Cách làm kombucha dứa thơm ngon đơn giản tại nhà

Cách làm kombucha dứa thơm ngon đơn giản tại nhà. Kombucha là một loại thức uống lên men phổ biến, có nguồn gốc từ châu Á và ngày càng được yêu thích trên toàn thế giới nhờ những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà nó mang lại. Được làm từ trà lên men và vi khuẩn, kombucha không chỉ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa mà còn cung cấp nhiều chất chống oxy hóa. Trong bài viết này của eggyolk coffee mời các bạn cùng tìm hiểu cách làm kombucha dứa – một phiên bản thơm ngon, dễ làm tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm kombucha dứa

Để làm kombucha dứa, bạn sẽ cần các nguyên liệu và dụng cụ sau:

1. Phần kombucha gốc (Scoby và nước kombucha gốc):

Scoby (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast): Đây là thành phần chủ chốt giúp lên men kombucha, bạn có thể mua từ cửa hàng hoặc tự nuôi tại nhà.
Nước kombucha gốc: Khoảng 1-2 chén nước kombucha từ một mẻ kombucha trước đó hoặc mua từ các cửa hàng chuyên dụng.

2. Phần trà kombucha:

Trà đen hoặc trà xanh: 4 túi hoặc 12g trà lá (trà đen thường được ưa chuộng vì tạo ra hương vị đậm đà).
Đường: 200g (khoảng 1 chén).
Nước: 3 lít nước lọc.
Dứa: 1 quả chín vừa (dứa tươi giúp tạo hương vị thơm ngon đặc trưng).
Chai thủy tinh có nắp đậy kín: Để bảo quản kombucha sau khi lên men.

Các bước cách làm kombucha dứa

Bước 1: Pha trà

Đun sôi 1 lít nước, sau đó cho trà vào và để ngâm khoảng 10-15 phút cho trà tan hết.
Thêm đường vào trà còn nóng, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Sau khi trà nguội đến nhiệt độ phòng, bạn pha thêm 2 lít nước lọc để tăng thể tích nước trà lên 3 lít.

Bước 2: Lên men trà với Scoby

Đổ trà đã pha vào một bình thủy tinh lớn, sau đó thêm Scoby và nước kombucha gốc vào bình. Nước kombucha gốc giúp cung cấp vi khuẩn và men nấm cần thiết để bắt đầu quá trình lên men.
Dùng một miếng vải sạch che miệng bình và cột lại bằng dây chun để tránh bụi bẩn lọt vào nhưng vẫn đảm bảo không khí lưu thông.
Đặt bình kombucha ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, và để quá trình lên men diễn ra trong khoảng 7-14 ngày tùy theo nhiệt độ môi trường. Ở nhiệt độ mát hơn, quá trình lên men sẽ kéo dài hơn.

Bước 3: Chuẩn bị dứa

Trong khi chờ kombucha lên men, bạn tiến hành chuẩn bị dứa. Gọt vỏ, bỏ lõi và cắt dứa thành những miếng nhỏ.
Để tạo hương vị đậm đà, bạn có thể nghiền nhuyễn dứa hoặc xay dứa thành nước ép.

Bước 4: Lên men lần hai với dứa

Sau khi kombucha đã lên men đủ thời gian và đạt hương vị chua ngọt phù hợp, bạn sẽ tiến hành lên men lần hai để tạo hương vị dứa.
Lọc bỏ Scoby ra khỏi bình kombucha và cho vào bình khác để bảo quản cho mẻ sau.
Đổ kombucha đã lên men vào các chai thủy tinh có nắp kín và thêm khoảng 50-100ml nước ép dứa hoặc miếng dứa tươi vào mỗi chai.
Đậy nắp chặt và để chai kombucha dứa ở nơi thoáng mát trong 2-4 ngày để hương vị dứa ngấm vào và tiếp tục quá trình lên men. Trong giai đoạn này, khí gas sẽ hình thành và làm cho kombucha có vị sủi bọt tự nhiên.

Bước 5: Bảo quản và thưởng thức

Sau 2-4 ngày lên men lần hai, bạn có thể đặt các chai kombucha vào tủ lạnh để ngưng quá trình lên men và bảo quản.
Khi thưởng thức, bạn có thể lọc bỏ miếng dứa hoặc uống trực tiếp để tận hưởng hương vị chua ngọt, thơm lừng của dứa hòa quyện với kombucha.

Lưu ý khi làm kombucha dứa

Độ ngọt: Nếu kombucha quá chua, có thể giảm thời gian lên men hoặc thêm một ít nước ép dứa để cân bằng hương vị.
An toàn vệ sinh: Khi làm kombucha, luôn giữ cho dụng cụ và bình đựng thật sạch để tránh nhiễm khuẩn có hại.
Scoby: Scoby có thể tái sử dụng nhiều lần cho các mẻ kombucha sau, chỉ cần bảo quản nó trong nước kombucha gốc ở tủ lạnh khi không sử dụng.

Lợi ích sức khỏe của kombucha dứa

Kombucha không chỉ là thức uống giải khát mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe. Vi khuẩn có lợi và men nấm trong kombucha giúp hỗ trợ tiêu hóa, cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột và tăng cường hệ miễn dịch. Hơn nữa, dứa là nguồn cung cấp vitamin C, giúp cải thiện làn da, tăng cường sức khỏe mắt và bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do.

Kết luận

Làm kombucha dứa tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang đến hương vị độc đáo, tươi mát. Với nguyên liệu dễ tìm và quy trình không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm một thức uống bổ dưỡng cho gia đình. Thưởng thức kombucha dứa mỗi ngày sẽ là cách tuyệt vời để cung cấp dưỡng chất cho cơ thể và trải nghiệm hương vị thú vị từ sự kết hợp giữa kombucha và dứa.