Cách làm mứt xoài xanh chua cay

Cách làm mứt xoài xanh chua cay. Mứt xoài xanh chua cay là món ăn vặt độc đáo, kết hợp vị chua tự nhiên của xoài, vị cay của ớt và ngọt nhẹ từ đường. Món mứt này không chỉ thơm ngon mà còn là lựa chọn tuyệt vời để nhâm nhi vào những ngày rảnh rỗi. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mứt xoài xanh chua cay ngay tại nhà của eggyolk coffee. Mời các bạn cùng tham khảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt xoài xanh chua cay

Xoài xanh: 1 kg (chọn xoài vừa chín tới, không quá chua)
Đường trắng: 500g
Muối: 1 thìa cà phê
Ớt bột: 1-2 thìa cà phê (tuỳ khẩu vị)
Gừng: 1 củ nhỏ
Nước cốt chanh: 1 thìa canh
Ớt tươi: 1-2 quả (tuỳ khẩu vị)

Các bước thực hiện làm mứt xoài xanh chua cay

1. Sơ chế xoài

Chọn xoài xanh: Để món mứt xoài chua cay thêm phần hấp dẫn, bạn nên chọn những quả xoài xanh giòn, vừa chua vừa ngọt. Không nên chọn xoài quá non vì sẽ có vị chát.
Gọt vỏ: Sau khi đã chọn được xoài, gọt vỏ sạch sẽ và rửa lại với nước.
Cắt lát: Cắt xoài thành từng lát mỏng dài hoặc hình vuông nhỏ tuỳ thích. Bạn có thể cắt xoài theo kiểu truyền thống hoặc sáng tạo theo ý muốn. Lát xoài càng đều thì khi làm mứt sẽ đẹp hơn.

2. Ngâm xoài với muối

Cho xoài đã cắt lát vào một tô lớn, thêm 1 thìa cà phê muối và trộn đều.
Ngâm xoài trong khoảng 15-20 phút để xoài ra bớt nhựa và không bị chát khi làm mứt.
Sau đó, rửa sạch lại xoài bằng nước lạnh, để ráo.

3. Chần xoài

Đun một nồi nước sôi, thả các lát xoài vào chần khoảng 1-2 phút.
Vớt xoài ra ngay và ngâm vào tô nước lạnh để giữ cho xoài có độ giòn và không bị mềm quá.
Sau đó, vớt xoài ra để ráo nước hoàn toàn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

4. Ướp đường và gia vị

Ướp xoài với đường: Cho xoài đã ráo nước vào một tô lớn, thêm 500g đường trắng vào và trộn đều. Để xoài ngấm đường trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi đường tan hết và xoài ra nước.
Thêm ớt và gừng: Sau khi xoài đã ngấm đường, bạn thêm ớt bột, ớt tươi băm nhỏ và gừng đã thái sợi vào hỗn hợp xoài. Tuỳ khẩu vị cay của bạn mà điều chỉnh lượng ớt bột cho phù hợp.

5. Sên mứt xoài

Bắc chảo lên bếp, đổ hỗn hợp xoài và nước đường vào chảo, để lửa vừa.
Khi nước đường bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ lại và đảo đều để xoài không bị cháy.
Trong quá trình sên mứt, bạn cần kiên nhẫn đảo đều tay để xoài thấm gia vị và không bị dính vào nhau.
Tiếp tục sên cho đến khi nước đường cạn dần và các lát xoài bắt đầu có độ dẻo, ngả màu vàng óng thì tắt bếp.

6. Phơi khô mứt xoài

Sau khi sên xong, bạn có thể rải các lát xoài ra khay và phơi nắng hoặc sấy trong lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 100 độ C) trong 1-2 giờ để mứt có độ khô và dẻo hơn.
Nếu phơi nắng, bạn cần để xoài ở nơi thoáng mát, tránh bụi bẩn.

Mẹo làm mứt xoài xanh chua cay ngon

Chọn xoài tươi: Xoài xanh vừa chín tới, không quá non cũng không quá già sẽ mang lại độ giòn và hương vị tuyệt vời cho món mứt.
Gia vị phù hợp: Lượng ớt và gừng có thể điều chỉnh tuỳ theo khẩu vị của bạn. Nếu thích cay, bạn có thể thêm nhiều ớt bột và ớt tươi hơn.
Phơi hoặc sấy mứt: Phơi nắng sẽ giúp mứt có độ dẻo tự nhiên hơn, trong khi sấy bằng lò nướng giúp tiết kiệm thời gian.

Thưởng thức và bảo quản

Mứt xoài xanh chua cay có thể dùng ngay sau khi làm xong, hoặc để nguội rồi cho vào lọ thuỷ tinh kín để bảo quản. Khi ăn, mứt có vị chua thanh của xoài, vị cay nhẹ của ớt và ngọt dịu của đường, tạo nên sự cân bằng hương vị hoàn hảo.

Mứt xoài có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tháng. Khi để lâu, bạn nên kiểm tra kỹ mứt có còn giữ được hương vị và độ dẻo hay không.

Kết luận

Mứt xoài xanh chua cay không chỉ là món ăn vặt ngon miệng mà còn là món quà ý nghĩa trong những dịp lễ Tết. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và thời gian chế biến không quá dài, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món mứt này tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức.