Cách làm kem cốm sữa dừa thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm kem cốm sữa dừa thơm ngon chuẩn vị tại nhà. Kem cốm sữa dừa là một món tráng miệng độc đáo, kết hợp giữa hương thơm thanh mát của cốm xanh – biểu tượng mùa thu Hà Nội – và vị béo ngậy, ngọt dịu của sữa dừa. Đây là món kem không chỉ thơm ngon mà còn mang lại cảm giác mát lạnh, rất phù hợp để giải nhiệt hoặc làm món tráng miệng trong các dịp đặc biệt. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay làm kem cốm sữa dừa tại nhà mà không cần máy làm kem chuyên dụng, chỉ cần một vài nguyên liệu quen thuộc. Dưới đây là bài viết chi tiết hướng dẫn cách làm kem cốm sữa dừa thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Giới thiệu về kem cốm sữa dừa

Kem cốm sữa dừa là một biến tấu sáng tạo từ kem cốm truyền thống, lấy cảm hứng từ kem cốm Tràng Tiền nổi tiếng của Hà Nội. Nếu kem cốm Tràng Tiền sử dụng sữa tươi và sữa đặc làm nền, thì kem cốm sữa dừa thay thế bằng nước cốt dừa, mang đến độ béo đặc trưng và hương vị nhiệt đới. Cốm xanh – làm từ lúa nếp non rang và giã mịn – không chỉ tạo nên mùi thơm đặc biệt mà còn gợi nhớ đến nét văn hóa quê hương. Làm kem cốm sữa dừa tại nhà giúp bạn tái hiện hương vị truyền thống theo cách mới mẻ, đồng thời kiểm soát nguyên liệu để đảm bảo vệ sinh và phù hợp khẩu vị. Công thức này đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp cho cả người mới bắt đầu.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để làm kem cốm sữa dừa

Để làm kem cốm sữa dừa cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:

1. Nguyên liệu

Cốm xanh tươi: 100g (chọn cốm mới, màu xanh tự nhiên, thơm, không khô cứng).
Nước cốt dừa: 300ml (dùng nước cốt dừa tươi tự vắt hoặc loại đóng lon chất lượng cao).
Sữa đặc có đường: 150g (khoảng 1/3 lon, tạo độ ngọt và sánh).
Sữa tươi không đường: 200ml (giúp kem mịn và cân bằng độ béo).
Kem tươi (whipping cream): 200ml (tăng độ mịn màng và béo nhẹ).
Đường cát trắng: 50g (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua nếu sữa đặc và nước cốt dừa đã đủ ngọt).
Muối: 1/4 thìa cà phê (cân bằng vị ngọt, tăng hương vị).

2. Dụng cụ

Máy xay sinh tố (tùy chọn, để xay cốm).
Nồi nhỏ để đun hỗn hợp.
Bát tô, phới lồng hoặc máy đánh trứng để trộn kem.
Khuôn làm kem (khuôn que kem, hộp nhựa hoặc khay đá).
Tủ lạnh có ngăn đông.

Các bước cách làm kem cốm sữa dừa

Dưới đây là các bước chi tiết để làm kem cốm sữa dừa tại nhà:

Bước 1: Sơ chế cốm xanh

Rửa nhẹ cốm xanh dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo. Nếu cốm khô, ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.
Chia cốm thành hai phần: 70g để xay nhuyễn trộn vào kem, 30g giữ nguyên hạt để tạo texture hoặc làm topping.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp sữa dừa cốm

Cho 70g cốm xanh vào máy xay sinh tố cùng 200ml sữa tươi không đường. Xay ở tốc độ trung bình khoảng 1-2 phút cho đến khi cốm nhuyễn mịn và hòa quyện với sữa. Nếu không có máy xay, giã cốm với sữa bằng chày cho mịn.
Đổ hỗn hợp sữa cốm vào nồi nhỏ, thêm 300ml nước cốt dừa, 150g sữa đặc, 50g đường (nếu dùng) và 1/4 thìa cà phê muối. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều để các nguyên liệu tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi nhẹ (khoảng 5-7 phút), tắt bếp và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Bước 3: Đánh bông kem tươi

Đổ 200ml kem tươi (whipping cream) vào bát tô sạch, lạnh (đặt bát trong tủ lạnh 10-15 phút trước khi dùng để kem dễ bông). Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh kem ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bông nhẹ, tạo chóp mềm (soft peaks).
Tránh đánh quá lâu để kem không bị tách nước.
Khi hỗn hợp sữa dừa cốm đã nguội, từ từ đổ vào bát kem tươi, dùng phới lồng trộn đều theo kỹ thuật fold (gấp) để hỗn hợp hòa quyện mà không làm kem xẹp.

Bước 4: Trộn cốm và đổ khuôn

Thêm 30g cốm xanh giữ nguyên hạt vào hỗn hợp kem, trộn nhẹ để tạo texture đặc trưng. Nếu thích kem mịn hoàn toàn, bạn có thể bỏ qua bước này.
Chuẩn bị khuôn làm kem (khuôn que, hộp nhựa hoặc khay đá) đã rửa sạch và lau khô. Đổ hỗn hợp kem vào khuôn, dàn đều bằng thìa. Nếu dùng khuôn que kem, cắm que gỗ vào giữa. Nếu dùng hộp, đậy kín nắp để tránh kem hút mùi trong tủ lạnh.
Đặt khuôn vào ngăn đông tủ lạnh, để ít nhất 6-8 tiếng để kem đông cứng. Sau 2-3 tiếng đầu, bạn có thể lấy hộp kem ra, khuấy đều bằng thìa để tránh dăm đá, rồi đặt lại vào ngăn đông.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi kem đã đông cứng, lấy kem ra khỏi khuôn. Nếu dùng khuôn que, nhúng khuôn vào nước ấm khoảng 10 giây để kem dễ tách. Nếu dùng hộp, múc kem ra bát hoặc ly bằng thìa.
Thưởng thức kem cốm sữa dừa ngay để cảm nhận vị mát lạnh, béo ngậy của sữa dừa và hương thơm thanh mát của cốm xanh. Bạn có thể rắc thêm cốm tươi, dừa nạo hoặc một ít sữa đặc lên trên để tăng độ hấp dẫn.

Mẹo nhỏ để kem cốm sữa dừa ngon hơn

Chọn cốm tươi: Cốm xanh mới, mềm, thơm sẽ mang lại hương vị chuẩn nhất. Nếu dùng cốm khô, ngâm nước trước để cốm mềm hơn.
Chọn nước cốt dừa: Nước cốt dừa tươi tự vắt hoặc loại đóng lon chất lượng cao sẽ cho kem béo và thơm hơn. Tránh loại quá loãng hoặc có mùi lạ.
Kiểm soát độ ngọt: Sữa đặc và nước cốt dừa đã ngọt, nên điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị để kem không bị ngấy.
Tránh dăm đá: Khuấy hỗn hợp kem sau vài giờ đông lạnh để kem mịn, đặc biệt nếu không dùng máy làm kem chuyên dụng.
Biến tấu: Thêm một ít vani hoặc lá dứa vào hỗn hợp khi đun để tăng hương vị. Nếu thích texture giòn, trộn thêm dừa nạo rang hoặc hạt điều băm nhỏ.
Bảo quản: Kem nên dùng trong vòng 1 tuần, bảo quản trong ngăn đông, đậy kín để giữ mùi thơm cốm và sữa dừa.

Cách thưởng thức kem cốm sữa dừa

Kem cốm sữa dừa có vị béo ngậy từ sữa dừa, ngọt thanh từ sữa đặc và mùi thơm đặc trưng của cốm xanh, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời. Bạn có thể thưởng thức kem trực tiếp từ que hoặc múc ra ly, thêm cốm tươi, dừa nạo hoặc một chút sữa đặc để tăng độ ngon miệng. Món kem này rất hợp để ăn vào buổi chiều hoặc làm tráng miệng sau bữa cơm gia đình, mang lại cảm giác vừa mát lạnh vừa đậm chất Việt Nam.

Kết luận

Kem cốm sữa dừa là món tráng miệng thơm ngon, dễ làm, kết hợp giữa hương vị truyền thống của cốm xanh và nét nhiệt đới của sữa dừa. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm ra những cây kem mát lạnh, bổ dưỡng mà không cần thiết bị phức tạp. Hãy thử ngay công thức này để mang đến cho gia đình, bạn bè một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, gợi nhắc hương vị quê hương nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng.