào

Sau khi tắt bếp, bạn múc cốm ra đĩa, dàn đều và để nguội bớt. Trước khi thưởng thức, bạn có thể rắc thêm vừng rang lên trên mặt cốm để tăng thêm hương vị bùi bùi, giòn giòn. Món cốm xào nước cốt dừa thơm phức, dẻo ngọt, có sự kết hợp hài hòa giữa cốm dẻo, nước cốt dừa béo ngậy và dừa nạo thơm ngon.

Mẹo để làm cốm xào nước cốt dừa ngon hơn

  • Chọn cốm: Để món cốm xào thơm ngon nhất, bạn nên chọn cốm tươi loại ngon, đặc biệt là cốm làng Vòng – nơi nổi tiếng với hương vị cốm thơm, mềm dẻo. Nếu không có cốm tươi, cốm khô cũng là lựa chọn tốt, nhưng cần ngâm đủ nước để cốm mềm và giữ được độ dẻo.
  • Nước cốt dừa: Nên sử dụng nước cốt dừa tươi để món ăn có vị béo ngậy và thơm ngon tự nhiên. Bạn có thể tự vắt nước cốt dừa tại nhà từ dừa tươi hoặc mua nước cốt dừa đóng hộp. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nước cốt dừa đóng hộp đôi khi có thể có chất bảo quản nên mùi vị không bằng nước cốt tươi.
  • Xào cốm: Xào cốm cần kiên nhẫn và đảo đều tay trên lửa nhỏ để cốm không bị khô hoặc cháy. Điều chỉnh lượng nước cốt dừa sao cho vừa phải, không nên đổ quá nhiều cùng một lúc vì có thể làm cốm bị nhão.
  • Dừa nạo: Dừa nạo nên chọn loại dừa bánh tẻ, vừa mềm vừa có vị béo. Tránh dùng dừa già vì dừa sẽ bị cứng khi xào, không tạo được độ mềm mịn cho món ăn.

Thưởng thức món cốm xào nước cốt dừa

Món cốm xào nước cốt dừa có thể thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để nguội đều ngon. Đây là món ăn lý tưởng cho những buổi chiều thu se lạnh, khi bạn muốn nhâm nhi một món ăn nhẹ nhàng, thanh tao. Hương thơm của cốm mới, vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng độ giòn nhẹ của dừa nạo tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, khiến ai thưởng thức cũng khó lòng quên được.

Món ăn này không chỉ thể hiện nét tinh túy của ẩm thực Hà Nội mà còn mang đậm tình cảm, hồn quê qua mỗi miếng cốm dẻo thơm. Nếu có cơ hội, bạn hãy thử làm món cốm xào nước cốt dừa để chia sẻ cùng gia đình và bạn bè, và cùng nhau thưởng thức hương vị đặc biệt của mùa thu Hà Nội!

Kết luận

Cốm xào nước cốt dừa là món ăn truyền thống đầy hấp dẫn của người Việt, đặc biệt là người Hà Nội. Cách làm món này không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn trong từng công đoạn để đạt được độ dẻo mịn, hương vị thơm ngon như ý. Hãy thử làm và cảm nhận sự tinh tế trong từng miếng cốm xào nhé!