Cách làm kem chuối đậu phộng nước cốt dừa

Giới thiệu về kem chuối đậu phộng nước cốt dừa

Kem chuối đậu phộng nước cốt dừa là một món ăn vặt truyền thống của Việt Nam, thường xuất hiện trong ký ức tuổi thơ của nhiều người qua những xe kem đẩy trên đường phố. Sự kết hợp giữa chuối – loại trái cây giàu kali, vitamin B6 và năng lượng – với nước cốt dừa béo ngậy và đậu phộng rang thơm lừng tạo nên một món kem vừa ngọt ngào, vừa bùi béo, lại có texture đa dạng. Đây là lựa chọn lý tưởng để làm món tráng miệng trong các bữa tiệc gia đình, buổi gặp gỡ bạn bè hoặc đơn giản là để thưởng thức trong những ngày hè oi ả. Với cách làm không quá phức tạp, bạn có thể dễ dàng tái hiện món kem này tại nhà, mang lại hương vị quen thuộc mà vẫn đậm chất sáng tạo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm kem chuối đậu phộng nước cốt dừa thơm ngon cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

• Chuối chín: 6 quả (khoảng 600-700g, chọn chuối xiêm hoặc chuối sứ chín mềm, ngọt tự nhiên).
• Nước cốt dừa: 300ml (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ dừa tươi).
• Sữa đặc có đường: 150g (khoảng 1/3 lon, tạo độ ngọt và sánh).
• Sữa tươi không đường: 200ml (giúp kem mịn và béo hơn).
• Đậu phộng rang: 100g (chọn đậu phộng rang chín vàng, thơm để làm topping).
• Muối: 1/4 thìa cà phê (giúp cân bằng vị ngọt).
• Dừa nạo: 50g (tùy chọn, dùng để trang trí hoặc trộn vào kem).

Dụng cụ cần thiết:

• Nồi nhỏ, bát tô, thìa, dao, khuôn làm kem (có thể dùng khuôn que kem, hộp nhựa hoặc túi zip), tủ lạnh có ngăn đông.

Sơ chế nguyên liệu

Để món kem đạt được độ ngon hoàn hảo, việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng không thể bỏ qua. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

• Sơ chế chuối:
  Chọn chuối chín mềm, bóc vỏ, cắt đôi theo chiều dọc hoặc để nguyên quả tùy theo kích thước khuôn. Nếu muốn kem có texture mềm mịn hơn, bạn có thể nghiền nhuyễn một phần chuối để trộn vào hỗn hợp kem.
• Chuẩn bị nước cốt dừa:
  Nếu dùng nước cốt dừa tươi, nạo cơm dừa, xay nhuyễn với nước ấm, sau đó vắt lấy nước cốt (khoảng 300ml). Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, mở ra và để sẵn. Thêm 1/4 thìa cà phê muối vào nước cốt dừa, khuấy đều để tăng hương vị.
• Chuẩn bị đậu phộng:
  Đậu phộng rang chín vàng, bỏ vỏ lụa, sau đó giã nhỏ (không quá nhuyễn để giữ độ giòn). Nếu thích, bạn có thể rang đậu phộng trên chảo cho thơm hơn trước khi sử dụng.
• Chuẩn bị dừa nạo:
  Nếu dùng dừa nạo tươi, bạn có thể rang sơ trên chảo để dừa thơm và giòn hơn. Để riêng để làm topping hoặc trộn vào kem.

Các bước cách làm kem chuối đậu phộng nước cốt dừa

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn bắt đầu tiến hành làm kem chuối đậu phộng nước cốt dừa theo các bước sau:

Bước 1: Nấu hỗn hợp kem

Cho 300ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi không đường và 150g sữa đặc vào nồi. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện và sữa đặc tan hoàn toàn. Đun hỗn hợp cho đến khi sôi nhẹ (khoảng 5-7 phút), sau đó tắt bếp. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn kem sánh hơn, bạn có thể hòa 1 thìa canh bột năng với 50ml nước lạnh, đổ từ từ vào nồi khi hỗn hợp gần sôi, khuấy đều đến khi sánh lại rồi mới tắt bếp.

Bước 2: Chuẩn bị khuôn và trộn đậu phộng

Khi hỗn hợp kem đã nguội, trộn 50g đậu phộng rang giã nhỏ vào hỗn hợp, khuấy đều để đậu phộng phân bố đồng đều. Nếu bạn nghiền nhuyễn chuối ở bước sơ chế, trộn phần chuối nghiền vào hỗn hợp kem ở giai đoạn này để tăng hương vị chuối trong kem.

Bước 3: Lắp ráp kem

Chuẩn bị khuôn hoặc túi zip để làm kem. Nếu dùng khuôn que kem hoặc hộp nhựa:

• Đặt một lớp chuối đã cắt đôi vào đáy khuôn.
• Rắc một ít đậu phộng rang và dừa nạo (nếu dùng) lên trên chuối.
• Đổ hỗn hợp nước cốt dừa đã trộn đậu phộng vào khuôn, đảm bảo chuối ngập trong hỗn hợp.
• Rắc thêm một ít đậu phộng rang lên bề mặt để làm topping.

Nếu dùng túi zip:

• Đổ một lớp hỗn hợp nước cốt dừa vào túi, đặt chuối vào giữa, thêm đậu phộng rang và dừa nạo, sau đó đổ thêm hỗn hợp kem để phủ kín chuối. Buộc chặt túi lại.

Bước 4: Làm đông kem

Đặt khuôn hoặc túi kem vào ngăn đông tủ lạnh, để ít nhất 6-8 tiếng để kem đông cứng hoàn toàn. Nếu dùng hộp nhựa, bạn có thể khuấy đều hỗn hợp kem mỗi 1-2 tiếng trong 3-4 lần đầu để kem không bị dăm đá, sau đó tiếp tục để đông.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi kem đã đông cứng, lấy kem ra khỏi khuôn bằng cách nhúng khuôn vào nước ấm khoảng 10 giây để kem dễ tách, hoặc cắt túi zip nếu dùng túi. Thưởng thức kem chuối đậu phộng nước cốt dừa ngay để cảm nhận vị mát lạnh, ngọt thanh, béo ngậy và giòn bùi. Bạn có thể rắc thêm một ít đậu phộng rang, dừa nạo hoặc rưới một chút sữa đặc lên trên để tăng hương vị và độ hấp dẫn.

Mẹo nhỏ để món kem ngon hơn

• Chọn chuối chất lượng: Chọn chuối xiêm hoặc chuối sứ chín mềm, ngọt tự nhiên để kem có hương vị thơm ngon. Tránh chọn chuối quá chín nát hoặc chuối chưa chín sẽ làm kem mất vị ngọt.
• Kiểm soát độ ngọt: Nếu chuối đã ngọt, bạn có thể giảm lượng sữa đặc xuống còn 100g để tránh kem bị quá ngọt.
• Đậu phộng giòn: Rang đậu phộng ngay trước khi làm kem để giữ độ thơm và giòn, tránh dùng đậu phộng bị ỉu.
• Tránh dăm đá: Nếu không dùng máy làm kem, khuấy đều hỗn hợp kem trong vài lần đầu khi để đông để kem mịn và không bị dăm đá.
• Thêm hương vị: Để kem thơm hơn, bạn có thể thêm một ít vani hoặc nước cốt lá dứa vào hỗn hợp kem khi nấu.
• Bảo quản: Kem nên được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, dùng trong vòng 1 tuần để đảm bảo hương vị và chất lượng.

Kết luận

Kem chuối đậu phộng nước cốt dừa là món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng, mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món kem này để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để giải nhiệt trong ngày hè. Hãy thử ngay công thức trên để cảm nhận vị mát lạnh, ngọt thanh và bùi béo của món kem chuối đậu phộng nước cốt dừa nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng.