Cách làm kombucha không cần scoby

Cách làm kombucha không cần scoby. Kombucha là một loại thức uống lên men từ trà, nổi tiếng với hương vị độc đáo và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thông thường, để làm kombucha, cần có Scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) – một loại màng vi khuẩn và nấm men giúp quá trình lên men diễn ra. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể làm kombucha mà không cần Scoby bằng cách sử dụng nước kombucha có sẵn hoặc men vi sinh. Trong bài viết này eggyolk coffee sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm kombucha không cần Scoby nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kombucha không cần scoby

Để làm kombucha mà không cần Scoby, bạn cần các nguyên liệu và dụng cụ sau:

Trà đen hoặc trà xanh: 4 túi trà hoặc 12g trà lá. Trà đen thường được ưa chuộng vì tạo ra hương vị đậm đà hơn.
Đường trắng: 200g (khoảng 1 chén) để cung cấp năng lượng cho quá trình lên men.
Nước lọc: 3 lít nước, tốt nhất là nước đã lọc để loại bỏ tạp chất.
Nước kombucha có sẵn: Khoảng 1 chén (250ml). Bạn có thể mua nước kombucha ở cửa hàng hoặc sử dụng từ mẻ kombucha trước đó.
Dụng cụ lên men: Bình thủy tinh lớn để lên men, vải mỏng hoặc giấy lọc cà phê, dây chun và chai thủy tinh để bảo quản kombucha sau khi hoàn thành.

Các bước cách làm Kombucha không cần Scoby

Bước 1: Pha trà đường

Đun sôi 1 lít nước rồi cho trà vào ngâm khoảng 10-15 phút. Trà đen hoặc trà xanh đều có thể sử dụng, nhưng trà đen sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn.
Thêm 200g đường vào nước trà còn nóng, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Sau khi trà nguội đến nhiệt độ phòng, bạn thêm 2 lít nước lọc còn lại để làm nguội trà nhanh chóng và đạt đủ lượng chất lỏng cần thiết.

Bước 2: Chuẩn bị nước kombucha ban đầu

Để lên men kombucha mà không cần Scoby, bạn sẽ sử dụng nước kombucha có sẵn. Nước kombucha này sẽ cung cấp vi khuẩn và men nấm cần thiết cho quá trình lên men, thay thế cho Scoby. Nếu không có kombucha sẵn, bạn có thể mua từ các cửa hàng hoặc tiệm trà có bán kombucha.

Bước 3: Kết hợp nước trà và nước kombucha

Đổ trà đường đã nguội vào bình thủy tinh lớn. Đảm bảo trà đã nguội hoàn toàn trước khi thêm kombucha để không làm chết các vi khuẩn và men nấm.
Thêm nước kombucha có sẵn vào bình. Lượng nước kombucha khoảng 1 chén (250ml) sẽ cung cấp đủ vi sinh vật để bắt đầu quá trình lên men.
Dùng vải mỏng hoặc giấy lọc cà phê che miệng bình và cố định bằng dây chun. Điều này giúp tránh bụi bẩn và côn trùng lọt vào, đồng thời cho phép không khí lưu thông.

Bước 4: Lên men kombucha

Đặt bình kombucha ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ quá cao. Nhiệt độ lý tưởng cho quá trình lên men là từ 20-25°C.
Quá trình lên men kombucha sẽ kéo dài khoảng 7-14 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường và hương vị mong muốn. Nếu bạn thích vị ngọt nhẹ, bạn có thể dừng quá trình sớm hơn, trong khi nếu thích vị chua hơn, có thể để lâu hơn.
Trong quá trình lên men, bạn sẽ thấy một lớp màng mỏng bắt đầu hình thành trên bề mặt nước trà – đó chính là Scoby tự hình thành. Mặc dù bạn không cần Scoby để bắt đầu quá trình, nhưng Scoby sẽ tự phát triển qua các mẻ kombucha.

Bước 5: Lọc kombucha và lên men lần hai (tùy chọn)

Sau khi kombucha đã đạt hương vị mong muốn, bạn có thể lọc bỏ cặn và lớp Scoby mới hình thành (nếu có) ra khỏi bình.
Chuyển kombucha vào các chai thủy tinh có nắp kín để bảo quản trong tủ lạnh. Kombucha sẽ tiếp tục lên men nhẹ trong chai, tạo ra các bọt khí tự nhiên giúp thức uống trở nên sủi bọt.

Bước 6: Thêm hương vị (tùy chọn)

Nếu bạn muốn làm phong phú hương vị của kombucha, bạn có thể thêm các loại trái cây, thảo mộc, hoặc gia vị vào kombucha trong quá trình lên men lần hai. Các lựa chọn phổ biến bao gồm:

Trái cây tươi: Dâu, chanh, dứa, xoài, việt quất.
Gia vị: Gừng, quế, bạc hà. Bạn chỉ cần thêm một lượng nhỏ nguyên liệu yêu thích vào kombucha, đóng nắp kín và để lên men thêm 2-4 ngày nữa trước khi cho vào tủ lạnh để dừng quá trình lên men.

Lưu ý khi làm kombucha không cần Scoby

Sạch sẽ: Đảm bảo các dụng cụ và chai lọ đều được rửa sạch và tiệt trùng trước khi làm kombucha để tránh nhiễm khuẩn có hại.
Nhiệt độ môi trường: Nếu nhiệt độ quá thấp, quá trình lên men sẽ chậm hơn, ngược lại, nhiệt độ cao có thể làm vi khuẩn phát triển không mong muốn.
Độ ngọt: Kombucha sẽ tiếp tục lên men và chuyển đổi đường thành axit, do đó nếu để quá lâu, hương vị có thể trở nên chua gắt. Bạn cần kiểm tra định kỳ để đảm bảo hương vị đạt mong muốn.

Lợi ích của kombucha

Kombucha là nguồn cung cấp men vi sinh tự nhiên, giúp cân bằng hệ vi khuẩn trong đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện hệ miễn dịch. Ngoài ra, kombucha còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm viêm và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Kết luận

Làm kombucha không cần Scoby là một phương pháp dễ dàng và tiện lợi để bạn có thể thưởng thức loại thức uống bổ dưỡng này ngay tại nhà. Với các nguyên liệu đơn giản và quá trình lên men tự nhiên, bạn sẽ có ngay một mẻ kombucha thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Hãy thử nghiệm và sáng tạo với các hương vị khác nhau để tạo ra những thức uống kombucha độc đáo của riêng bạn.