Cách làm hành phi ruốc sấy muối tôm giòn ngon, đậm vị
Cách làm hành phi ruốc sấy muối tôm giòn ngon, đậm vị. Hành phi ruốc sấy muối tôm là một món ăn vặt hấp dẫn với hương vị thơm ngon, giòn tan, hòa quyện cùng chút mặn ngọt và cay nhẹ của muối tôm. Không chỉ là món ăn vặt được yêu thích, hành phi ruốc sấy muối tôm còn có thể dùng làm topping cho các món ăn như xôi, cơm cháy, bánh tráng trộn hay cháo trắng. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm hành phi ruốc sấy muối tôm
Để làm hành phi ruốc sấy muối tôm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Hành tím: 500g
- Ruốc khô (tép khô): 200g
- Muối tôm: 2 muỗng canh (chọn loại muối tôm Tây Ninh để đảm bảo hương vị)
- Đường: 1 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn: 300ml
- Hũ thủy tinh hoặc túi zip để bảo quản.
Các bước cách làm hành phi ruốc sấy muối tôm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế hành tím
- Lột vỏ hành tím, rửa sạch và để ráo nước.
- Dùng dao thái hành tím thành lát mỏng đều nhau. Nếu bạn có dụng cụ bào, việc thái hành sẽ nhanh hơn và lát hành sẽ đều hơn.
- Sau khi thái, bạn có thể ngâm hành tím vào nước muối loãng khoảng 5-10 phút để giảm độ hăng và giúp hành giòn hơn khi chiên. Sau đó, vớt ra để ráo.
Sơ chế ruốc khô
- Ruốc khô cần được rửa qua với nước ấm để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo hoàn toàn.
- Nếu ruốc hơi to, bạn có thể giã nhẹ hoặc xay sơ bằng máy xay để ruốc nhỏ hơn, dễ hòa quyện khi sấy với hành.
Bước 2: Phi hành tím
Chiên hành tím giòn vàng
- Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành tím đã ráo nước vào chảo.
- Chiên hành với lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để hành không bị cháy. Khi thấy hành bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, tắt bếp nhưng vẫn đảo tiếp vài phút để hành vàng đều nhờ nhiệt còn lại trong dầu.
- Vớt hành ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Hành sẽ tiếp tục giòn hơn sau khi nguội.
Bước 3: Rang ruốc khô
Làm ruốc khô đậm vị
- Cho ruốc vào chảo sạch, rang khô với lửa nhỏ để ruốc giòn và thơm hơn.
- Thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột (nếu thích cay), và 1 muỗng canh muối tôm vào ruốc, đảo đều.
- Rang thêm 3-5 phút cho ruốc thấm đều gia vị, sau đó tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Trộn hành phi và ruốc khô
Kết hợp các nguyên liệu
- Sau khi hành phi và ruốc đã nguội hoàn toàn, trộn đều hai nguyên liệu lại với nhau trong một tô lớn.
- Thêm 1 muỗng canh muối tôm (tùy khẩu vị) vào hỗn hợp và trộn đều để muối tôm phủ đều hành và ruốc.
Sấy khô hỗn hợp
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 100°C hoặc dùng nồi chiên không dầu với nhiệt độ tương tự.
- Trải đều hỗn hợp hành phi và ruốc khô lên khay nướng. Sấy trong 10-15 phút, đảo đều để hỗn hợp khô giòn và không bị cháy.
Bước 5: Bảo quản
- Khi hỗn hợp hành phi ruốc sấy muối tôm đã nguội hoàn toàn, cho vào hũ thủy tinh sạch hoặc túi zip.
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu muốn sử dụng lâu hơn, bạn có thể để trong tủ lạnh để giữ độ giòn và hương vị.
Thưởng thức hành phi ruốc sấy muối tôm
Hành phi ruốc sấy muối tôm có vị mặn ngọt hài hòa, hương thơm đặc trưng của hành phi hòa quyện cùng ruốc và muối tôm. Bạn có thể dùng món này như:
- Topping cho các món ăn: Rắc lên xôi, cơm cháy, cháo trắng, hay bánh tráng trộn để tăng hương vị.
- Món ăn vặt: Ăn trực tiếp như một món snack giòn rụm, rất thích hợp để nhâm nhi khi xem phim hoặc trò chuyện cùng bạn bè.
Mẹo làm hành phi ruốc sấy muối tôm ngon
Chọn hành tím chất lượng: Hành tím tươi, củ nhỏ, vỏ mỏng sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
Chiên hành đúng cách: Hành dễ bị cháy nên cần chiên ở lửa nhỏ và đảo liên tục. Vớt hành khi vừa vàng nhạt để tránh bị khét.
Điều chỉnh gia vị: Nếu không thích quá mặn, bạn có thể giảm lượng muối tôm và tăng lượng đường để phù hợp khẩu vị.
Sấy khô cẩn thận: Sấy hành phi và ruốc giúp hỗn hợp giòn lâu, tránh bị mềm ỉu khi bảo quản.
Kết luận
Hành phi ruốc sấy muối tôm là một món ăn dễ làm, dễ bảo quản và đặc biệt hấp dẫn nhờ hương vị thơm ngon, giòn tan. Với cách làm đơn giản trên, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này để chiêu đãi gia đình, bạn bè hoặc làm quà tặng đầy ý nghĩa. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món hành phi ruốc sấy muối tôm.
