Cách làm đậu phụ sốt cà chua thơm ngon, đậm đà tại nhà
Cách làm đậu phụ sốt cà chua thơm ngon, đậm đà tại nhà. Đậu phụ sốt cà chua là một món ăn vô cùng quen thuộc, gắn liền với những bữa cơm gia đình giản dị nhưng ấm áp. Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại có hương vị khiến ai cũng phải xuýt xoa: miếng đậu vàng giòn bên ngoài, mềm mại bên trong, hòa quyện với vị chua ngọt thanh nhẹ của nước sốt cà, thêm chút thơm của hành, tỏi và rau thơm. Đây cũng là lựa chọn hoàn hảo cho những bạn muốn có một món ăn nhanh gọn, dễ làm, hợp khẩu vị nhiều người và đặc biệt là cực kỳ “đưa cơm”.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm đậu phụ sốt cà chua
Để nấu món đậu phụ sốt cà chua chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:
Nguyên liệu chính
Đậu phụ trắng: 2–3 miếng
Cà chua chín: 3–4 quả
Hành tím: 1–2 củ
Tỏi: 2 tép
Hành lá hoặc rau mùi: 1 bó nhỏ
Gia vị
Dầu ăn
Nước mắm: 1–2 muỗng canh
Muối: ½ muỗng cà phê
Đường: 1–1,5 muỗng cà phê
Bột ngọt hoặc hạt nêm: ½ muỗng cà phê
Tiêu xay (tùy chọn)
Nếu thích ăn cay, bạn có thể chuẩn bị thêm một quả ớt hoặc chút ớt bột để tạo vị cay nhẹ.
Sơ chế nguyên liệu đúng cách
Bước sơ chế giữ vai trò rất quan trọng để món đậu phụ sốt cà chua lên màu đẹp và giữ được độ mềm mịn của đậu.
Sơ chế đậu phụ
Rửa nhanh miếng đậu dưới vòi nước cho sạch.
Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt để chiên không bị bắn dầu.
Cắt đậu thành các miếng vuông hoặc hình chữ nhật tùy ý.
Sơ chế cà chua
Rửa sạch, bỏ cuống.
Thái múi cau hoặc cắt hạt lựu (nếu muốn sốt mịn hơn).
Với người thích nước sốt mịn, có thể bỏ hạt và bóc vỏ cà chua.
Sơ chế hành – tỏi – rau thơm
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi đập dập rồi băm nhuyễn.
Rau mùi hoặc hành lá rửa sạch, thái nhỏ để rắc khi hoàn thành.
Các bước cách làm đậu phụ sốt cà chua chi tiết
Dưới đây là bước làm chi tiết giúp bạn có một món đậu phụ sốt cà chua ngon chuẩn vị nhất.
Bước 1: Chiên đậu phụ
Chiên đậu không quá lâu sẽ giữ được độ mềm bên trong, đồng thời lớp vỏ ngoài hơi vàng sẽ giúp đậu không bị nát khi đun với sốt.
Làm nóng chảo và cho lượng dầu vừa đủ để chiên áp chảo.
Cho đậu vào chảo, chiên với lửa vừa đến khi các mặt hơi vàng.
Gắp đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý: Nếu muốn ăn ít dầu, bạn có thể chiên bằng nồi chiên không dầu 180°C trong 10–12 phút, lật giữa chừng.
Bước 2: Làm nước sốt cà chua
Đây là phần quan trọng nhất quyết định món có ngon hay không.
Làm nóng chảo, cho 1–2 muỗng dầu ăn.
Phi thơm hành tím và tỏi băm đến khi dậy mùi.
Cho cà chua vào xào, thêm 1 chút muối để cà nhanh mềm.
Khi cà đã mềm nhừ, bạn có thể dùng muỗng dằm nhẹ để tạo độ sánh cho sốt.
Nêm gia vị:
1–2 muỗng nước mắm
1–1,5 muỗng đường
½ muỗng hạt nêm
Thêm khoảng 50–70 ml nước lọc để tạo độ sóng sánh cho nước sốt.
Đun nhỏ lửa 5–7 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu đỏ đẹp mắt.
Mẹo: Thêm ½ muỗng dầu điều hoặc tương cà sẽ giúp nước sốt có màu đẹp hơn nếu cà không đủ đỏ.
Bước 3: Om đậu với nước sốt cà chua
Cho đậu phụ đã chiên vào chảo nước sốt.
Dùng muỗng múc nước sốt rưới nhẹ lên từng miếng đậu để thấm đều.
Đun liu riu 5–10 phút để đậu thấm ngọt và đậm vị.
Nếm lại lần cuối và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình (muối – đường – nước mắm).
Rắc thêm hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ để tăng hương thơm.
Những mẹo nhỏ giúp món đậu sốt cà chua ngon và đẹp mắt
Không xào cà chua quá nhanh: Cà phải được đảo kỹ, sôi mềm thì nước sốt mới đậm đà.
Không cho quá nhiều nước: Càng ít nước, sốt càng sánh và càng bám vào đậu.
Ưu tiên nước mắm thay vì chỉ dùng muối: Nước mắm giúp dậy mùi và tạo độ đậm đà đặc trưng.
Chiên đậu trước khi sốt: Giúp đậu không bị nát và có độ bùi ngon hơn.
Thêm tí đường để cân vị chua: Đây là bí quyết khiến vị sốt chua ngọt cân bằng, không gắt.
Gợi ý món ăn kèm và cách thưởng thức
Đậu phụ sốt cà chua ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng.
Có thể ăn kèm dưa leo, rau sống hoặc canh rau để bữa cơm thanh mát hơn.
Nếu muốn bữa ăn phong phú hơn, bạn có thể chế biến thêm trứng rán, thịt kho hoặc canh cải.
Biến tấu hấp dẫn của món đậu phụ sốt cà
Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thử những phiên bản sau:
Đậu phụ sốt cà chua trứng: Thêm trứng đánh vào nước sốt, tạo độ mềm béo.
Đậu phụ sốt cà thịt băm: Phi thịt băm chung với cà để món ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng.
Đậu phụ sốt cà cay: Thêm ớt tươi hoặc ớt bột để món trở nên đậm vị và kích thích hơn.
Kết luận
Đậu phụ sốt cà chua tuy chỉ là một món ăn giản dị nhưng lại chứa đựng sự hài hòa trong từng hương vị. Từ vị chua thanh của cà, vị bùi béo của đậu, cho đến mùi thơm nhẹ nhàng của hành tỏi, tất cả tạo nên một món ăn đơn giản mà cuốn hút. Chỉ cần vài bước cơ bản và nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể chuẩn bị ngay một món ăn ngon miệng, tiết kiệm và rất hợp cho những ngày bận rộn.