Cách Làm Kẹo Lạc Cu Đơ Giòn Tan Béo Ngậy Chuẩn Vị Hà Tĩnh
Cách Làm Kẹo Lạc Cu Đơ Giòn Tan Béo Ngậy Chuẩn Vị Hà Tĩnh. Kẹo cu đơ – món quà quê giản dị mà đầy ý nghĩa – là một đặc sản nổi tiếng của Hà Tĩnh. Không chỉ thơm ngon, kẹo cu đơ còn mang theo bao hoài niệm về hương vị tuổi thơ với vị ngọt thanh của mật mía, vị béo bùi của lạc rang và chút cay nồng của gừng. Kẹo thường được kẹp giữa hai lớp bánh tráng mỏng giòn rụm, vừa tiện ăn vừa đẹp mắt.
Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm kẹo lạc cu đơ tại nhà mà không cần máy móc cầu kỳ. Bài viết dưới đây Eggyolk sẽ hướng dẫn bạn cách làm món kẹo dân dã này một cách dễ hiểu và đơn giản nhất.
Nguyên liệu làm kẹo lạc cu đơ (khoảng 10–15 cái)
Lạc (đậu phộng) rang chín, bóc vỏ: 200g
Mật mía nguyên chất: 300ml
Đường kính hoặc đường nâu: 100g
Gừng tươi: 1 củ nhỏ (giã nhuyễn hoặc thái sợi)
Bánh tráng mỏng (loại không muối, không mè): 20 cái (2 cái cho mỗi chiếc kẹo)
Vôi tôi hoặc nước chanh (tùy chọn): 1 muỗng cà phê (giúp tạo độ trong và dẻo nhẹ cho kẹo)
Lưu ý: Mật mía là nguyên liệu cốt lõi. Chọn mật nguyên chất, đặc sánh, màu nâu sậm và có mùi thơm đặc trưng.
Dụng cụ cần thiết để làm kẹo lạc cu đơ
Nồi đáy dày (nồi gang hoặc inox chịu nhiệt tốt)
Đũa hoặc muỗng gỗ để khuấy
Khay hoặc mặt phẳng sạch để đổ kẹo
Khuôn tròn (có thể dùng nắp hộp, miệng ly để định hình)
Giấy nến hoặc lá chuối sạch (lót mặt khay)
Các bước cách Làm Kẹo Lạc Cu Đơ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lạc: Rang lạc chín vàng đều, bóc sạch vỏ lụa, để nguội. Bạn có thể để nguyên hạt hoặc giã sơ để khi ăn dễ nhai.
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn hoặc thái chỉ mảnh tùy thích.
Bước 2: Nấu mật mía
Cho mật mía và đường vào nồi, đun với lửa nhỏ.
Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nếu dùng nước vôi trong hoặc chanh, hãy cho vào ngay từ đầu.
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, cho gừng giã vào, khuấy đều.
Tiếp tục đun đến khi kẹo sánh lại, chuyển sang màu nâu cánh gián, sánh đặc.
Mẹo kiểm tra độ đạt: Nhúng đầu đũa vào hỗn hợp kẹo, nhỏ giọt vào ly nước lạnh. Nếu giọt kẹo đông cứng, dễ bẻ là kẹo đã đạt.
Bước 3: Trộn lạc vào hỗn hợp
Khi hỗn hợp mật đã đạt, nhanh tay cho toàn bộ lạc vào nồi, đảo đều tay để lạc bám đều mật.
Lúc này cần thao tác nhanh vì hỗn hợp sẽ nguội và cứng lại rất nhanh.
Bước 4: Đổ kẹo và ép bánh tráng
Trải sẵn một lớp bánh tráng lên khay có lót giấy nến hoặc lá chuối.
Múc một muỗng hỗn hợp kẹo lạc đổ lên giữa bánh tráng.
Dàn đều thành hình tròn, đường kính khoảng 8–10cm (hoặc dùng khuôn để định hình).
Đặt lớp bánh tráng thứ hai lên trên, ấn nhẹ cho hai mặt bánh ép dính vào kẹo.
Mẹo: Dùng tay hoặc dụng cụ có cán phẳng để ép nhẹ, giúp kẹo mỏng đều, đẹp mắt.
Bước 5: Làm nguội và bảo quản
Sau khi làm xong, để kẹo nguội hoàn toàn ở nơi thoáng mát.
Khi kẹo nguội sẽ cứng lại, giòn tan, bánh tráng bám chặt.
Bảo quản trong hũ kín hoặc túi zip để tránh ẩm. Có thể dùng trong 5–7 ngày.
Những lưu ý để làm kẹo lạc cu đơ ngon
Không đun mật quá lửa sẽ dễ bị khét và đắng.
Khuấy liên tục trong quá trình nấu để hỗn hợp không cháy đáy nồi.
Dùng bánh tráng mỏng, không mè, không muối để tránh làm hỏng vị kẹo.
Làm nhanh tay sau khi trộn lạc để kẹo không bị cứng trước khi ép bánh.
Bảo quản nơi khô ráo, tránh nơi có độ ẩm cao để bánh tráng không bị mềm, dẻo.
Biến tấu thú vị của kẹo lạc cu đơ
Ngoài phiên bản truyền thống, bạn có thể thử thêm vài biến tấu mới:
Kẹo cu đơ mè đen: Trộn thêm mè rang vào hỗn hợp lạc để tăng mùi thơm.
Kẹo cu đơ hạt điều: Thay lạc bằng hạt điều rang, tạo độ béo bùi đặc biệt.
Kẹo cu đơ cay: Tăng lượng gừng hoặc thêm một chút ớt bột cho vị cay nhẹ.
Kẹo không bánh tráng: Làm kẹo viên tròn nhỏ hoặc cắt miếng như kẹo lạc thông thường.
Kết luận
Kẹo lạc cu đơ – tuy mộc mạc nhưng lại mang đậm dấu ấn quê hương – là món quà giản dị mà bất cứ ai cũng có thể tự tay làm tại nhà. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản như mật mía, lạc, gừng và bánh tráng, bạn đã có thể tạo ra một mẻ kẹo giòn rụm, thơm nức và đầy chất quê.
Không cần máy móc hiện đại, chỉ cần tâm huyết và chút khéo léo, bạn sẽ thấy việc làm kẹo lạc cu đơ là một trải nghiệm thú vị và đầy yêu thương. Đây cũng là món quà tuyệt vời dành tặng bạn bè, người thân – đậm đà, chân tình và chất phác như chính con người miền Trung vậy.
