Cách làm kem đậu đen nước cốt dừa thơm ngon, mát lạnh

Cách làm kem đậu đen nước cốt dừa thơm ngon, mát lạnh. Kem đậu đen nước cốt dừa là một món tráng miệng hấp dẫn, kết hợp giữa vị bùi béo của đậu đen, vị ngọt thanh của đường và độ ngậy đặc trưng của nước cốt dừa. Đây là món kem không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất phù hợp để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức, đồng thời mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị cho gia đình và bạn bè. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món kem này tại nhà mà không cần máy làm kem chuyên dụng. Dưới đây là bài viết chi tiết của cà phê trứng Eggyolk hướng dẫn cách làm kem đậu đen nước cốt dừa, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.

Kem đậu đen nước cốt dừa là một món kem mang đậm hương vị truyền thống của Việt Nam, được biến tấu từ nguyên liệu quen thuộc là đậu đen – một loại hạt giàu protein, chất xơ và chất chống oxy hóa, rất tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy và các nguyên liệu khác, món kem này không chỉ mang lại vị ngon ngọt mát mà còn tạo cảm giác mềm mịn, tan chảy trên đầu lưỡi. Đây là lựa chọn lý tưởng để làm món tráng miệng trong các bữa tiệc gia đình, buổi gặp gỡ bạn bè hoặc đơn giản là để thưởng thức trong những ngày hè oi ả. Với cách làm không quá phức tạp, bạn có thể dễ dàng thực hiện món kem này mà không cần đầu tư quá nhiều thời gian và công sức.

Để làm kem đậu đen nước cốt dừa thơm ngon cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

– Đậu đen: 200g (chọn đậu đen hạt nhỏ, bóng, đều nhau để đảm bảo chất lượng).

– Nước cốt dừa: 300ml (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ dừa tươi).

– Sữa tươi không đường: 200ml (giúp kem mịn và béo hơn).

– Đường cát trắng: 150g (tùy theo khẩu vị, có thể thay bằng đường phèn để vị ngọt thanh hơn).

– Muối: 1/4 thìa cà phê (giúp cân bằng vị ngọt).

– Kem tươi (whipping cream): 200ml (tạo độ béo và mịn cho kem).

– Lòng đỏ trứng gà: 2 cái (giúp kem có độ sánh mịn, có thể bỏ qua nếu không muốn dùng trứng).

Nồi nấu, bát tô, máy xay sinh tố (hoặc rây lọc), thìa, khuôn làm kem (có thể dùng khuôn que kem hoặc hộp nhựa), tủ lạnh có ngăn đông.

Để món kem đạt được độ ngon hoàn hảo, việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng không thể bỏ qua. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

Đậu đen nhặt bỏ hạt hỏng, hạt lép, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Ngâm đậu đen trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) để đậu mềm, dễ nấu chín. Nếu không có thời gian ngâm lâu, bạn có thể rang sơ đậu trên chảo cho thơm, sau đó ngâm trong nước nóng khoảng 1-2 tiếng. Sau khi ngâm, rửa lại đậu một lần nữa để loại bỏ bụi bẩn.

Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, bạn chỉ cần mở ra và để sẵn. Nếu tự làm, hãy nạo cơm dừa, xay nhuyễn với nước ấm, sau đó vắt lấy nước cốt. Để nước cốt dừa thơm hơn, bạn có thể thêm một chút muối vào.

Nếu sử dụng lòng đỏ trứng, tách lấy lòng đỏ, đánh tan với 50g đường cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, mịn mượt. Bước này giúp kem có độ sánh và mịn hơn, nhưng nếu không muốn dùng trứng, bạn có thể bỏ qua.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn bắt đầu tiến hành làm kem đậu đen nước cốt dừa theo các bước sau:

Cho đậu đen đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước lọc. Đun sôi trên lửa vừa, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, hớt bọt để nước trong. Nấu trong khoảng 30-40 phút cho đến khi đậu mềm nhưng không nát. Thử bằng cách bóp nhẹ hạt đậu, nếu đậu dễ vỡ là đã chín. Khi đậu chín, vớt đậu ra, để nguội, giữ lại khoảng 200ml nước luộc đậu để làm kem.

Cho đậu đen đã nấu chín vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước luộc đậu, xay nhuyễn mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng rây để lọc, nghiền đậu qua rây để lấy phần đậu mịn, bỏ bã. Sau khi xay, bạn sẽ thu được hỗn hợp đậu đen sánh mịn.

Cho hỗn hợp đậu đen xay nhuyễn vào nồi, thêm 200ml sữa tươi không đường, 300ml nước cốt dừa, 100g đường còn lại và 1/4 thìa cà phê muối. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện và đường tan hoàn toàn. Nếu sử dụng lòng đỏ trứng, từ từ đổ hỗn hợp lòng đỏ đã đánh tan vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh trứng bị vón cục. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sôi nhẹ, hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Khi hỗn hợp đã nguội, cho 200ml kem tươi (whipping cream) vào, khuấy đều để tạo độ béo và mịn cho kem. Nếu muốn kem mịn hơn nữa, bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay lại hỗn hợp một lần nữa, sau đó lọc qua rây để loại bỏ cặn.

Đổ hỗn hợp kem vào khuôn que kem hoặc hộp nhựa sạch, đậy kín nắp. Nếu dùng khuôn que kem, bạn có thể cắm que gỗ vào giữa. Đặt khuôn/hộp vào ngăn đông tủ lạnh, để ít nhất 6-8 tiếng để kem đông cứng hoàn toàn. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng hộp nhựa và cứ sau 1-2 tiếng lấy ra, dùng thìa khuấy đều để kem không bị dăm đá, sau đó tiếp tục để đông.

Khi kem đã đông cứng, lấy kem ra khỏi khuôn bằng cách nhúng khuôn vào nước ấm khoảng 10 giây để kem dễ tách. Thưởng thức kem đậu đen nước cốt dừa ngay để cảm nhận vị mát lạnh, bùi béo và thơm ngon. Bạn có thể rắc thêm một ít dừa khô bào sợi hoặc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên để tăng hương vị và độ hấp dẫn.

– Chọn đậu đen hạt nhỏ, bóng để kem có vị bùi và thơm hơn.

– Để đậu đen nhanh chín và không bị sượng, bạn có thể cho một chút muối vào nước ngâm hoặc nước luộc.

– Nếu muốn kem có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm một ít nước lá dứa (xay lá dứa với nước, lọc lấy nước) vào khi nấu hỗn hợp kem.

– Để kem mịn và không bị dăm đá, bạn nên khuấy đều hỗn hợp kem mỗi 1-2 tiếng trong 3-4 lần đầu khi để đông, nếu không dùng máy làm kem.

– Nếu không thích dùng lòng đỏ trứng, bạn có thể tăng lượng kem tươi hoặc thêm một ít sữa đặc để tạo độ béo và sánh mịn.

– Bảo quản kem trong ngăn đông tủ lạnh, dùng trong vòng 1 tuần để đảm bảo hương vị và chất lượng.

Kem đậu đen nước cốt dừa là món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng, mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam nhưng được biến tấu hiện đại, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món kem này để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để giải nhiệt trong ngày hè. Hãy thử ngay công thức trên để cảm nhận vị mát lạnh, bùi béo và thơm ngon của món kem đậu đen nước cốt dừa nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng.