Cách làm kẹo lạc bằng mật ong chuẩn vị truyền thống
Cách làm kẹo lạc bằng mật ong chuẩn vị truyền thống. Kẹo lạc (kẹo đậu phộng) là món ăn vặt truyền thống rất quen thuộc với người Việt Nam. Những miếng kẹo nhỏ xinh, giòn tan, ngọt ngào với hương vị béo bùi của lạc (đậu phộng) từ lâu đã là món quà quê dân dã được nhiều người yêu thích. Khác với cách làm kẹo lạc truyền thống dùng đường hoặc mạch nha, phiên bản kẹo lạc bằng mật ong không chỉ giữ được hương vị thơm ngon mà còn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn, đặc biệt phù hợp với người ăn giảm đường tinh luyện.
Hãy cùng khám phá cách làm món kẹo lạc bằng mật ong tại nhà – đơn giản, nhanh gọn và thơm ngon không kém gì ngoài tiệm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kẹo lạc bằng mật ong
Để làm được khoảng 20-25 miếng kẹo lạc bằng mật ong, bạn cần chuẩn bị:
Lạc (đậu phộng): 300g (nên chọn loại lạc nhân đỏ, hạt to, chắc)
Mật ong nguyên chất: 150ml
Đường thô (nếu thích ngọt hơn): 20–30g (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua nếu muốn dùng toàn mật ong)
Vani: vài giọt (tùy chọn, giúp tăng hương thơm)
Muối: 1/4 thìa cà phê
Vừng rang (mè trắng): 20g (tùy chọn, giúp kẹo thơm và đẹp mắt hơn)
Dầu ăn hoặc giấy nến để chống dính
Khuôn đổ kẹo hoặc mâm phẳng
Cán bột (hoặc chai thủy tinh) để ép kẹo
Các bước cách làm kẹo lạc bằng mật ong
Bước 1: Rang lạc
Rửa sạch lạc, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, rang lạc khô trên lửa vừa. Thỉnh thoảng đảo đều để lạc chín đều, không cháy.
Khi lạc bắt đầu có mùi thơm và vỏ bong ra, bạn thử bóc thử thấy vỏ dễ tróc, lạc giòn là được.
Đổ lạc ra khăn sạch, bóp nhẹ cho vỏ tróc hết. Lấy phần nhân lạc, để nguội.
Nếu thích, bạn có thể giã sơ lạc để hạt nhỏ hơn, giúp dễ trộn và ăn không quá cứng.
Bước 2: Làm hỗn hợp mật ong
Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho mật ong và đường thô (nếu dùng) vào, đun ở lửa nhỏ.
Thêm một nhúm muối để cân bằng vị ngọt và giúp mật ong đậm đà hơn.
Dùng đũa khuấy nhẹ liên tục để hỗn hợp không bị khét đáy nồi.
Khi hỗn hợp sôi nhẹ và bắt đầu chuyển màu sẫm hơn, bạn nhỏ một giọt vào nước lạnh: nếu giọt mật đông cứng ngay, có thể bẻ gãy thì đạt. Nếu còn mềm, cần đun thêm vài phút.
(Lưu ý: Không đun quá lửa sẽ làm mật bị đắng hoặc cháy khét.)
Bước 3: Trộn lạc với mật ong
Khi hỗn hợp mật ong đạt độ keo dẻo chuẩn, bạn tắt bếp và lập tức đổ toàn bộ phần lạc đã rang vào nồi.
Dùng thìa gỗ hoặc vá trộn nhanh tay để lạc quyện đều với mật ong, không để bị vón cục.
Nếu dùng mè rang, có thể cho vào cùng lúc này hoặc rắc lên mặt kẹo sau.
Bước 4: Đổ khuôn và cán mỏng
Lót giấy nến hoặc phết lớp dầu ăn lên mâm, khay hoặc mặt phẳng sạch.
Đổ hỗn hợp kẹo lạc ra, dàn đều thành hình chữ nhật hoặc hình vuông.
Dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh ép nhẹ cho kẹo dính chặt và dày khoảng 0.5 – 1cm.
Nếu thích, có thể rắc thêm mè rang lên mặt và cán nhẹ lần nữa.
Bước 5: Cắt kẹo
Khi kẹo còn ấm, nhưng đã se mặt (chưa nguội hoàn toàn), dùng dao sắc cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật tùy ý.
Nếu để kẹo nguội hẳn mới cắt, sẽ rất giòn và dễ vỡ vụn.
Sau khi cắt xong, để kẹo nguội hoàn toàn rồi cất vào hũ kín dùng dần.
Thành phẩm và cách thưởng thức
Kẹo lạc mật ong sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu vàng đẹp mắt, thơm mùi mật ong và lạc rang. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm từ lạc, vị ngọt dịu không gắt của mật ong, điểm thêm chút béo bùi từ mè (nếu có). Đây là món kẹo không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng – rất phù hợp làm món quà biếu, bánh kẹo Tết hoặc dùng trong bữa trà chiều.
Mẹo nhỏ giúp kẹo ngon và giòn lâu
Lạc rang vừa chín tới sẽ giúp kẹo giòn bùi, không bị cháy khét.
Chọn mật ong nguyên chất để có hương vị đậm đà, không nên dùng mật ong pha sẽ bị tách nước khi đun.
Không đun mật ong quá lâu, dễ bị khét hoặc mất chất dinh dưỡng.
Bảo quản trong lọ thủy tinh kín, tránh ẩm, kẹo sẽ giòn được 1 – 2 tuần.
Lợi ích sức khỏe của kẹo lạc mật ong
Mật ong giàu chất chống oxy hóa, có khả năng kháng khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường năng lượng tự nhiên.
Lạc (đậu phộng) cung cấp protein thực vật, vitamin E, chất béo không bão hòa có lợi cho tim mạch.
Không chứa chất bảo quản, không màu nhân tạo – món kẹo lành mạnh cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
Kết luận
Kẹo lạc bằng mật ong là món quà quê mộc mạc nhưng lại rất đỗi thân thương, chứa đựng tinh hoa ẩm thực dân gian. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể làm ra những miếng kẹo giòn tan, ngọt thơm, tốt cho sức khỏe hơn nhiều loại kẹo công nghiệp. Hãy thử làm ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà nhé!
