Cách làm kem bơ sầu riêng Đà Lạt thơm ngon tại nhà

Cách làm kem bơ sầu riêng Đà Lạt thơm ngon tại nhà. Kem bơ sầu riêng Đà Lạt là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo mịn của bơ sáp và hương thơm nồng nàn của sầu riêng – hai đặc sản nổi tiếng của vùng đất này. Món kem này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn dễ làm, không cần máy làm kem chuyên dụng. Với nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng, bạn có thể tự tay tạo ra món tráng miệng mát lạnh, thơm lừng để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để làm kem bơ sầu riêng chuẩn vị Đà Lạt nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kem bơ sầu riêng Đà Lạt

Để làm kem bơ sầu riêng Đà Lạt cho khoảng 4-5 người, bạn cần chuẩn bị:

Bơ sáp Đà Lạt: 2 quả (khoảng 400-500g, chọn bơ chín mềm, dẻo, béo).
Sầu riêng Đà Lạt: 200-250g cơm sầu riêng (chọn loại thơm, béo như sầu riêng Ri6 hoặc Monthong).
Sữa đặc có đường: 120ml (điều chỉnh tùy khẩu vị).
Sữa tươi không đường: 150ml (giúp kem mịn và không quá ngấy).
Kem tươi (whipping cream): 200ml (tăng độ béo và kết cấu mềm mịn).
Đường (tùy chọn): 1-2 muỗng canh nếu thích ngọt đậm hơn.
Muối: Một nhúm nhỏ (giúp cân bằng vị).
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, hộp đựng kem (hộp nhựa hoặc kim loại có nắp), tô lớn, phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay.

Các bước cách làm kem bơ sầu riêng Đà Lạt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bơ sáp: Cắt đôi quả bơ, bỏ hạt, dùng muỗng nạo lấy phần thịt bơ. Chọn bơ chín mềm, không xơ để kem mịn và béo. Nếu bơ chưa chín, để trong túi giấy vài ngày cho chín tự nhiên.
Sầu riêng: Tách lấy cơm, bỏ hạt. Dùng muỗng nghiền sơ sầu riêng để dễ xay. Nếu không thích mùi sầu riêng quá mạnh, bạn có thể giảm xuống còn 150g.
Kem tươi: Đặt kem tươi trong tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi dùng để dễ đánh bông. Chuẩn bị một tô sạch, khô để đánh kem.

Bước 2: Xay hỗn hợp bơ sầu riêng

Cho thịt bơ, cơm sầu riêng, sữa đặc, sữa tươi và một nhúm muối vào máy xay sinh tố. Xay ở tốc độ trung bình trong khoảng 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn, không còn lợn cợn.
Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm một ít sữa tươi (khoảng 20-30ml) để điều chỉnh độ lỏng. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều để kem giữ được độ đặc khi đông.

Các bước cách làm kem bơ sầu riêng Đà Lạt

Bước 3: Đánh bông kem tươi

Đổ kem tươi (whipping cream) vào tô lớn. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay đánh kem ở tốc độ trung bình. Đánh đến khi kem đạt trạng thái chóp mềm (soft peak) – tức là kem bông nhẹ, nhấc phới lên thấy chóp kem hơi cong xuống.
Tránh đánh quá lâu để kem không bị tách nước. Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới lồng nhưng sẽ cần kiên nhẫn hơn.

Bước 4: Trộn hỗn hợp kem

Đổ hỗn hợp bơ sầu riêng đã xay vào tô kem tươi vừa đánh bông. Dùng phới trộn đều theo kỹ thuật fold (gấp bột): nhẹ nhàng vét từ dưới lên trên để kem và hỗn hợp hòa quyện mà không làm xẹp bọt khí.
Nếm thử và thêm đường nếu cần. Vì bơ, sầu riêng và sữa đặc đã có độ ngọt tự nhiên, bạn nên điều chỉnh cẩn thận để tránh kem bị ngấy.

Bước 5: Làm đông kem

Chuẩn bị hộp đựng kem sạch, khô. Đổ hỗn hợp kem vào hộp, dàn đều bề mặt để kem đông đẹp mắt. Đậy kín nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm để tránh kem bị ám mùi trong tủ lạnh.
Đặt hộp kem vào ngăn đá tủ lạnh, để đông trong ít nhất 6-8 tiếng, tốt nhất là qua đêm để kem cứng và mịn.
Trong 2-3 tiếng đầu, cứ khoảng 1 tiếng bạn lấy kem ra, dùng muỗng khuấy đều một lần để phá vỡ tinh thể đá, giúp kem mịn hơn. Nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này nhưng kem có thể hơi cứng.

Bước 6: Thưởng thức

Sau khi kem đông hoàn toàn, lấy ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút để kem mềm bớt, dễ múc hơn.
Dùng muỗng múc kem thành từng viên, cho vào ly hoặc chén. Để tăng hương vị chuẩn Đà Lạt, bạn có thể rắc thêm dừa nạo tươi, đậu phộng rang giã nhỏ hoặc vài múi sầu riêng lên trên. Nếu thích, thêm một ít nước cốt dừa để kem thêm béo thơm.
Thưởng thức ngay để cảm nhận vị béo ngậy của bơ sáp hòa quyện với hương thơm đặc trưng của sầu riêng, mát lạnh tan chảy trong miệng!

Mẹo nhỏ khi làm kem

Chọn bơ sáp Đà Lạt chính gốc để có độ dẻo và béo đặc trưng. Nếu không có, bạn có thể dùng bơ 034 hoặc bơ Hass, nhưng hương vị sẽ hơi khác.
Nếu muốn kem có texture thú vị, giữ lại một ít sầu riêng, cắt nhỏ và trộn vào hỗn hợp trước khi làm đông.
Bảo quản kem trong hộp kín và dùng trong vòng 1 tuần để giữ độ tươi ngon. Khi lấy kem, luôn đậy kín hộp để tránh kem bị chảy.

Kem bơ sầu riêng Đà Lạt là món tráng miệng tuyệt vời, dễ làm và mang đậm hương vị cao nguyên. Với công thức này, bạn có thể tự tay tạo ra những ly kem thơm ngon, béo mịn mà không cần dụng cụ phức tạp. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè trong những ngày nắng nóng, chắc chắn mọi người sẽ mê mẩn! Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức thật tuyệt vời.