Cách làm Miến Trộn Lươn Khô Thơm Ngon như ngoài hàng
Cách làm Miến Trộn Lươn Khô Thơm Ngon như ngoài hàng. Miến trộn lươn khô là món ăn thanh đạm nhưng vô cùng bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày bận rộn hoặc cả khi bạn muốn đổi vị. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món miến trộn lươn khô thơm ngon tại nhà.
Tìm hiểu về món miến lươn
Miến lươn là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc, với Hà Nội được xem là nơi có những quán miến lươn ngon nhất.
Nguồn gốc của miến lươn
Miến lươn có xuất phát từ các làng quê Việt Nam, nơi người dân thường đánh bắt lươn đồng làm nguyên liệu chế biến món ăn. Ban đầu, lươn được chế biến thành nhiều món như lươn om, lươn xào hay cháo lươn. Dần dần, người ta sáng tạo ra cách kết hợp lươn với miến – một loại thực phẩm phổ biến làm từ bột dong, tạo nên món ăn thanh đạm, bổ dưỡng.
Tại Hà Nội, miến lươn trở thành món ăn nổi tiếng, với hai kiểu chế biến chính: miến lươn nước (nước dùng thơm ngọt ninh từ xương lươn) và miến lươn khô (lươn giòn ăn cùng miến trộn). Những quán miến lươn lâu đời ở Hà Nội như miến lươn Hàng Điếu, miến lươn Ngõ Hàng Hương đã góp phần làm nên danh tiếng của món ăn này.
Ngoài Hà Nội, miến lươn cũng phổ biến ở các tỉnh miền Trung như Nghệ An, nơi có phong cách chế biến riêng, thường dùng lươn tươi nấu mềm thay vì chiên giòn.
Miến lươn không chỉ là một món ăn ngon mà còn được xem là bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, phù hợp với nhiều lứa tuổi.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để làm miến trộn lươn khô
- 200g lươn khô (hoặc lươn tươi tự làm khô)
- 100g miến dong
- 50g giá đậu
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 bó rau rạm
- 2 nhánh hành lá
- 2 thìa canh đạu phộng rang giã dập
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê hành tím băm
- 2 thìa canh dầu ăn
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, giấm, tiêu, bột ngọt
Các Bước cách làm miến trộn lươn khô
Bước 1: Sơ Chế Lươn Khô
- Nếu dùng lươn khô: Ngâm lươn trong nước ấm 10 phút để lươn mềm, sau đó lau khô. Có thể chiên hoặc nướng giòn tùy thích.
- Nếu dùng lươn tươi: Làm sạch, luộc chín với ít muối, lóc thịt rồi phới khô hoặc chiên giòn.
Bước 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác
- Miến dong ngâm nước lạnh 10 phút, chần qua nước sôi rồi xả nước lạnh.
- Giá đậu chần qua nước sôi.
- Cà rốt bào sợi, hành tây cắt mỏng.
- Hành lá, rau rạm rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Pha Nước Trộn
- Trộn 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê giấm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tỏi băm. Khuấy đều.
Bước 4: Trộn Miến
- Bắc chào lên bếp, phi vàng hành tím băm.
- Cho miến, giá đậu, cà rốt, hành tây vào chảo, đảo nhanh.
- Rót nước trộn vào, trộn đều tay.
- Thêm lươn chiên giòn, hành lá, rau rạm, đậu phộng rang, đảo nhẹ cho thấm gia vị.
Thưởng Thức
- Cho miến trộn ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và một chút tiêu xay.
- Dùng kèm với chanh và tương ớt để tăng hương vị.
Mẹo Nhỏ Khi Chế Biến
- Nên ngâm miến trước khi chần để tránh bị nhão.
- Lươn khô nếu chiên giòn, hãy để lửa vừa phải để không cháy.
- Có thể dùng lươn tươi nướng thay cho lươn khô.
Miến trộn lươn khô với hương vị đậm đà, giòn ngon sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Chúc bạn thành công.
