Cách Làm Miến Lươn Khô Giòn Ngon Đậm Đà Tại Nhà

Cách Làm Miến Lươn Khô Giòn Ngon Đậm Đà Tại Nhà. Miến lươn khô là món ăn đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, sợi miến dai ngon kết hợp với lươn giòn rụm. Nếu bạn đang muốn tự tay chế biến món ăn này tại nhà, hãy tham khảo công thức chi tiết dưới đây.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để làm miến lươn khô

Nguyên liệu chính:

Lươn tươi: 500g
Miến dong: 200g
Giá đỗ: 100g
Rau răm, hành lá, ngò rí: mỗi loại 50g
Hành khô: 3 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Ớt tươi: 1-2 quả

Gia vị:

Dầu ăn: 200ml
Nước mắm: 2 thìa canh
Hạt nêm: 1 thìa cà phê
Bột ngọt: ½ thìa cà phê
Muối: 1 thìa cà phê
Hạt tiêu: ½ thìa cà phê
Bột nghệ: 1 thìa cà phê (tùy chọn)

Sơ Chế Nguyên Liệu

Sơ chế lươn:

Lươn mua về rửa sạch với nước muối loãng và gừng giã nhuyễn để khử mùi tanh.
Dùng dao lọc lấy phần thịt lươn, loại bỏ xương.
Phần xương lươn có thể giữ lại để nấu nước dùng hoặc bỏ đi tùy ý.

Sơ chế miến:

Ngâm miến trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
Cắt miến thành đoạn vừa ăn nếu sợi quá dài.

Chuẩn bị rau và hành:

Rau răm, hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, thái mỏng để phi thơm.
Ớt tươi thái lát.

Các bước Cách làm Món Miến Lươn Khô

Bước 1: Chiên lươn giòn

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Trộn lươn với một chút bột nghệ (nếu có) để lươn có màu vàng đẹp.
Khi dầu sôi, cho từng miếng lươn vào chiên giòn với lửa vừa.
Khi lươn vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Phi hành thơm

Dùng chảo khác, cho một ít dầu vào và phi hành khô đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để riêng.

Bước 3: Xào miến

Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô.
Cho miến vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối và hạt tiêu sao cho vừa miệng.
Khi miến săn lại, cho giá đỗ vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Hoàn Thành và Thưởng Thức

Cho miến ra đĩa, xếp lươn chiên giòn lên trên.
Rắc hành phi, rau răm, hành lá và ngò rí lên để tăng thêm hương vị.
Thêm vài lát ớt tươi nếu thích ăn cay.
Dùng kèm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mẹo Làm Miến Lươn Khô Ngon

Chọn lươn ngon: Nên chọn lươn đồng có kích thước vừa, da vàng, thân thon dài vì thịt sẽ chắc và thơm hơn lươn nuôi.
Chiên lươn giòn: Để lươn giòn lâu, nên chiên hai lần: lần đầu chiên sơ, để nguội rồi chiên lại lần hai.
Miến không bị dính: Khi xào miến, nếu thấy miến dính nhau, có thể cho một ít nước vào và đảo nhanh tay.
Nước mắm ăn kèm: Pha nước mắm với tỏi, ớt, đường, chanh để tăng hương vị cho món ăn.

Kết Luận

Miến lươn khô là món ăn vừa bổ dưỡng vừa hấp dẫn, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối. Với công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể làm món này tại nhà mà vẫn giữ được hương vị truyền thống. Hãy thử ngay để chiêu đãi cả gia đình nhé!