Cách làm gỏi sứa bắp chuối giòn ngon tại nhà
Cách làm gỏi sứa bắp chuối giòn ngon tại nhà. Gỏi sứa bắp chuối là món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt, nổi bật với sự kết hợp giữa độ giòn sần sật của sứa biển, vị chát nhẹ và giòn tan của bắp chuối, hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt thơm lừng. Món gỏi này không chỉ là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình mà còn rất phù hợp để chiêu đãi bạn bè trong các dịp tụ họp. Với công thức chi tiết của cà phê trứng eggyolk dưới đây, bạn sẽ dễ dàng tự tay làm món gỏi sứa bắp chuối thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm gỏi sứa bắp chuối
Để làm gỏi sứa bắp chuối cho khoảng 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu chính
Sứa tươi hoặc sứa đóng gói: 300g
Bắp chuối (hoa chuối): 1 bắp (khoảng 300g, chọn bắp chuối non)
Cà rốt: 1 củ (khoảng 100g)
Dưa leo: 1 quả (khoảng 150g)
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Rau răm: 50g
Rau húng lủi: 50g
Đậu phộng rang: 50g (giã nhỏ)
Hành phi: 2 muỗng canh
2. Nguyên liệu làm nước mắm trộn gỏi
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
Nước lọc: 2 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Ớt băm: 1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
Các bước thực hiệnlàm gỏi sứa bắp chuối
Bước 1: Sơ chế sứa
Sứa tươi: Rửa sạch sứa dưới vòi nước để loại bỏ cát và tạp chất. Ngâm sứa trong nước muối loãng (1 muỗng canh muối với 1 lít nước) khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Chần sứa trong nước sôi 20-30 giây, sau đó ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn. Vớt ra, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn (dài khoảng 3-4cm).
Sứa đóng gói: Nếu dùng sứa đóng gói, rửa sạch với nước lạnh, chần nhanh trong nước sôi 15-20 giây, ngâm nước đá để giữ độ giòn, rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế bắp chuối và các nguyên liệu khác
Bắp chuối: Tách bỏ lớp vỏ ngoài già, lấy phần non bên trong. Thái mỏng bắp chuối thành sợi (khoảng 4-5cm). Ngâm ngay trong nước pha 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh (với 1 lít nước) khoảng 15 phút để giảm vị chát và giữ màu trắng. Rửa lại bằng nước sạch, vắt ráo.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi mỏng. Ngâm trong nước đá 5 phút để giòn, sau đó để ráo.
Dưa leo: Rửa sạch, bỏ hạt, bào thành sợi tương tự cà rốt. Để ráo.
Rau thơm: Rửa sạch rau răm và húng lủi, để ráo, thái nhỏ (giữ vài lá để trang trí).
Hành tím và tỏi: Hành tím thái lát mỏng, phi vàng giòn để làm hành phi (hoặc dùng hành phi mua sẵn). Tỏi băm nhuyễn để pha nước mắm.
Ớt: Băm nhỏ hoặc thái lát mỏng tùy sở thích.
Đậu phộng: Rang đậu phộng trên chảo nhỏ đến khi vàng thơm, bóc vỏ, giã nhỏ.
Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi
Trong một bát nhỏ, hòa tan 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn theo khẩu vị. Nước mắm trộn gỏi nên có vị chua ngọt hài hòa, đậm đà và hơi cay.
Bước 4: Trộn gỏi
Cho sứa, bắp chuối, cà rốt, dưa leo, rau răm và húng lủi vào một tô lớn. Rưới từ từ 2/3 lượng nước mắm đã pha vào tô, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm gia vị. Để gỏi nghỉ 5-7 phút cho ngấm.
Nếm thử và thêm nước mắm nếu cần. Tránh cho quá nhiều nước mắm ngay từ đầu để gỏi không bị mặn hoặc ướt.
Bước 5: Hoàn thiện và trình bày
Trình bày gỏi: Cho gỏi sứa bắp chuối ra đĩa lớn, rắc đậu phộng rang, hành phi và một ít rau thơm lên trên để trang trí. Đặt vài lát ớt tươi để món ăn thêm bắt mắt.
Phục vụ: Gỏi sứa bắp chuối ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn để giữ độ giòn của sứa, bắp chuối và các loại rau củ. Dùng kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng để tăng hương vị.
Mẹo để làm gỏi sứa bắp chuối ngon hơn
Chọn sứa chất lượng: Sứa tươi nên có màu trắng đục, thân dày, không bị dập. Nếu dùng sứa đóng gói, chọn loại uy tín, không có mùi hóa chất.
Chọn bắp chuối non: Bắp chuối non ít chát, giòn hơn. Ngâm ngay sau khi thái để tránh thâm và giảm vị chát.
Giữ độ giòn: Ngâm sứa, bắp chuối và cà rốt trong nước đá sau khi sơ chế để giữ độ giòn. Không chần sứa quá lâu vì sẽ làm sứa dai.
Tùy chỉnh nguyên liệu: Có thể thêm xoài xanh bào sợi để tăng vị chua hoặc thay dưa leo bằng giá đỗ để đổi vị. Nếu thích béo, thêm 1 muỗng canh dầu phi hành vào nước mắm.
Bảo quản: Gỏi sứa bắp chuối nên ăn ngay. Nếu chưa dùng, bảo quản nguyên liệu riêng trong tủ lạnh và trộn trước khi ăn để tránh bị ỉu.
Lợi ích dinh dưỡng của gỏi sứa bắp chuối
Gỏi sứa bắp chuối là món ăn giàu dinh dưỡng. Sứa chứa protein, collagen, ít calo, hỗ trợ sức khỏe da và khớp. Bắp chuối giàu chất xơ, vitamin C, giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Cà rốt và dưa leo cung cấp vitamin A, K, tốt cho mắt và da. Rau thơm bổ sung chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, người dị ứng hải sản nên thận trọng khi ăn sứa.
Kết luận
Gỏi sứa bắp chuối là món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút, mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị giòn của sứa, chát nhẹ của bắp chuối và nước mắm chua ngọt đậm đà. Với công thức chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng làm món gỏi này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay để thưởng thức hương vị tươi mát, hấp dẫn của món gỏi sứa bắp chuối trong những bữa ăn hàng ngày hoặc dịp đặc biệt
