Cách làm kẹo lạc bằng đường thốt nốt thơm bùi giòn rụm

Cách làm kẹo lạc bằng đường thốt nốt thơm bùi giòn rụm. Kẹo lạc (hay còn gọi là kẹo đậu phộng) là món ăn vặt quen thuộc gắn liền với ký ức tuổi thơ của bao thế hệ người Việt. Từng miếng kẹo giòn rụm, ngọt thanh và thơm bùi luôn mang đến cảm giác gần gũi, ấm áp. Thay vì dùng đường trắng thông thường, bạn có thể dùng đường thốt nốt để tăng thêm hương vị đặc trưng, thơm nhẹ và màu sắc vàng óng đẹp mắt. Cùng bắt tay vào làm kẹo lạc bằng đường thốt nốt đơn giản ngay tại nhà nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kẹo lạc bằng đường thốt nốt

Để làm khoảng 20–30 miếng kẹo lạc vừa ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Lạc (đậu phộng): 300g (nên chọn loại hạt đều, không bị mốc)
Đường thốt nốt: 200g (chọn loại đường nguyên chất, không pha lẫn)
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (tùy chọn – giúp tăng hương thơm)
Mạch nha hoặc mật ong: 2 thìa canh (giúp tạo độ dẻo nhẹ và bóng)
Vani hoặc muối biển: 1 chút xíu (tăng hương vị, làm dịu độ ngọt)
Vừng trắng (mè trắng): 30g (tùy thích – để rắc mặt kẹo)
Bánh tráng hoặc giấy nến chống dính: để lót khi đổ kẹo

Dụng cụ cần thiết để làm kẹo lạc bằng đường thốt nốt

Chảo chống dính dày đáy
Muỗng gỗ hoặc phới đảo
Khay vuông hoặc thớt phẳng
Dao sắc hoặc kéo cắt kẹo

Các bước cách làm kẹo lạc bằng đường thốt nốt

Bước 1: Rang lạc và vừng

Lạc đem rửa sạch, để ráo, rồi rang trên chảo khô đến khi hạt chín vàng và vỏ hơi nứt.
Đổ lạc ra rổ, chà nhẹ để tách vỏ (có thể giữ lại vỏ lụa nếu bạn thích vị đậm).
Vừng trắng cũng rang sơ cho thơm, để riêng.

👉 Mẹo nhỏ: Khi lạc đã chín, bạn có thể nếm thử một vài hạt, nếu giòn tan là đạt yêu cầu.

Bước 2: Làm tan chảy đường thốt nốt

Đập hoặc băm nhỏ đường thốt nốt nếu là dạng cục.
Cho đường vào chảo cùng 2–3 muỗng canh nước lọc để đường dễ tan hơn.
Đun với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bắt đầu sánh lại.
Nếu muốn kẹo có hương gừng, bạn thêm vài lát gừng thái sợi mỏng lúc này.
Khi thấy đường chuyển màu nâu cánh gián và nổi bong bóng li ti (khoảng 8–10 phút), cho thêm mạch nha hoặc mật ong, khuấy đều.

👉 Lưu ý: Không nên đun quá lâu vì đường sẽ bị đắng, khiến kẹo có vị khét.

Bước 3: Trộn lạc vào đường

Khi đường đã đạt độ sánh, cho toàn bộ lạc đã rang vào chảo.
Đảo nhanh và đều tay để đường áo đều lên các hạt lạc.
Nêm vào một chút muối và vài giọt vani nếu thích.
Nếu thích có mè trong kẹo, có thể trộn 1 nửa vừng vào lúc này (phần còn lại để rắc mặt kẹo).

Các bước cách làm kẹo lạc bằng đường thốt nốt

Bước 4: Tạo hình kẹo

Trải sẵn bánh tráng hoặc giấy nến lên khay phẳng, rắc một lớp mè để chống dính.
Đổ hỗn hợp kẹo ra khay, dùng thìa gỗ hoặc cây cán ép nhẹ thành khối dày khoảng 1.5–2cm.
Rắc tiếp vừng lên mặt và ép cho mè bám đều.
Khi kẹo còn âm ấm, dùng dao sắc cắt thành từng miếng hình chữ nhật hoặc vuông vừa ăn.

👉 Lưu ý: Cắt khi kẹo còn mềm sẽ dễ hơn, nếu để nguội hoàn toàn sẽ bị cứng và dễ vỡ.

Cách bảo quản

Sau khi kẹo nguội hẳn, cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp kín có gói hút ẩm.
Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng và độ ẩm.
Kẹo lạc bằng đường thốt nốt có thể dùng được từ 10–15 ngày mà vẫn giữ được độ giòn.

Một số biến tấu hấp dẫn khác

Kẹo lạc dừa: Trộn thêm cơm dừa nạo sấy khô vào cùng với lạc để tăng độ béo và hương dừa thơm lừng.
Kẹo lạc cay nhẹ: Thêm một chút bột ớt hoặc tiêu vào hỗn hợp lạc để tạo vị lạ miệng, rất hợp cho người lớn.
Kẹo lạc mềm (kẹo kéo): Nếu muốn làm kẹo dẻo hơn, bạn giảm lượng đường, tăng mạch nha hoặc thêm siro ngô.

Tự tay làm kẹo lạc bằng đường thốt nốt không chỉ mang đến món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là trải nghiệm thú vị, gợi nhớ về những ngày xưa giản dị. Vị béo bùi của lạc, ngọt thanh đặc trưng của đường thốt nốt, quyện trong lớp mè thơm lừng chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình mê mẩn. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi người thân trong những dịp sum họp nhé.