Cách làm mứt xoài dẻo không cần nước vôi trong

Cách làm mứt xoài dẻo không cần nước vôi trong. Mứt xoài dẻo là món ăn vặt hấp dẫn, đặc biệt được ưa chuộng trong những dịp lễ Tết hoặc những buổi sum họp gia đình. Với hương vị ngọt thanh, dẻo mềm và thơm nồng nàn của xoài, mứt xoài dẻo không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Thay vì sử dụng nước vôi trong để làm giòn xoài, bạn có thể áp dụng cách làm mứt xoài dẻo mà không cần đến nước vôi, vẫn đảm bảo độ dẻo dai và màu sắc đẹp mắt. Dưới đây là hướng dẫn cách làm mứt xoài dẻo không cần nước vôi trong tại nhà, vừa đơn giản lại an toàn cho sức khỏe của eggyolk coffee. Mời các bạn cùng tham khảo.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để làm mứt xoài dẻo không cần nước vôi trong

Để làm mứt xoài dẻo không cần nước vôi trong, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Xoài chín: 1 kg (nên chọn xoài chín vừa, không quá mềm và không quá xanh)
Đường trắng: 500g (có thể tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị)
Muối: 1 thìa cà phê
Nước cốt chanh: 2 thìa cà phê (giúp tạo vị chua thanh và giữ màu xoài)
Gừng: 1 củ nhỏ (tạo hương thơm đặc trưng)

Các Bước Thực Hiện làm mứt xoài dẻo không cần nước vôi trong

Bước 1: Sơ Chế Xoài

Gọt vỏ và cắt xoài: Rửa sạch xoài, gọt bỏ vỏ và cắt thành những lát mỏng vừa ăn, không nên cắt quá dày để đảm bảo xoài dễ thấm đường và nhanh dẻo khi sên.
Ngâm xoài với muối: Để xoài có độ giòn nhất định mà không cần sử dụng nước vôi, bạn có thể ngâm xoài với 1 thìa cà phê muối trong khoảng 30 phút. Muối sẽ giúp xoài giữ được độ cứng vừa phải và tạo hương vị hài hòa cho món mứt.

Bước 2: Trộn Xoài Với Đường

Ướp xoài với đường: Sau khi ngâm xoài với muối, rửa sạch xoài và để ráo nước. Tiếp theo, cho xoài vào bát lớn, thêm 500g đường vào và trộn đều. Để xoài ngấm đường trong khoảng 3-4 tiếng, hoặc để qua đêm nếu có thể. Khi xoài ngấm đủ đường, sẽ thấy đường tan hoàn toàn và hòa quyện vào xoài.
Thêm nước cốt chanh: Sau khi ướp xoài, bạn thêm 2 thìa cà phê nước cốt chanh vào xoài. Nước cốt chanh sẽ giúp mứt xoài có vị chua nhẹ, đồng thời giữ cho xoài không bị thâm và giữ được màu vàng đẹp mắt.

Bước 3: Sên Mứt Xoài

Chuẩn bị chảo sên: Để làm mứt xoài dẻo, bạn cần sử dụng một chiếc chảo chống dính hoặc chảo có đáy dày để tránh mứt bị cháy khi sên. Đun nóng chảo trên lửa nhỏ.
Sên xoài: Khi chảo nóng, cho xoài đã ướp đường vào chảo. Ban đầu, bạn sên xoài trên lửa vừa cho đến khi đường sôi lên. Khi nước đường sôi, hạ lửa nhỏ và đảo đều tay. Bạn cần sên liên tục để xoài không bị cháy và dính chảo. Lúc này, gừng đã được giã nhuyễn cũng có thể được thêm vào chảo để tạo hương thơm và làm ấm cho món mứt.

Bước 4: Sên Đến Khi Mứt Dẻo

Sên đến khi dẻo: Tiếp tục sên xoài trên lửa nhỏ cho đến khi nước đường cạn dần, đường bắt đầu kết tinh bám vào xoài và xoài trở nên dẻo, trong hơn. Quá trình sên này có thể kéo dài từ 30 phút đến 1 tiếng tùy vào lượng xoài và độ dày của lát xoài.
Kiểm tra độ dẻo: Khi thấy mứt đã đạt độ dẻo mong muốn, bạn có thể tắt bếp. Lưu ý, không nên sên quá lâu để tránh mứt bị khô và cứng.

Bước 5: Phơi Mứt

Phơi mứt: Sau khi sên xong, bạn trải đều các miếng xoài ra khay có lót giấy nến để mứt nguội và khô dần. Nếu muốn mứt dẻo hơn, bạn có thể đem mứt ra phơi nắng trong khoảng 1-2 giờ. Nếu không có nắng, bạn có thể sấy mứt bằng lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1 giờ.

Bước 6: Bảo Quản Và Thưởng Thức

Bảo quản mứt xoài: Khi mứt đã nguội hẳn và đạt độ dẻo, bạn cho mứt vào hũ thủy tinh hoặc túi zip kín để bảo quản. Mứt xoài có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tuần, hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong vòng 1 tháng.
Thưởng thức: Mứt xoài dẻo là món ăn vặt ngon miệng, có thể dùng kèm với trà, bánh mì hoặc ăn không đều rất ngon. Hương vị ngọt dịu của xoài, kết hợp với vị cay nhẹ của gừng sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn, khó cưỡng.

Mẹo Khi Làm Mứt Xoài Dẻo

Chọn xoài chín vừa: Để mứt có độ dẻo và hương vị thơm ngon, bạn nên chọn những quả xoài chín vừa, không quá mềm. Xoài xanh sẽ khiến mứt có vị chua, còn xoài chín quá sẽ làm mứt bị nhão, không đạt độ dẻo mong muốn.
Sên trên lửa nhỏ: Để mứt không bị cháy, bạn nên sên trên lửa nhỏ và đảo đều tay. Nếu lửa quá to, đường dễ bị cháy và mứt sẽ không giữ được màu vàng đẹp mắt.
Phơi mứt đúng cách: Nếu có điều kiện, phơi mứt dưới ánh nắng tự nhiên sẽ giúp mứt giữ được độ dẻo tốt hơn và tránh bị dính.

Kết Luận

Với cách làm mứt xoài dẻo không cần nước vôi trong đơn giản mà không kém phần hấp dẫn, bạn có thể tự tay chế biến món mứt ngon lành ngay tại nhà. Mứt xoài dẻo vừa dễ làm, lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe, thích hợp để nhâm nhi trong những buổi trò chuyện, sum họp cùng gia đình và bạn bè.