Cách làm kem bơ không bị dăm đá
Cách làm kem bơ không bị dăm đá. Kem bơ là một trong những món kem được yêu thích nhờ vào hương vị béo ngậy, thơm ngon của bơ kết hợp với độ mát lạnh sảng khoái. Tuy nhiên, một trong những vấn đề phổ biến khi làm kem bơ tại nhà là kem bị dăm đá, không mịn mượt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm kem bơ mềm mịn, không bị dăm đá, giúp bạn có được món kem thơm ngon đúng chuẩn.
Nguyên Liệu cần chuẩn bị để Làm Kem Bơ không bị dăm đá
Để có món kem bơ mịn màng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 2 quả bơ chín (nên chọn bơ sáp, có độ béo cao)
- 200ml whipping cream (kem sữa tươi, giúp kem mịn mượt hơn)
- 100ml sữa đặc (tăng độ ngọt và béo cho kem)
- 100ml sữa tươi không đường (giúp kem có kết cấu mềm mượt)
- 50g đường (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh (giúp giữ màu xanh đẹp cho bơ)
- 1 thìa cà phê vani (tăng hương thơm cho kem)
Dụng cụ cần thiết:
- Máy xay sinh tố
- Tô lớn
- Máy đánh kem (hoặc phới lồng)
- Khuôn đựng kem
- Màng bọc thực phẩm
Các bước cách Làm Kem Bơ Không Bị Dăm Đá
Bước 1: Chọn và sơ chế bơ
- Chọn những quả bơ chín đều, khi bóp nhẹ có độ mềm vừa phải, không quá nhũn.
- Bổ đôi bơ, bỏ hạt, dùng thìa lấy phần thịt bơ và cho vào máy xay sinh tố.
- Thêm vào 1 thìa cà phê nước cốt chanh để giữ màu xanh tự nhiên của bơ.
Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp bơ
- Cho sữa đặc, sữa tươi, đường và vani vào máy xay cùng bơ.
- Xay hỗn hợp cho đến khi mịn hoàn toàn, không còn lợn cợn.
- Lưu ý: Nếu bơ có xơ, bạn có thể lọc qua rây để hỗn hợp mịn hơn
Bước 3: Đánh bông whipping cream
- Cho whipping cream vào tô lớn và dùng máy đánh kem đánh đến khi kem bông mềm (tức là khi nhấc que đánh lên, kem tạo chóp hơi cong nhẹ).
- Lưu ý: Không đánh quá lâu vì kem có thể bị tách nước, làm kem bị rời rạc.
Bước 4: Trộn hỗn hợp bơ và whipping cream
- Chia hỗn hợp bơ thành 2-3 phần, từ từ trộn vào whipping cream.
- Dùng phới lồng hoặc spatula trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để giữ độ bông của kem.
Bước 5: Làm lạnh kem đúng cách
- Đổ hỗn hợp kem bơ vào khuôn đựng kem.
- Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bề mặt kem để tránh tạo đá dăm.
- Đậy kín và đặt vào ngăn đá tủ lạnh.
Mẹo Giúp Kem Bơ Không Bị Dăm Đá
1. Dùng đủ lượng chất béo
Kem bơ cần có đủ chất béo từ whipping cream và sữa đặc để hạn chế sự hình thành tinh thể đá. Nếu dùng sữa ít béo, kem dễ bị cứng và có đá dăm.
2. Đánh bông whipping cream đúng cách
Whipping cream giúp kem bơ có kết cấu mịn mượt. Đánh kem bông mềm sẽ giúp kem không bị cứng khi đông.
3. Xay bơ thật mịn
Hỗn hợp bơ phải được xay nhuyễn hoàn toàn để tránh lợn cợn, giúp kem mịn và không có đá dăm.
4. Dùng màng bọc thực phẩm
Màng bọc thực phẩm giúp ngăn hơi nước từ tủ lạnh thấm vào kem, giảm nguy cơ tạo đá dăm.
5. Khuấy kem trong 2-3 tiếng đầu
Nếu có thời gian, bạn có thể lấy kem ra khỏi tủ lạnh sau 1-2 tiếng, dùng thìa trộn đều rồi để đông tiếp. Làm 2-3 lần sẽ giúp kem mềm hơn.
Thưởng Thức Kem Bơ
Sau khoảng 6-8 tiếng, kem bơ sẽ đông hoàn toàn. Khi ăn, bạn có thể lấy kem ra khỏi tủ lạnh khoảng 5 phút để kem mềm lại trước khi múc.
Gợi ý trang trí:
- Rắc thêm vụn dừa khô để tạo độ giòn.
- Ăn kèm với đậu phộng rang giúp tăng độ bùi béo.
- Thêm sô-cô-la vụn hoặc sốt caramel để tạo hương vị đa dạng.
Kết Luận
Làm kem bơ tại nhà không khó, nhưng để có được kem mềm mịn, không bị dăm đá, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu, xay nhuyễn bơ, đánh bông kem và bảo quản đúng cách. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể làm ra món kem bơ thơm ngon, béo ngậy và mịn mượt như kem ngoài hàng.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món kem bơ thật ngon miệng!
