Cách làm món đậu phụ sốt nấm kim châm thơm ngon, bổ dưỡng
Cách làm món đậu phụ sốt nấm kim châm thơm ngon, bổ dưỡng. Đậu phụ sốt nấm kim châm là một món ăn chay dễ làm nhưng lại mang hương vị thanh mát, nhẹ nhàng và rất hợp cho bữa cơm gia đình. Sự mềm mại của đậu phụ kết hợp với độ giòn đặc trưng của nấm kim châm cùng nước sốt đậm đà tạo nên món ăn hài hòa từ màu sắc đến hương vị. Không chỉ phù hợp với người ăn chay, món này còn thích hợp cho những ai muốn bữa ăn lành mạnh, ít dầu mỡ nhưng vẫn đủ dinh dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của cà phê trứng Eggyolk giúp bạn làm món đậu phụ sốt nấm kim châm chuẩn vị ngay tại nhà.
Giới thiệu về món đậu phụ sốt nấm kim châm
Nấm kim châm và đậu phụ đều là hai nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực châu Á. Nấm kim châm nổi tiếng với độ giòn, thơm nhẹ và chứa nhiều dưỡng chất như vitamin nhóm B, chất xơ, sắt và kali. Đậu phụ lại cung cấp nguồn đạm thực vật dồi dào, lành tính và dễ tiêu hóa. Khi kết hợp hai nguyên liệu này trong món sốt, ta có một món ăn vừa ngon miệng lại rất tốt cho sức khỏe.
Điểm đặc biệt của món đậu phụ sốt nấm kim châm nằm ở phần nước sốt sánh nhẹ, thấm đậm vị mặn ngọt và thơm của tỏi, hành, xì dầu hay dầu hào chay. Nó giúp đậu phụ trở nên hấp dẫn hơn, không hề nhạt nhẽo mà ngược lại còn cực kỳ đưa cơm.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm món đậu phụ sốt nấm kim châm
Món ăn dành cho 2–3 người, bạn cần:
Nguyên liệu chính
Đậu phụ trắng: 2–3 miếng
Nấm kim châm: 1 gói (150 – 200 g)
Hành tím: 1–2 củ
Tỏi: 3 tép
Hành lá: vài nhánh
Ớt: 1 trái (tùy chọn)
Gia vị để làm sốt
Xì dầu: 2–3 muỗng canh
Dầu hào chay: 1 muỗng canh (nếu ăn chay)
Đường: 1 muỗng cà phê
Muối: ½ muỗng cà phê
Bột bắp: 1 muỗng canh (dùng pha nước tạo độ sánh)
Dầu ăn: 2–3 muỗng canh
Nước lọc: 100–150 ml
Một chút tiêu xay
Sơ chế nguyên liệu để làm món đậu phụ sốt nấm kim châm
Chuẩn bị đậu phụ
Rửa sơ qua đậu, dùng khăn giấy thấm khô để khi chiên không bị bắn dầu.
Cắt đậu thành miếng vuông vừa ăn hoặc miếng chữ nhật mỏng khoảng 1,5 cm.
Có thể áo một lớp bột bắp để khi chiên đậu giòn và đẹp hơn.
Sơ chế nấm kim châm
Cắt bỏ phần gốc nấm, tách nhẹ các sợi.
Rửa nhanh dưới vòi nước, để ráo.
Không ngâm nấm quá lâu vì nấm sẽ dễ bị nhão.
Chuẩn bị gia vị
Tỏi và hành tím băm nhỏ.
Hành lá cắt nhỏ.
Ớt thái lát nếu muốn món ăn có chút cay nhẹ.
Các bước cách làm món đậu phụ sốt nấm kim châm
Bước 1: Chiên vàng đậu phụ
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào làm nóng.
Thả từng miếng đậu vào chiên vàng đều các mặt.
Chiên lửa vừa để đậu không bị cháy mà vẫn giữ được độ mềm bên trong.
Khi đậu vàng, vớt ra để ráo dầu.
Đây là bước giúp đậu phụ giữ hình dạng và khi sốt sẽ không bị nát.
Bước 2: Phi thơm tỏi và hành
Ở một chảo khác, cho 1–2 muỗng dầu ăn.
Phi thơm hành tím và tỏi băm đến khi vàng nhẹ và dậy mùi.
Nếu thích cay, cho thêm vài lát ớt vào phi cùng.
Bước 3: Xào nấm kim châm
Cho nấm kim châm vào chảo.
Đảo đều trong 2–3 phút cho nấm hơi xẹp và săn lại.
Nấm kim châm chín khá nhanh nên không cần xào lâu.
Việc xào sơ giúp nấm thấm gia vị và khi cho vào sốt sẽ ngon hơn.
Bước 4: Làm nước sốt đậm đà
Chuẩn bị hỗn hợp nước sốt gồm:
2–3 muỗng xì dầu
1 muỗng dầu hào chay
1 muỗng cà phê đường
½ muỗng cà phê muối
100–150 ml nước lọc
1 muỗng bột bắp hòa tan với 2 muỗng nước (để làm sánh)
Đổ hỗn hợp sốt vào chảo nấm.
Khuấy đều để bột bắp hòa tan và nước sốt bắt đầu hơi sệt lại.
Nấu khoảng 3–5 phút cho nước sốt sền sệt, màu đẹp và mùi thơm bốc lên.
Bước 5: Cho đậu phụ vào sốt nấm
Nhẹ nhàng xếp các miếng đậu đã chiên vào chảo nước sốt nấm.
Lắc chảo hoặc dùng muỗng múc sốt rưới lên bề mặt đậu để đậu thấm đều.
Kho lửa nhỏ trong 5–7 phút.
Trở nhẹ đậu 1–2 lần để không bị bể miếng.
Khi nước sốt quyện lại và bám vào đậu là món ăn đã hoàn thành.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Rắc tiêu xay và hành lá lên trên để tăng hương thơm.
Tắt bếp và múc ra dĩa.
Đậu phụ sốt nấm kim châm ăn nóng là ngon nhất, đặc biệt khi ăn cùng cơm trắng.
Yêu cầu thành phẩm
Đậu phụ vàng bên ngoài nhưng mềm bên trong.
Nấm kim châm giòn, thấm nước sốt.
Nước sốt sệt vừa phải, vị mặn ngọt hài hòa.
Mùi thơm của hành, tỏi và xì dầu hòa quyện tự nhiên.
Món ăn có màu nâu vàng hấp dẫn, nhìn bắt mắt.
Mẹo giúp món đậu phụ sốt nấm kim châm ngon hơn
Chọn đậu phụ chắc để chiên không bị nát.
Không xào nấm quá lâu vì sẽ mất độ giòn đặc trưng.
Dùng dầu hào chay giúp nước sốt đậm đà và có độ sánh tự nhiên.
Hòa tan bột bắp trước để không bị vón cục khi cho vào sốt.
Thêm một ít dầu mè cuối cùng sẽ giúp món ăn thơm hơn.
Nếu thích cay, có thể cho thêm ớt bột hoặc tiêu xanh.
Gợi ý món ăn kèm
Món đậu phụ sốt nấm kim châm rất hợp để ăn cùng:
Cơm trắng nóng
Cháo trắng
Rau luộc hoặc salad
Canh rong biển hoặc canh rau củ
Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày cần một bữa cơm thanh đạm, nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.