Cách làm kem dừa sầu riêng thơm ngon tại nhà

Cách làm kem dừa sầu riêng thơm ngon tại nhà. Kem dừa sầu riêng là một món tráng miệng mát lạnh, ngọt béo, kết hợp giữa hương thơm ngào ngạt của sầu riêng và vị béo ngậy của nước cốt dừa. Đây là món kem được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Nếu bạn là “fan cứng” của sầu riêng thì đừng bỏ qua công thức làm kem dừa sầu riêng thơm ngon ngay tại nhà dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kem dừa sầu riêng

Để làm khoảng 6 – 8 ly kem dừa sầu riêng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Cơm sầu riêng chín: 300g (nên chọn sầu riêng Ri6 hoặc Monthong để có mùi thơm và vị béo đặc trưng)
Nước cốt dừa: 250ml
Sữa đặc: 150ml
Sữa tươi không đường: 200ml
Whipping cream (kem sữa tươi): 250ml
Đường: 80g (tùy khẩu vị và độ ngọt của sầu riêng)
Muối: 1/4 thìa cà phê
Lá dứa (tùy chọn): 2–3 lá để tăng hương thơm cho nước cốt dừa
Dừa nạo hoặc dừa sấy khô, đậu phộng rang giã nhỏ, bánh quế (để ăn kèm)

Dụng cụ cần thiết

Máy xay sinh tố
Máy đánh trứng (có thể đánh tay nếu không có máy)
Âu trộn lớn
Khuôn hoặc hộp đựng kem
Muỗng, vá, rây lọc

Các bước cách làm kem dừa sầu riêng thơm ngon tại nhà

Bước 1: Xay sầu riêng và trộn hỗn hợp kem

Tách lấy cơm sầu riêng, bỏ hạt và xơ. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn sầu riêng với sữa tươi và sữa đặc đến khi hỗn hợp mịn đều.
Trong một nồi nhỏ, cho nước cốt dừa, đường và muối vào, khuấy nhẹ trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết. Nếu dùng lá dứa, bạn có thể thả vào nồi để nước cốt dừa có mùi thơm rồi vớt ra sau vài phút.
Trộn hỗn hợp nước cốt dừa với sầu riêng xay. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2: Đánh bông whipping cream

Dùng máy đánh trứng đánh whipping cream ở tốc độ trung bình đến khi kem bông mềm (kéo lên có chóp mềm, không chảy).
Lưu ý: Không đánh quá tay sẽ khiến kem bị tách nước.

Các bước cách làm kem dừa sầu riêng thơm ngon tại nhà

Bước 3: Trộn hỗn hợp kem

Cho từ từ phần hỗn hợp sầu riêng – nước cốt dừa vào phần kem tươi vừa đánh bông.
Dùng phới lồng hoặc spatula trộn nhẹ tay theo kỹ thuật fold (gấp từ dưới lên) để kem không bị xẹp.
Sau khi trộn xong, bạn sẽ có được một hỗn hợp kem dẻo mịn, thơm lừng mùi sầu riêng và dừa.

Bước 4: Đổ kem vào khuôn và làm đông

Đổ kem vào hộp hoặc khuôn đựng. Dàn phẳng bề mặt.
Đậy nắp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Để kem đông ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm. Nếu không có máy làm kem, bạn có thể lấy kem ra trộn đều mỗi 2–3 tiếng trong 2 lần đầu để kem không bị dăm đá.

Cách trình bày và thưởng thức

Khi kem đã đủ độ cứng, bạn có thể múc ra ly hoặc chén, rắc dừa nạo, đậu phộng giã nhỏ, bánh quế hoặc thạch dừa lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn. Kem dừa sầu riêng mát lạnh, béo ngậy, ngọt vừa, thơm lừng là món ăn tráng miệng hoàn hảo cho cả gia đình trong những ngày hè nóng nực.

Một vài mẹo nhỏ để kem ngon hơn

Chọn sầu riêng ngon: Ưu tiên sầu riêng chín tự nhiên, cơm dày, béo, ít xơ. Sầu riêng ngọt sẵn thì bạn có thể giảm lượng đường hoặc sữa đặc.
Dùng nước cốt dừa nguyên chất: Nên vắt từ dừa nạo tươi để kem có vị béo tự nhiên, thơm hơn.
Whipping cream nên để lạnh: Trước khi đánh bông, whipping cream cần được để trong ngăn mát để dễ đánh và bông tốt hơn.
Không dùng sầu riêng còn ấm khi trộn vào whipping cream vì sẽ làm kem bị tách lớp.

Kết luận

Tự làm kem dừa sầu riêng tại nhà vừa đơn giản lại vừa đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút thời gian, bạn đã có thể tạo ra món kem ngọt béo, thơm lừng khiến cả nhà đều mê. Hãy thử ngay công thức này và biến những ngày hè trở nên dễ chịu hơn nhé.