Cách làm kem đậu xanh nước cốt dừa tại nhà
Kem đậu xanh nước cốt dừa là món tráng miệng hấp dẫn, kết hợp vị bùi béo của đậu xanh, vị ngọt thanh của đường và độ ngậy đặc trưng của nước cốt dừa. Đây không chỉ là món kem thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là lựa chọn lý tưởng để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay làm món kem này tại nhà mà không cần máy làm kem chuyên dụng. Bài viết dưới đây cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm kem đậu xanh nước cốt dừa, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Tại sao nên làm kem đậu xanh nước cốt dừa tại nhà?
Kem đậu xanh nước cốt dừa không chỉ là món tráng miệng ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Đậu xanh giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể, trong khi nước cốt dừa cung cấp chất béo lành mạnh, tạo độ mịn màng cho kem. Làm kem tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh mà còn tiết kiệm chi phí so với mua ngoài hàng. Đây cũng là món ăn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong các bữa tiệc hoặc làm món quà ý nghĩa trong những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kem đậu xanh nước cốt dừa
Để làm kem đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Đậu xanh không vỏ: 200g (chọn đậu xanh không vỏ để tiết kiệm thời gian sơ chế, đảm bảo kem mịn).
- Nước cốt dừa: 300ml (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ dừa tươi).
- Sữa tươi không đường: 200ml (giúp kem mịn và béo hơn).
- Đường cát trắng: 150g (tùy theo khẩu vị, có thể thay bằng đường phèn để vị ngọt thanh hơn).
- Muối: 1/4 thìa cà phê (giúp cân bằng vị ngọt).
- Kem tươi (whipping cream): 200ml (tạo độ béo và mịn cho kem).
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái (giúp kem có độ sánh mịn, có thể bỏ qua nếu không muốn dùng trứng).
Dụng cụ cần thiết: Nồi nấu, máy xay sinh tố (hoặc rây lọc), bát tô, thìa, khuôn làm kem (có thể dùng khuôn que kem hoặc hộp nhựa), tủ lạnh có ngăn đông.
Các bước cách làm kem đậu xanh nước cốt dừa
Dưới đây là các bước chi tiết để làm kem đậu xanh nước cốt dừa tại nhà, đảm bảo thành công ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu.
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh không vỏ rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng để đậu mềm, dễ nấu chín. Sau khi ngâm, rửa lại đậu một lần nữa và để ráo.
Lưu ý: Việc ngâm đậu giúp đậu dễ chín hơn và kem có độ mịn màng, không bị lợn cợn.
Bước 2: Nấu đậu xanh
Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm 1 lít nước lọc. Đun sôi trên lửa vừa, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, hớt bọt để nước trong. Nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi đậu chín mềm, thử bằng cách bóp nhẹ hạt đậu, nếu đậu dễ vỡ là đã đạt. Khi đậu chín, vớt đậu ra, để nguội, giữ lại khoảng 200ml nước luộc đậu để làm kem.
Bước 3: Xay đậu xanh
Cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước luộc đậu, xay nhuyễn mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng rây để lọc, nghiền đậu qua rây để lấy phần đậu mịn, bỏ bã. Sau khi xay, bạn sẽ thu được hỗn hợp đậu xanh sánh mịn.
Mẹo: Xay kỹ để kem không bị lợn cợn, đảm bảo độ mịn màng khi đông lạnh.
Bước 4: Nấu hỗn hợp kem
Cho hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn vào nồi, thêm 200ml sữa tươi không đường, 300ml nước cốt dừa, 100g đường còn lại và 1/4 thìa cà phê muối. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện và đường tan hoàn toàn. Nếu sử dụng lòng đỏ trứng, tách lấy lòng đỏ, đánh tan với 50g đường cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, mịn mượt, sau đó từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh trứng bị vón cục. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sôi nhẹ, hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Bước 5: Làm mịn hỗn hợp kem
Khi hỗn hợp đã nguội, cho 200ml kem tươi (whipping cream) vào, khuấy đều để tạo độ béo và mịn cho kem. Nếu muốn kem mịn hơn nữa, bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay lại hỗn hợp một lần nữa, sau đó lọc qua rây để loại bỏ cặn.
Bước 6: Làm đông kem
Đổ hỗn hợp kem vào khuôn que kem hoặc hộp nhựa sạch, đậy kín nắp. Nếu dùng khuôn que kem, bạn có thể cắm que gỗ vào giữa. Đặt khuôn/hộp vào ngăn đông tủ lạnh, để ít nhất 6-8 tiếng để kem đông cứng hoàn toàn. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng hộp nhựa và cứ sau 1-2 tiếng lấy ra, dùng thìa khuấy đều để kem không bị dăm đá, sau đó tiếp tục để đông.
Bước 7: Hoàn thiện và thưởng thức
Khi kem đã đông cứng, lấy kem ra khỏi khuôn bằng cách nhúng khuôn vào nước ấm khoảng 10 giây để kem dễ tách. Thưởng thức kem đậu xanh nước cốt dừa ngay để cảm nhận vị mát lạnh, bùi béo và thơm ngon. Bạn có thể rắc thêm một ít dừa khô bào sợi, đậu phộng rang giã nhỏ hoặc mứt đậu xanh lên trên để tăng hương vị và độ hấp dẫn.
Mẹo nhỏ để món kem ngon hơn
- Chọn đậu xanh chất lượng: Đậu xanh không vỏ giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo kem mịn, nhưng nếu dùng đậu xanh nguyên vỏ, cần bóc vỏ trước khi nấu để tránh kem bị lợn cợn.
- Ngâm đậu đúng cách: Ngâm đậu xanh đủ thời gian để đậu dễ chín và kem có độ mịn màng. Nếu không có thời gian ngâm, bạn có thể luộc đậu lâu hơn nhưng cần khuấy thường xuyên để đậu không bị cháy đáy nồi.
- Kiểm soát độ ngọt: Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị, nếu thích vị ngọt nhẹ, bạn có thể giảm đường xuống còn 120g.
- Tránh dăm đá: Nếu không dùng máy làm kem, hãy khuấy đều hỗn hợp kem mỗi 1-2 tiếng trong 3-4 lần đầu khi để đông để kem không bị dăm đá, giữ được độ mịn.
- Thêm hương vị: Để kem thơm hơn, bạn có thể thêm một ít nước lá dứa (xay lá dứa với nước, lọc lấy nước) hoặc vani vào hỗn hợp kem khi nấu.
- Bảo quản: Kem nên được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, dùng trong vòng 1 tuần để đảm bảo hương vị và chất lượng.
Lợi ích khi làm kem đậu xanh nước cốt dừa tại nhà
Làm kem đậu xanh nước cốt dừa tại nhà mang lại nhiều lợi ích vượt trội so với mua ngoài hàng. Bạn có thể kiểm soát chất lượng nguyên liệu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không sử dụng chất bảo quản hay phẩm màu nhân tạo. Ngoài ra, món kem này còn là cách tuyệt vời để tận dụng nguyên liệu sẵn có trong bếp, tiết kiệm chi phí và mang lại niềm vui sáng tạo trong nấu ăn. Đây cũng là món quà ý nghĩa để tặng người thân, bạn bè trong các dịp đặc biệt.
Kết luận
Kem đậu xanh nước cốt dừa là món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng, mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam nhưng được biến tấu hiện đại, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện chi tiết như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món kem này tại nhà để chiêu đãi gia đình, bạn bè hoặc giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Hãy thử ngay công thức này để cảm nhận vị mát lạnh, bùi béo và thơm ngon của kem đậu xanh nước cốt dừa nhé! Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức thật ngon miệng.
