Cách làm khoai lang kén nhân đậu xanh

Cách làm khoai lang kén nhân đậu xanh. Khoai lang kén nhân đậu xanh là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn với vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm mịn và ngọt bùi. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của khoai lang và nhân đậu xanh dẻo thơm. Hãy cùng cà phê trứng Eggyolk tìm hiểu cách làm món khoai lang kén nhân đậu xanh tại nhà đơn giản mà cực kỳ ngon miệng.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm khoai lang kén nhân đậu xanh

Để làm khoảng 20-25 viên khoai lang kén nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu chính cần chuẩn bị để làm khoai lang kén nhân đậu xanh

Khoai lang: 500g (chọn khoai lang mật hoặc khoai vàng để có màu sắc đẹp và vị ngọt tự nhiên).
Đậu xanh không vỏ: 100g.
Bột năng: 100g.
Đường: 50g (tùy khẩu vị có thể tăng giảm).
Nước cốt dừa: 100ml.
Vừng trắng (mè trắng): 50g (tùy chọn).
Bột chiên giòn: 150g.
Dầu ăn: Để chiên.

Các bước thực hiện làm khoai lang kén nhân đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị khoai lang:

Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa.
Hấp hoặc luộc khoai lang cho đến khi chín mềm.
Nghiền nhuyễn khoai lang khi còn nóng để dễ trộn.

Chuẩn bị đậu xanh:

Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng để đậu mềm.
Hấp hoặc nấu đậu xanh đến khi chín mềm.
Dùng máy xay hoặc chày giã nhuyễn đậu xanh.
Trộn đậu xanh đã nhuyễn với 2-3 muỗng canh đường và một ít nước cốt dừa để nhân có vị ngọt thơm.

Bước 2: Làm vỏ khoai lang

Trộn bột khoai lang:

Trong một tô lớn, cho khoai lang đã nghiền nhuyễn, bột năng, 2-3 muỗng canh đường, và nước cốt dừa vào.
Nhào đều hỗn hợp đến khi tạo thành khối bột mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, có thể thêm một ít nước cốt dừa; nếu bột quá nhão, thêm bột năng để cân bằng.

Tạo hình kén:

Lấy một lượng nhỏ bột khoai (khoảng 20g), vo tròn rồi ấn dẹt.
Đặt một ít nhân đậu xanh vào giữa, gói kín và nặn thành hình thuôn dài giống kén.
Lăn nhẹ viên khoai qua mè trắng để tạo lớp vỏ thơm ngon (nếu muốn).

Các bước thực hiện làm khoai lang kén nhân đậu xanh

Bước 3: Pha bột chiên giòn

Pha bột chiên giòn với nước theo tỉ lệ 2:1 (2 phần bột, 1 phần nước) để tạo hỗn hợp sền sệt.
Khuấy đều để bột không bị vón cục.

Bước 4: Chiên khoai lang kén

Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Dầu cần đủ nhiều để viên khoai ngập hoàn toàn khi chiên.
Nhúng từng viên khoai lang kén vào hỗn hợp bột chiên giòn, sau đó thả vào chảo dầu.
Chiên khoai ở lửa vừa, đảo nhẹ tay để viên khoai chín đều và vàng ruộm.
Khi khoai đã chín, vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Khoai lang kén nhân đậu xanh có lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm dẻo và thơm mùi khoai, nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt ngào. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận rõ hương vị hài hòa, dễ gây nghiện của món ăn này.

Mẹo nhỏ để món khoai lang kén thêm ngon

Chọn khoai lang ngon: Khoai lang mật hoặc khoai vàng sẽ tạo vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp cho món ăn.
Nhân đậu xanh: Có thể thêm chút vani hoặc sữa đặc để nhân thơm hơn.
Lớp vỏ chiên: Pha bột chiên giòn hơi đặc để lớp vỏ bao kín viên khoai, tránh bị bung nhân khi chiên.
Chiên ở lửa vừa: Để khoai chín từ từ, tránh bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín kỹ.

Biến tấu món khoai lang kén

Nếu bạn muốn thay đổi hương vị hoặc thêm phần hấp dẫn, hãy thử một vài cách biến tấu sau:

Nhân dừa: Thay nhân đậu xanh bằng dừa nạo sợi trộn với đường và mè.
Nhân phô mai: Dùng phô mai mozzarella để làm nhân, tạo hiệu ứng kéo sợi thú vị khi ăn.
Không chiên: Hấp khoai lang kén để giữ nguyên vị tự nhiên, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh.

Cách bảo quản khoai lang kén

1. Khi chưa chiên

Viên khoai lang kén có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh đến 1 tuần.

Trước khi chiên, rã đông ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút.

2. Khi đã chiên

Nên ăn ngay để thưởng thức độ giòn ngon nhất.
Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và làm nóng lại bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

Khoai lang kén nhân đậu xanh là món ăn vặt thơm ngon, dễ làm, phù hợp cho cả gia đình. Với cách làm đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà để chiêu đãi người thân, bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn vui vẻ bên gia đình.