Cách làm kẹo dừa đơn giản tại nhà dẻo thơm béo ngậy
Cách làm kẹo dừa đơn giản tại nhà dẻo thơm béo ngậy. Kẹo dừa là món đặc sản nổi tiếng của Bến Tre – vùng đất xứ dừa trù phú. Những viên kẹo nhỏ nhắn, dẻo thơm, ngọt bùi luôn là món quà quê đầy thân thương. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm kẹo dừa tại nhà với nguyên liệu dễ tìm và cách làm vô cùng đơn giản. Hãy cùng Cà phê trứng Eggyolk bắt tay vào thực hiện món kẹo dừa thơm ngon chuẩn vị truyền thống qua hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kẹo dừa đơn giản tại nhà
Để làm được khoảng 30–40 viên kẹo dừa, bạn cần chuẩn bị:
Cơm dừa nạo: 300g (chọn dừa bánh tẻ để kẹo dẻo và béo)
Nước cốt dừa: 200ml (từ dừa tươi hoặc lon đóng hộp)
Đường cát trắng: 200g
Mạch nha hoặc mật ong: 2 muỗng canh (giúp tạo độ dẻo)
Bột nếp rang chín: 2 muỗng canh (để chống dính khi gói kẹo)
Vani hoặc tinh dầu dừa (tùy chọn): vài giọt
Giấy gói kẹo hoặc bánh tráng mỏng: dùng để gói kẹo
Dụng cụ cần thiết để làm kẹo dừa đơn giản tại nhà
Chảo chống dính sâu lòng
Muỗng gỗ hoặc phới dẹt
Khuôn vuông hoặc khay phẳng (có lót giấy nến hoặc bọc thực phẩm)
Dao hoặc kéo cắt kẹo
Các bước cách làm kẹo dừa đơn giản tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nếu dùng dừa tươi, bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ (không quá già hoặc quá non). Dùng dụng cụ nạo hoặc bào nhỏ phần cơm dừa. Không nên bào quá mịn để giữ được độ dai của sợi dừa khi ăn.
Nước cốt dừa có thể lấy từ chính quả dừa nạo, vắt với nước ấm để lấy lớp cốt đầu tiên (cho hương vị béo nhất). Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng lon.
Bước 2: Nấu hỗn hợp kẹo
Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ.
Cho nước cốt dừa và đường vào chảo, khuấy đều cho đường tan.
Khi đường bắt đầu tan hết và hỗn hợp hơi sánh lại, cho cơm dừa nạo vào.
Tiếp tục đun và đảo đều tay để dừa không bị cháy khét dưới đáy chảo.
Khi hỗn hợp bắt đầu keo lại, cho thêm mạch nha hoặc mật ong vào để tạo độ dẻo và bóng mịn cho kẹo.
Khuấy đều tay liên tục trong khoảng 20–30 phút. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sền sệt, dẻo quánh và có màu hơi ngả vàng, dừa trong lại thì bạn có thể nhỏ vài giọt vani hoặc tinh dầu dừa cho thơm.
Mẹo nhỏ: Khi đảo thấy nặng tay, hỗn hợp kết dính thành khối dẻo và không còn chảy loang trên chảo là lúc kẹo đã đạt.
Bước 3: Tạo hình và để nguội
Đổ hỗn hợp kẹo ra khay đã lót sẵn giấy nến hoặc bôi một lớp dầu mỏng để chống dính.
Dùng thìa gỗ dàn đều kẹo thành lớp dày khoảng 1.5–2cm. Làm nhanh tay vì hỗn hợp sẽ đông cứng khi nguội.
Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn (khoảng 2–3 tiếng), sau đó dùng dao sắc cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Gói kẹo
Rắc một chút bột nếp rang chín vào các mặt của viên kẹo để không dính tay.
Gói kẹo bằng giấy bóng kính, giấy gói kẹo chuyên dụng hoặc bánh tráng mỏng (giống cách truyền thống).
Bảo quản trong hũ kín, nơi thoáng mát. Kẹo có thể dùng được trong 7–10 ngày nếu để ở nhiệt độ thường, hoặc lâu hơn nếu bảo quản lạnh.
Biến tấu kẹo dừa thêm hấp dẫn
Nếu muốn món kẹo dừa thêm phong phú, bạn có thể thử các biến tấu sau:
Kẹo dừa cacao: Thêm 1–2 muỗng bột cacao vào lúc nấu để tạo màu nâu và hương socola.
Kẹo dừa lá dứa: Dùng nước cốt lá dứa thay một phần nước cốt dừa để tạo màu xanh đẹp mắt.
Kẹo dừa lạc (đậu phộng): Trộn lạc rang giã dập vào hỗn hợp trước khi đổ khuôn để tăng vị bùi.
Kẹo dừa hạt điều: Thêm hạt điều rang cắt nhỏ hoặc mè rang để tạo độ giòn thơm.
Lưu ý quan trọng khi làm kẹo dừa
Luôn khuấy đều tay khi nấu kẹo để tránh bị cháy.
Không nên dùng lửa lớn vì dễ làm kẹo bị khét, đắng.
Nếu kẹo bị chảy hoặc quá dẻo sau khi nguội, có thể do chưa nấu đủ thời gian hoặc lượng nước cốt quá nhiều.
Nếu kẹo bị cứng, có thể bạn đã đun quá lâu hoặc đường bị kết tinh lại.
Tự làm kẹo dừa tại nhà không chỉ giúp bạn có món ăn vặt ngon lành, đảm bảo vệ sinh mà còn là cách tuyệt vời để gắn kết với gia đình qua những giây phút vào bếp vui vẻ. Với nguyên liệu đơn giản và vài bước chế biến, bạn đã có thể tạo ra những viên kẹo dẻo ngọt, thơm lừng hương dừa, đậm đà hương vị tuổi thơ. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ thành phẩm cùng người thân nhé.
