Cách làm kombucha trà xanh đơn giản tại nhà

Cách làm kombucha trà xanh. Kombucha trà xanh là một loại đồ uống lên men từ trà xanh và đường, nổi tiếng với lợi ích sức khỏe như cải thiện tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, và giúp thải độc tố. Không chỉ có vị chua ngọt hấp dẫn, kombucha còn có thể được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau tùy theo sở thích. Hãy cùng eggyolk coffee khám phá cách làm kombucha trà xanh đơn giản tại nhà qua bài viết sau.

Nguyên Liệu cần chuẩn bị để làm kombucha trà xanh

1 lít nước lọc
5-7g trà xanh (hoặc 2-3 túi trà xanh)
100g đường trắng
1 con giống Scoby (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
100ml nước kombucha từ lần pha trước (hoặc giấm táo nếu lần đầu làm)
Bình thủy tinh sạch

Các Bước Cách làm kombucha trà xanh

1. Pha Trà Xanh

Bước 1: Đun 1 lít nước lọc đến khi sôi, sau đó để nước nguội xuống khoảng 80°C.
Bước 2: Cho trà xanh vào nước nóng và để ngâm trong khoảng 5-10 phút. Lưu ý không ngâm trà quá lâu để tránh vị đắng chát.
Bước 3: Sau khi trà đã ngấm, vớt bỏ túi trà (hoặc lọc bỏ lá trà nếu dùng trà tươi) và để nước trà nguội hoàn toàn trước khi tiến hành bước tiếp theo.

2. Thêm Đường

Bước 1: Sau khi nước trà đã nguội, thêm 100g đường vào trà và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đường là thành phần cần thiết cho quá trình lên men, giúp Scoby phát triển và tạo ra kombucha.
Bước 2: Đảm bảo trà hoàn toàn nguội trước khi thêm Scoby, vì nhiệt độ cao có thể làm chết vi khuẩn và nấm men trong Scoby.

3. Chuẩn Bị Scoby và Nước Kombucha

Bước 1: Đặt con giống Scoby vào bình thủy tinh sạch. Nếu bạn chưa có Scoby, bạn có thể mua hoặc xin từ những người đã làm kombucha trước đó.
Bước 2: Thêm 100ml nước kombucha từ lần pha trước hoặc giấm táo (đối với người làm lần đầu) để tạo môi trường axit cho quá trình lên men. Điều này giúp bảo vệ Scoby khỏi vi khuẩn có hại.

4. Lên Men Kombucha

Bước 1: Đổ hỗn hợp trà xanh và đường đã nguội vào bình chứa Scoby.
Bước 2: Che miệng bình bằng khăn xô hoặc vải sạch, buộc chặt bằng dây chun để tránh bụi bẩn và côn trùng nhưng vẫn cho phép không khí lưu thông.
Bước 3: Đặt bình ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp, nhiệt độ lý tưởng từ 20-30°C.
Bước 4: Lên men kombucha trong khoảng 7-14 ngày. Thời gian lên men càng lâu thì kombucha sẽ càng có vị chua hơn. Bạn có thể thử kombucha sau 7 ngày để điều chỉnh độ chua theo ý thích.

5. Thu Hoạch Kombucha

Bước 1: Khi kombucha đã đạt đến độ chua mong muốn, nhẹ nhàng lấy Scoby ra khỏi bình và để sang một bên. Hãy nhớ giữ lại một ít nước kombucha để dùng cho lần pha kế tiếp.
Bước 2: Rót kombucha vào các chai thủy tinh sạch và đậy kín. Nếu muốn kombucha có ga, bạn có thể để kombucha lên men lần hai trong chai kín từ 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng trước khi bảo quản trong tủ lạnh.

Biến Tấu Kombucha Trà Xanh Với Hương Vị Khác

Kombucha có thể được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau bằng cách thêm các nguyên liệu tự nhiên sau khi thu hoạch:

Kombucha trà xanh chanh gừng: Thêm vài lát gừng tươi và nước cốt chanh vào chai kombucha, để lên men lần hai trong 1-2 ngày để tạo vị cay nồng và hương chanh tươi mát.
Kombucha trái cây: Thêm dâu tây, việt quất, hoặc xoài vào chai kombucha để tạo ra hương vị trái cây ngọt ngào và thơm ngon.
Kombucha trà xanh hoa hồng: Thêm vài cánh hoa hồng khô vào chai kombucha để tạo ra hương thơm nhẹ nhàng và tinh tế.

Lưu Ý Khi Làm Kombucha

Scoby khỏe mạnh: Scoby có màu trắng đục hoặc hơi nâu, có bề mặt mịn màng. Nếu thấy Scoby có mùi hôi, nấm mốc hoặc màu lạ (xanh, đen), hãy loại bỏ và không sử dụng nước kombucha đó.
Điều chỉnh thời gian lên men: Thời gian lên men có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Nếu bạn thích vị chua nhẹ, hãy dừng quá trình lên men sau 7 ngày. Nếu thích kombucha đậm đà hơn, bạn có thể để lâu hơn, nhưng đừng quá 14 ngày để tránh kombucha quá chua.
Bảo quản kombucha: Sau khi thu hoạch, kombucha cần được bảo quản trong tủ lạnh để ngăn quá trình lên men tiếp tục.

Lợi Ích Sức Khỏe Của Kombucha Trà Xanh

Kombucha không chỉ là một thức uống giải khát ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Quá trình lên men tạo ra nhiều lợi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Ngoài ra, trà xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm và tăng cường sức khỏe tim mạch. Uống kombucha đều đặn có thể giúp cải thiện tiêu hóa, thải độc tố, và tăng cường miễn dịch.

Kết Luận

Kombucha trà xanh là một thức uống không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Với các bước làm đơn giản, bạn có thể tự tay pha chế tại nhà và tận hưởng những lợi ích mà kombucha mang lại. Hãy thử nghiệm và sáng tạo với những hương vị mới để biến món đồ uống này thành sở thích hàng ngày của bạn.