Cách Làm Kem Bơ Không Bị Đông Đá thơm ngon

Cách Làm Kem Bơ Không Bị Đông Đá thơm ngon. Kem bơ là món tráng miệng thơm ngon, béo ngậy và rất được yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người làm kem bơ tại nhà gặp phải tình trạng kem bị đông đá, không đạt được độ mịn màng như mong muốn. Bài viết này egg yolk coffee sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem bơ không bị đông đá, đảm bảo kem mềm mịn, béo thơm như ngoài tiệm.

Nguyên Nhân Khiến Kem Bơ Bị Đông Đá

Trước khi đi vào công thức làm kem bơ mịn, chúng ta cần hiểu vì sao kem bơ lại bị đông đá:

Do tỷ lệ nước trong bơ cao: Nếu chọn loại bơ chưa chín kỹ hoặc chứa nhiều nước, khi cấp đông sẽ tạo ra tinh thể đá, khiến kem không mịn.
Không có chất béo đủ: Chất béo đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ mịn cho kem. Nếu công thức thiếu kem tươi (whipping cream) hoặc sữa đặc, kem dễ bị dăm đá.
Không đánh bông đúng cách: Khi hỗn hợp kem chưa được đánh bông đạt chuẩn, cấu trúc kem sẽ không ổn định, dễ bị tách nước khi đông lạnh.
Không khuấy trong quá trình đông lạnh: Nếu không khuấy kem sau mỗi vài giờ đầu tiên khi cho vào ngăn đá, tinh thể đá sẽ hình thành, làm kem bị cứng.

Hiểu rõ những nguyên nhân trên sẽ giúp bạn khắc phục được tình trạng kem bơ bị đông đá để có thành phẩm mềm mịn, thơm ngon.

Nguyên Liệu Làm Kem Bơ Mịn Màng

Để làm kem bơ mịn, không bị đông đá, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Bơ sáp chín: 2 quả (chọn loại bơ dẻo, không xơ, chín mềm)
Sữa đặc: 100ml (giúp kem có độ béo và mịn)
Sữa tươi không đường: 100ml (giúp kem không quá đặc, tạo độ mượt)
Kem tươi (whipping cream): 250ml (giúp kem bông mịn, hạn chế đông đá)
Đường: 50g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê (giúp bơ không bị thâm đen)
Vani: 1 muỗng cà phê (tạo mùi thơm cho kem)

Các bước cách Làm Kem Bơ Không Bị Đông Đá

Bước 1: Chọn và sơ chế bơ

Chọn bơ sáp chín, lột vỏ, bỏ hạt.
Cắt bơ thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố.
Thêm sữa đặc, sữa tươi và nước cốt chanh vào xay nhuyễn.

Lưu ý: Không nên dùng bơ chưa chín vì sẽ tạo ra vị đắng và làm kem bị dăm đá.

Bước 2: Đánh bông kem tươi (whipping cream)

Cho kem tươi vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi kem tạo vân rõ ràng và đạt chóp mềm.
Không đánh quá lâu vì kem có thể bị tách nước.

Bước 3: Trộn hỗn hợp bơ với kem tươi

Đổ hỗn hợp bơ đã xay vào âu kem tươi, thêm vani và đường.
Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để giữ độ bông của kem.

Bước 4: Làm lạnh kem đúng cách để không bị dăm đá

Đổ kem vào hộp có nắp đậy kín.
Cho vào ngăn đá tủ lạnh và sau 1-2 giờ, lấy ra khuấy đều để phá vỡ tinh thể đá. Lặp lại 2-3 lần để đảm bảo kem mịn.

Bước 5: Thưởng thức

Sau khoảng 6 giờ, kem đã đạt độ đông phù hợp, có thể lấy ra thưởng thức.
Múc kem ra ly, có thể trang trí thêm dừa khô, đậu phộng hoặc chocolate để tăng hương vị.

Mẹo Giúp Kem Bơ Luôn Mịn, Không Đông Đá

Dùng bơ sáp chín hoàn toàn: Bơ sáp chín sẽ có hàm lượng chất béo cao hơn, giúp kem mịn màng hơn.
Thêm chất béo: Kem tươi và sữa đặc giúp hạn chế sự hình thành tinh thể đá, tạo độ béo mịn.
Khuấy kem trong quá trình đông lạnh: Khuấy kem 2-3 lần trong 3 giờ đầu sẽ giúp kem không bị dăm đá.
Dùng hộp đựng kín khí: Không khí sẽ làm kem bị đông cứng hơn, vì vậy hãy dùng hộp có nắp đậy kín.

Một Số Biến Tấu Kem Bơ Hấp Dẫn

Kem bơ sầu riêng: Thêm 100g thịt sầu riêng xay nhuyễn vào hỗn hợp bơ.
Kem bơ chocolate: Thêm 2 muỗng bột cacao hoặc chocolate đun chảy vào kem.
Kem bơ dừa: Trộn thêm cơm dừa nạo vào kem để tăng độ béo.

Lời Kết

Với công thức trên, bạn có thể làm kem bơ không bị đông đá, đảm bảo kem mịn, béo ngậy như ngoài tiệm. Chỉ cần chú ý chọn bơ sáp chín, sử dụng đủ chất béo và khuấy đều trong quá trình làm lạnh, bạn sẽ có món kem thơm ngon, mát lạnh để thưởng thức.

Chúc bạn thành công!