Cách làm kem dứa nước cốt dừa thơm ngon tại nhà

Cách làm kem dứa nước cốt dừa thơm ngon tại nhà. Kem dứa nước cốt dừa là món ăn vặt lý tưởng cho những ngày hè, mang đến hương vị tươi mát, chua ngọt từ dứa hòa quyện với vị béo thơm đặc trưng của nước cốt dừa. Không chỉ hấp dẫn về mùi vị, món kem này còn dễ làm, không cần máy làm kem chuyên dụng, phù hợp để bạn tự tay chuẩn bị cho gia đình hoặc bạn bè. Với nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng, bạn sẽ có ngay những ly kem mát lạnh để giải nhiệt. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để làm kem dứa nước cốt dừa tại nhà nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kem dứa nước cốt dừa

Để làm kem dứa nước cốt dừa cho khoảng 4-5 người thưởng thức, bạn cần chuẩn bị:

Dứa (thơm): 1 quả (khoảng 500-600g sau khi gọt vỏ, chọn dứa chín, ngọt, thơm).
Nước cốt dừa: 200ml (dùng loại đóng lon hoặc tự vắt từ dừa tươi để kem béo hơn).
Sữa đặc có đường: 100ml (điều chỉnh tùy khẩu vị).
Sữa tươi không đường: 100ml (giúp kem mịn và không quá ngấy).
Kem tươi (whipping cream): 200ml (tăng độ béo và kết cấu mềm mịn).
Đường: 2-3 muỗng canh (tùy độ ngọt của dứa, có thể bỏ qua nếu dứa đã ngọt).
Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê (tăng vị chua nhẹ và giữ màu đẹp).
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, hộp đựng kem (hộp nhựa hoặc kim loại có nắp), tô lớn, phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay.

Các bước cách làm kem dứa nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế dứa

Gọt vỏ dứa, bỏ mắt và lõi cứng. Cắt phần thịt dứa thành từng miếng nhỏ (khoảng 2-3cm) để dễ xay. Nếu muốn kem có texture, bạn có thể giữ lại một ít dứa cắt hạt lựu để trộn vào sau.
Chọn dứa chín vừa, có màu vàng tươi, thơm nhẹ và không quá chua. Dứa Việt Nam hoặc dứa Queen là lựa chọn tốt để kem có vị ngọt thanh.

Bước 2: Xay hỗn hợp dứa và nước cốt dừa

Cho dứa đã cắt, nước cốt dừa, sữa đặc, sữa tươi, đường (nếu dùng) và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố. Xay ở tốc độ trung bình trong khoảng 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn, không còn lợn cợn.
Nếm thử hỗn hợp và điều chỉnh độ ngọt bằng cách thêm đường nếu cần. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm một ít sữa tươi (khoảng 20-30ml) để điều chỉnh độ lỏng, nhưng không nên cho quá nhiều để kem giữ được độ đặc khi đông.

Bước 3: Đánh bông kem tươi

Đổ kem tươi (whipping cream) vào một tô lớn. Để tô và kem trong tủ lạnh khoảng 10-15 phút trước khi đánh để dễ bông hơn. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay đánh kem ở tốc độ trung bình.
Đánh đến khi kem đạt trạng thái chóp mềm (soft peak) – tức là kem bông nhẹ, nhấc phới lên thấy chóp kem hơi cong xuống. Tránh đánh quá lâu để kem không bị tách nước. Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới lồng nhưng sẽ tốn sức hơn.

Bước 4: Trộn hỗn hợp kem

Đổ hỗn hợp dứa nước cốt dừa đã xay vào tô kem tươi vừa đánh bông. Dùng phới trộn đều theo kỹ thuật fold (gấp bột): nhẹ nhàng vét từ dưới lên trên để kem và hỗn hợp hòa quyện mà không làm xẹp bọt khí.
Nếu giữ lại dứa cắt hạt lựu, trộn nhẹ vào hỗn hợp ở bước này để tạo cảm giác giòn nhẹ khi ăn. Kiểm tra lại vị, điều chỉnh nếu cần.

Bước 5: Làm đông kem

Chuẩn bị hộp đựng kem sạch, khô. Đổ hỗn hợp kem vào hộp, dàn đều bề mặt để kem đông đẹp mắt. Đậy kín nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm để tránh kem bị ám mùi trong tủ lạnh.
Đặt hộp kem vào ngăn đá tủ lạnh, để đông trong ít nhất 6-8 tiếng, tốt nhất là qua đêm để kem cứng và mịn.
Trong 2-3 tiếng đầu, cứ khoảng 1 tiếng bạn lấy kem ra, dùng muỗng khuấy đều một lần để phá vỡ tinh thể đá, giúp kem mịn hơn. Nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này nhưng kem có thể hơi cứng.

Bước 6: Thưởng thức

Sau khi kem đông hoàn toàn, lấy ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút để kem mềm bớt, dễ múc hơn.
Dùng muỗng múc kem thành từng viên, cho vào ly hoặc chén. Để tăng độ hấp dẫn, bạn có thể trang trí bằng vài miếng dứa tươi, rắc dừa nạo hoặc rưới thêm một ít nước cốt dừa lên trên.
Thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua ngọt tươi mát của dứa hòa quyện với độ béo thơm của nước cốt dừa, mang lại cảm giác sảng khoái tức thì!

Mẹo nhỏ khi làm kem dứa nước cốt dừa

Chọn dứa chín vừa, không quá xanh (sẽ chua gắt) hoặc quá chín (dễ bị nhũn). Nếu dùng nước cốt dừa tự vắt, chọn dừa già để nước cốt béo và thơm hơn.
Nếu muốn kem có màu vàng nhạt đẹp mắt, bạn có thể thêm vài giọt phẩm màu thực phẩm tự nhiên (chiết xuất từ nghệ), nhưng màu tự nhiên của dứa đã rất hấp dẫn.
Bảo quản kem trong hộp kín và dùng trong vòng 1 tuần để giữ độ tươi ngon. Khi lấy kem, luôn đậy kín hộp để tránh kem bị chảy.

Kem dứa nước cốt dừa là món tráng miệng đơn giản nhưng đầy cuốn hút, vừa ngon miệng vừa giúp giải nhiệt hiệu quả. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm ra những ly kem mát lạnh, thơm ngon mà không cần dụng cụ phức tạp. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè, đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức thật thú vị với món kem dứa nước cốt dừa tự làm tại nhà.